As Malizes Gastronomia

Clássico da culinária, este prato tem forte influência portuguesa, é feita no forno, onde o  recheio, que pode ser de carne, frango, atum, esse ou mariscos, entre camadas de purê, arroz, pão, ou dentro duma massa a base de farinha de trigo, como nesta versão. Perfeito para lanche ou prato único. Ingredientes: Massa: 500 g de farinha de trigo 250 g de margarina ou manteiga 2 ovos (reserve 1 gema para pincelar) 1/4 xícara de água 1 pitada de sal Recheio: 600 g de peito de frango desossado 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena picada 3 dentes de alho amassados 2 tomates descascados e picados 1/2 xícara de cheiro-verde 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de água 1 lata de milho verde azeitona picada (opcional)  Modo de fazer: Comece pela massa: em uma vasilha, misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa. Acrescente os demais ingredientes da massa e amasse bem até obter uma massa lisa. Embrulhe em p...

Um especial mas fácil prato, Coq au Vin, frango salteado e depois preparado num rico molho ao vinho tinto, é um clássico da gastronomia francesa que todos deveriam experimentar. Segundo  lenda , o prato surgiu por volta de  50 a.C. , quando o s  gauleses   estavam em guerra com os  romanos , até que o exército de  Júlio César  cercou uma aldeia. O chefe mandou um galo de briga a César, que respondeu com um convite para um  jantar  feito com o próprio galo cozido no vinho da região. Faça essa receita sempre que quiser causar uma boa impressão! Ingredientes: 1kg de coxa ou sobre coxa, sem pele 2 dentes de alho amassados 1 cebola picada miúda 1 colher  de sopa de passata de tomate 2  xícaras de vinho tinto 1 e 1/2 xícaras de caldo de galinha 2 colheres de sopa de conhaque  250 g de cogumelos brancos, fatiados 1 pacote de cenoura baby ou 2 cenouras grandes cortadas à juliana ou em rodelas. 170 g de cebola péro...

Salpicão é um tipo de salada muito comum nas festas de fim de ano, em que você mistura  legumes, carne de ave desfiada (normalmente frango), frutas (abacaxi ou maça) e maionese. Existem variações de ingredientes e você pode encontrar até uma versão vegana, em que o frango e o presunto são substituídos por grão de bico cozido e a maionese, substituída por uma versão vegana. Independente das festas, ela é uma salada excelente para os dias quentes. Ingredientes: 500 g de frango temperado, cozido e desfiado 1 cenoura grande ralada 1 lata de ervilha escorrida 1 lata de milho verde escorrido 1/2 xícara (chá) de passas pretas sem semente (opcional) 1 cebola picada miúda e refogada  1 maçã descascada e picada, com o suco de 1 limão (para não escurecer) 150 g de presunto picado (pode ser peito de peru) sal e pimenta moída a gosto (se necessário) azeite 1 pote pequeno de maionese light (250 g) 100 g de batata palha (comprei pronta, pacote de 120 g e usei todo) Modo de Fa...

Porque estrogonofe é bom demais seja de carne, camarão ou frango. Como eu contei na receita anterior, para cada uma das proteínas acima, temos em casa uma receita de estrogonofe, com algumas (poucas) diferenças entre elas. Prato fácil, saboroso, leve, perfeito para um almoço especial ou para um do dia a dia. Ingredientes:  600 g de peito de frango cortado em cubos 1/2 xícara de champignos fatiados 1 cebola pequena passada no processador ou liquidificador. 2colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de conhaque 1 colher (chá) de molho inglês 1/4 xícara de catchup 1/4 de xícara de passata 1/2 xícara de creme de leite fresco (usei 1 caixa pequena de creme de leite) 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo ou amido de milho 1 dente de alho amassado Sal e pimenta do reino moida suco de 1 limão Modo de fazer: Tempere os cubos de frango com sal, pimenta do reino e suco de limão. Reserve. Leve ao fogo numa panela a manteiga e refogue a cebola. Coloque os ped...

A receita é baseada numa italiana, em que o ingrediente principal é lascas de bacalhau. Inaginei que funcionaria com frango também, dada a riqueza de seu molho.  A receita original está no livro "Cozinha Italiana: 100 receitas Incríveis da Fabulosa Culinária Napolitana",  Ingredientes: 500 g de file de peito de frango, cortado em iscas, temperado no alho, sal e limão 1/2 xicara de farinha de trigo  1 xícara de leite 1 xícara de farinha de rosca 1/2 cebola fatiada em meia lua 1 dente de alho amassado 1 tomate sem pele, cortado em meia lua 3 colheres de sopa de passata ou polpa de tomate. 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas 3 colheres de azeitona preta sem sementes, fatiadas azeite quanto baste sal e pimenta do reino, se necessário. Modo de Fazer:  Comece com o frango: passe as iscas na farinha de trigo, depois no leite e depois na farinha de rosca. Fiz na Air Fry ( a 200 °C por 15 minutos, mexendo a cada 5) mas você pode fritar as pou...

Essa refeição começou com uma preguiça de fazer algo rebuscado e passar muito tempo na cozinha. E como domingo pede descontração, resolvemos petiscar. Meu irmão Hamilton morou nos EUA e trouxe uma receita de lá: Buffalo Wings, que são drumetes empanados e fritos, apimentados e servidos com um molho Blue Cheese. Não é a receita das famosas asinhas e seu sofisticado molho mas uma inspiração. já os outros molhos que acompanham,  Molho Pesto de Pimenta Biquinho e o de Mostarda com Mel, são criação da Chef Lívia Nogueira , do Ateliê Bendita Panela .  Espero que gostem! Ingredientes: Para o frango:   1 kg de frango a passarinho suco de 1 limão 2 dentes de alho amassados sal e pimenta do reino  1 colher (sopa) cheiro verde picado  Tempere o frango com alho, sal, pimenta do reino e suco de limão. Deixe pegar gosto por pelo menos meia hora. Faça o frango no forno médio, ou frito, ou numa Ayr Fry. Finalize com o cheiro verde . Sirva a seguir com ...

1/2 xícara de arroz cru 1/2 cebola picada miúdo 1 tomate inteiro descascado e picado 1 cenoura grande picada 1 peito de frango grande ou uma coxa ( preferencia com osso), 1 dente de alho picado uma tira de casca de limão folhas de alho poró inteiras(opcional) 1 folha de louro 1 litro de água Sal a gosto Hortelã picada a gosto. Coloque o frango para cozinhar com a cebola, o alho,  o tomate, as folhas do alho poró, a casca  de limão, a folha de louro e a cenoura picada no litro de água, por 20 minutos. Retire o peito de frango e desfie. Reserve Retire a casca de limão, as folhas de alho poró e a folha de louro. Reserve o caldo (com a cebola, a cenoura e o tomate que deve ter desmanchado. Retorne ao fogo o caldo, o frango desfiado e o arroz. Cozinhe por mais 20 minutos. Se necessário, acrescente mais água. Retire e, antes de servir, acrescente a hortelã picada. Rende 3 porções. Obs. A canja com a combinação de ingredientes acima produz glutamina, ...