As Malizes Gastronomia

Sem saber o que vai lanchar? Que tal uma receita facil e rápida?  O meu Muffin de Arroz é tudo ao mesmo tempo no liquidificador e você pode usar o arroz que sobrou do almoço. Eu usei tomate e manjericão para enfeitar, mas você pode usar semente de papoula, orégano, azeitona picada, champignon, cenoura ralada, espinafre picado ou qualquer outra opção que você queira. Ingredientes: 1 xícara de arroz cozido 2 ovos 1/2 xícara (chá) de água 1/4 de xícara de azeite 1 colher de sopa de ketchup ou passata de tomate 1/2 tomate sem pele picados 1/2 colher de sopa de manjericão picado 1/2 colher de sopa de fermento sem gluten (Fleischmann, Royal, Dona Benta) Bata no liquidificador o arroz, os ovos, a água, o azeite e o ketchup, e o fermento no liquidificador. Acerte o sal e continue batendo.  até ficar bem homogêneo. Distribua em 6 a 8 formas de muffins, enchendo em cerca de 3/4  para não entornar. Enfeite com o tomate picado e salsinhas. Leve ao forno por 25 minutos ou até

Considerada a fruta das grávidas, dada a sua alta concentração de ferro, ele também atua como antioxidante e melhora o controle do colesterol, pois contem gorduras saudáveis como omega 3. A receita de hoje faz parte da culinária do México, mas há registro dela no Brasil servida pela primeira vez por volta de 1684 pela cozinheira Eduarda Neves. É um excelente acompanhamento para grelhados, peixe e frango, mas pode ser complemento de uma salada ou ainda, como tira gosto. Em minha família não temos o hábito de usar coentro. Por isso recomendo que utilize a gosto e opcional, já que há quem não suporte e quem ame. Não deixe de fazer a receita porque não gosta, substitua por salsinha e cebolinha picados. Ingredientes: 1 abacate médio 1 tomate grande sem sementes, picado 1 cebola pequena, picada 1 dentes de alho  amassado Suco de 1 limão  Molho de pimenta a gosto (opcional) Azeite extra virgem Sal coentro picado a gosto (opcional) Corte o abacate em cubos pequen

Quem lembra dos calendários que vinham nas caixas de Maizena? E quem nunca testou pelo menos uma das receitas do calendário? A receita de hoje é de um desses calendários, e seguramente deve ter quase 40 anos que a fazemos. Porque além da combinação de couve flor e cenoura ser saudável, o prato fica muito saboroso. Aproveitem! Ingredientes: 1 couve flor grande cozida em água e sal 100 g de manteiga  3 colheres (sopa) de Maizena sal e pimenta do reino a gosto 3 xícaras (chá) de leite 2 xícaras (chá) de cenoura ralada  100 g de queijo ralado (parmesão ou muçarela) Escorra a couve flor, arrume num pirex médio untado e reserve A parte dissolva a Maizena em pouco de leite e reserve. Leve ao fogo a manteiga, adicione a Maizena dissolvida no leite, o sal, a pimenta do reino e o restante do leite, mexendo sempre. Quando começara a engrossar, coloque a cenoura ralada e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire do fogo e despeje sobre a couve flor reservada.  Polvilhe

A proposta desta receita é uma adesão a Campanha Segunda Sem Carne , que propõe uma conscientização dos impactos causados pelo consumo de produtos de origem animal sobre animais, saúde e planeta, convidando a todos a retirar a proteína animal do prato pelo menos uma vez por semana e, assim, descobrir novos sabores. A receita de hoje tem como base uma Beringela à Parmagiana, substituindo o queijo muçarela e o parmesão por um vegano (nesta usei um cottage de tofu, mas pode ser qualquer outro queijo vegetal), com a vantagem da receita ficar mais leve. Vamos à receita. Ingredientes : 4 beringelas médias cortadas finas (deixe de molho na água com sal para não escurecer).  400 g de tomates sem pele picados 1 colher (sopa) de açúcar (opcional: mas ajuda a corrigir a acidez). 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola picada 2 dentes de alhos amassados 3 xícaras de água sal e cheiro verde Para o cottage de tofu : 1 tofu de cerca de 300 gr suco  de 1/2 limão azeite a gosto Lave,

Em dias frios e chuvosos, como hoje, uma sopa quentinha cai bem. Singing in the Rain - Gene Kelly A receita de hoje foi criada por um chef frances, que homenageou sua cidade natal: Vich. É  simples, muito saborosa, e também pode ser servida fria. Só para variar, gosto da minha servida com cream sour  . Bon appétit! Ingredientes: 2 alhos-poró 3 batatas médias descascadas e picadas 3 colheres (sopa) de manteiga 1 litro de caldo de legumes 1 maço de cebolinha sal e pimenta do reino, a gosto. cream sour ou creme de leite  (opcional) Limpe e lave o alho-poró e fatie a parte branca. Reserve. Corte algumas folhas da parte verde em tiras finas, para decorar. Com o restante faça um amarrado junto com o maço de cebolinha (como um bouque). Refogue o alho poró (parte branca e folhas) na manteiga Acrescente as batatas e deixe apurar por cerca de 10 minutos Coloque o caldo de legumes, o amarrado de folhas, acerte o sal (se necessário), coloque a pimenta do reino picad

Por que pensar em algo especial para sexta, quando todo dia é dia de comer bem? Porque  fazer risoto,uma receita de origem italiana, é rápido: entre preparo e finalização leva apenas 30 minutos. Tem quem ache um prato cheio de manias, a começar pelo tipo de arroz: arbório ou carnaroli? Outras: o caldo (o que combinar mais com seu  outro ingrediente, mas sempre tem que estar de quente para fervente);  usar fogo médio;  colocar (ou não) queijo. Entre outras... Mas acreditem, é fácil e saboroso,  não apenas para uma sexta, mas para qualquer dia da semana. Espero que gostem tanto quanto eu! Ingredientes: 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo 300 g de siri catado temperado com alho, sal e limão 4 colheres (sopa) azeite 1 cebola média picada miúda 1 cálice de vinho branco seco ou 1/2 cálice de cachaça. (nesta receita, usei cachaça) 2 tomates, sem pele e sementes, picado miúdo 1 vidro pequeno (200 ml) de leite de coco 1 litro de caldo de legumes (vide abaixo) quente 2 colhere

Em família de gulosos, todos fazem alguma coisa... Dessa vez a arte culinária é da caçula, Estela, que com seus 7 anos, já nos mima com pequenas delícias. Esse biscoito pode ser servido como na primeira foto, em formato de coração, ou palitinhos recheados com pedaços de goiabada ou doce de leite. Atenção: criança pode ajudar a fazer as guloseimas, mas nem pensar em mexer no fogão. Peça sempre ajuda de um adulto. Ingredientes: 100 g de manteiga sem sal 1 gema 50 g de açúcar refinado 200 g de farinha de trigo menos 1 colher (sopa) Modo de Fazer: Separe 200 g de farinha e retire uma colher Pré-aqueça o forno em temperatura baixa Misture a manteiga com o açúcar, a gema, a farinha de trigo e depois amasse com a mão até formar uma massa uniforme e macia que solte das mãos. Unte duas ou três assadeiras e polvilhe com a farinha de trigo (a colher que foi retirada. Corte os biscoitos em formato de coração, ou faça os palitinhos recheados com o doce escolhido,

Ontem (21.ago.2018) fiz um curso maravilhoso de doces diets  ministrado pela  Chef Pâtissier Natália Nobrega , pois apesar da abundância de informação que se encontra pela internet, nunca me senti segura em manusear adoçantes. Foi uma exeperiência enriquecedora em aprendizado e troca. Além do prazer de conhecer  pessoas que, por objetivos diversos, participavam da aula. Dessa aula, de cara, já saiu uma ideia de geléia, baseada numa das receitas ensinadas. Na minha versão, não coloquei nenhum tipo de adoçante ou açúcar, pois não vi necessidade. Mas quem preferir algo mais doce, acrescente o adoçante na quantidade recomendada pela mestra. Esta geléia pode ser usada como recheio de bolos,  cobertura de cheese cake, ou no lanche, com aquele brioche... Espero que saboreiem tanto quanto eu.  Ingredientes: 300 gr. de damascos picados 260 ml de suco de tangerina (corte na metade, como se fosse laranja e passe no espremedor) 130 ml de água 13 gr. de Eritritol (opcional)

A sopa de lentilhas é um prato típico da culinária do Oriente Médio, de onde aparentemente é originário este legume, mas você a encontra na Alemanha, Portugal, Itália, França e Espanha. Existem algumas variedades de lentilha, podendo ser encontrada marrom, rosa e, em sua forma mais comum,verde. Dentre os benefícios deste grão, estão ser rico em fibras, conter os minerais ferro, potássio e magnésio, as vitaminas B6 e B9, entre outros. Aqui apresento uma versão vegana muito fácil de fazer. No entanto, é comum você encontrar esta sopa acompanhada de bacon ou linguiça. Para dias frios é excelente opção. Ingredientes:   250 gr. de lentilha 1 dente de alho amassado sal a gosto pimenta calabresa (opcional) a gosto 1 folha de louro  3 colheres (sopa) azeite 1 tomate picado 1 cebola picada 1 colher (sopa) de manjericão fresco picado Modo de fazer: Em uma panela, coloque as lentilhas e cubra com água (cerca de 4 vezes o volume da lentilha). Cozinhe em fogo brando até f

Uma das minhas sobrinhas, Flávia, resolveu fazer panquecas americanas. Numa rápida pesquisa, descobri que, com pouquíssima variação entre as receitas, no Brasil chamamos de panquecas, nos EUA pancake; na França é crepe e na Rússia  blini/blinê ( блины). Na Rússia há um ditado que significa "a primeira paqueca torna-se um torrão", que significa que não precisa ficar preocupado se não der certo da primeira vez,  sairá bom nas próximas. Panqueca da Flávia Rechear  ou cobrir com doce é mais fácil, porque  você pode servir com mel ou  qualquer geléia (fiz uma geléia de morango , já postada mas que também está na receita abaixo).  Mas os recehios também podem ser salgados: carne moída refogada, ricota, queijo com ervas finas, salmão defumado... Se quiser, tanto para recehios salgados ou doces, acrecente o cream sour para  um toque diferente. Приятного апетита!  Bom apetite! Enjoy your food! Ingredientes para as panquecas: 400 gr de farinha de trigo 3

Esta receita é tão simples, que você pode fazer toda vez que sua geléia acabar. A receita original leva um copo de açúcar, o que implica numa geléia mais firme, porém mais doce.  Na minha receita, a redução de açúcar  se deu por querer uma geléia em que prevalesse o sabor dos morangos. Ingredientes: 1 e 1/2 copo de morango partido ao meio (1 caixinha depois de limpos) 3/4 de copo de açúcar 2 colheres (chá) de suco de limão. Levar ao fogo e mexer sem parar até dar ponto (cerca de meia hora).  Ou usar a máquina de pão no modo Geléia; leva mais tempo, mas você não tem que ficar mexendo.  Atenção : se usar a máquina de pão, tampe a forma interna com papel alumínio, pois a geléia respinga muito. O vídeo foi feito para ilustrar a textura da geléia assim que retirada do calor, lembrando que a géleia fica mais firme conforme esfria. Mas se quiser uma gelatina mais firme, sugiro que misture 1/2 colher (chá) de ágar-ágar no início da receita. Sobre o Agar-Agar : Agar

Sabe aquele dia que você resolve resolve fazer um prato e descobre que só tem um legume de cada? Pois é, eu já tinha escolhido a carne  de porco (rica em proteína e zinco) e estava pensando no que iria usar para acompanhar, quando descobri que estava com poucos legumes, a exata quantidade que está listada. Mantive os legumes na casca porque facilita o manuseio na grelha, mas é uma opção descasca-los. Só tome cuidado para não amolecerem demais quando forem cozidos. Ah, se eu tivesse abobrinha e chuchu poderia colocar também, assim como cebolas fatiadas e tomates, que grelhados ficam deliciosos. Bom apetite! Ingredientes:  2 costelas de porco grandes (cerca de 600 gr.) sal a gosto 1 dente de alho amassado suco de meio limão óleo 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional) Acompanhamento: 1 batata doce pequena, cortada em pedaços 2 batatas inglesas, cortadas em pedaços 1 cenoura grande, cortada em pedaços 2 ovos sal a gosto salsa picada hortelã fresca picada T

Esta receita faz parte do repertório de bolos de minha mãe para o lanche da tarde.  Invarialvemente escuto algumas perguntas: "Mas não leva leite?". Não, não leva. "Mas não leva manteiga ou margarina ou óleo?". De jeito nenhum! Sem lactose e sem gordura.  O óleo utilizado para untar a forma é um acréscimo meu, por desencargo de consciência, para não correr o risco de grudar na forma.  Podem fazer sem arrependimento. É delicioso. Ingredientes: 2 e  1/2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de Maizena 1 xícara (chá) de suco de laranja 2 ovos (usei 3, porque achei os ovos pequenos) 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó Bate-se as claras em neve, põe-se as gemas uma a uma, acrescente o açúcar aos poucos. Junte a farinha de trigo, o suco de laranja e a Maizena. Por fim, junte o fermento e leve ao forno médio numa forma untada com óleo e enfarinhada até assar (cerca de 40 minutos). A parte se faz uma calda com

Caponata é um prato típico da culinária da Sicília, que consiste em berinjela salteada num refogado de tomate e cebola em azeite, temperado com alcaparras, vinagre, vinho e açúcar, podendo levar aipo e pinoles. Ingredientes: 700 gr. de berinjela sal  1/2 xícara (chá) de azeite 700 gr. de tomate descascados e picados 1 pimentão verde, sem semente, cortado em tiras médias 1 pimentão amarelo, sem semente, cortado em tiras médias 1 pimentão vermelho, sem semente, cortado em tiras médias 1 aipo lavado e cortado em pedaços ((opcional), 50o gr. de cebola, fatiada finamente em meia lua 2 a 3 folhas de louro 50 gr. de alcaparras 50 gr. de azeitona verde, picada. 1/2 limão 6 a 8 colheres (sopa) de vinho branco seco 1 pitada de açúcar pimenta do reino moida a gosto Lave, limpe e corte em fatias a berinjela. Polvilhe com sal e deixe-as descansar numa vasilha com água por meia hora. Escorra, troque a água e seque-as com toalha de papel, pressionand

O borscht, borsch, borsht  também grafado como borshtch, é uma sopa tradicional na Ucrânia, Polônia, Rússia, Romênia, entre outros.  Foi levada à Europa Ocidental e América por imigrantes judeus, fugindo das perseguições em seus países. A sopa foi incorporando ingredientes de acordo com as regiões onde eram feitas, podendo encontrar variações que levam cogumelos, repolho, cenoura, entre outros. Esta receita herdei da minha comadre e amiga Ana Paula Guimarães, que na versão dela é feita com caldo de galinha. Mas já vi receitas com caldo de carne e  numa versão vegetariana com caldo de legumes.  É uma sopa versátil, consumida quente no inverno e fria no verão, acompanhando nata azeda colocada no meio da tigela, de forma que as colheradas seja incorporada à sopa, dando um agradável contraste.  Como adoro o creme azedo, mesmo na versão quente coloco uma porção na minha.  ( Observando as leis Kosher / Kashrut, receitas de origem judaicas não misturam produtos derivados do le

Almôndega, polpeta ou porpeta ,é uma bolinho de carne moída em formato de bola, introduzida no Brasil pelos portugueses mas popularizado pela imigração italiana. A palavra almôndega se origina do árabe al-búndiga, que significa 'arredondado'. Nós fazemos com os ingredientes abaixo, mas você encontra variações com outros tipos de proteínas (frango moído ou carne de soja).  Ingredientes: 500 gr. de carne moída, preferência patinho 2 dentes de alho amassado 1 cebola picada 1 pão amanhecido, cortado em fatias e  levemente umedecido no leite 1 ovo sal e pimenta do reino  a gosto 1/2 xícara de azeite 1 lata de tomate pelati água, se necessário cheiro verde picado ou manjericão (opcional) Em uma tigela, coloque a carne moída, 1/2 cebola picada, o alho, o pão amanhecido e umedecido, o ovo, o sal e a pimenta do reino a gosto, e misture até formar uma massa homogênea.  Modele bolinhas e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, o restante da cebola e frite at