As Malizes Gastronomia

Essa é daquelas receitas que podemos e devemos levar para a vida, de tão simples, fácil e saborosa.  Um creme muito delicado, perfeito para os dias de verão.  E é muito fácil, até quem não tem prática de cozinha, consegue fazer. Só tem um problema: cuidado para não viciar. Ingredientes: 500ml de creme de leite fresco 1/2  xícara  de açúcar refinado 1   colher (sopa) de raspas de limão siciliano 4  colheres (sopa) de suco de limão siciliano espremido na hora.   Chantilly e raspas de limão siciliano para decorar. Modo de fazer:  Junte o creme de leite e o açúcar numa panela e leve ao fogo médio, mexendo delicadamente até ferver. Conte três minutos e retire do fogo.  Acrescente todo o suco de limão e metade das raspas. misturando até incorporar. Deixe esfriar por 5 minutos. Despeje em potinhos de sobremesa e leve à geladeira por 3-4 horas ou até firmar. Sirva com o chantilly e decore  com as raspas de limão  que sobraram e sirva. Observações: C

Hoje está muito calor e não dá para pensar em pratos quentes. E como é uma receita vegana, é ideal para a segunda sem carne. Essa receita faz parte da gastronomia e tradição judaica. Mas você encontra na Rússia, na Ucrania, e em outros países eslavos. A calda é considerada medicianal, sacia a sede e você encontra variações de ingredientes dependendo da sua origem. Ah, no final da receita tem dica para transformar em diet. Ingredientes: 200 g de maçã seca 200 g de uva passa 200 g de pera seca 200 g de abacaxi seco 200 g de damasco seco 200 g de ameixa seca, sem caroço 200 g de amendoas em lascas 1 vidro de cereja em calda suco de 1 limão 4 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de rum (opcional) Modo de fazer: Deixe as frutas de molho em água por 2 minutos e escorra.  Em uma panela coloque as frutas (menos as cerejas e as amendoas), com a maçã por último e cubra com água. Adicione o suco de limão, o açúcar e o rum e leve ao fogo baixo por 10 minutos, ma

Clássico da culinária, este prato tem forte influência portuguesa, é feita no forno, onde o  recheio, que pode ser de carne, frango, atum, bacalhau ou mariscos, entre camadas de purê, arroz, pão, ou dentro duma massa a base de farinha de trigo, como nesta versão. Perfeito para lanche ou prato único. Ingredientes: Massa: 500 g de farinha de trigo 250 g de margarina ou manteiga 2 ovos 1/4 xícara de água 1 pitada de sal 1 gema para pincelar Recheio: 600 g de peito de frango desossado 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena picada 3 dentes de alho amassados 2 tomates descascados e picados 1/2 xícara de cheiro-verde 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de água 1 lata de milho verde azeitona picada (opcional)  Modo de fazer: Comece pela massa: em uma vasilha, misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa. Acrescente os demais ingredientes da massa e amasse bem até obter uma massa lisa. Embrulhe em papel filme e l

Fazer cookies não é fácil, ao contrário de muitos biscoitos.  Além dos ingredientes que devem ser da melhor qualidade, uma dica é deixar a massa descansando pelo menos 24 horas. A quantidade de cada ingrediente deve ser respeitada: por exemplo, utilizar só açucar branco, deixa os cookies achatados.  Outra é assar numa forma de biscoitos sem abas, ou numa virada de ponta a cabeça. Assim, as laterais da forma não vão esquentar e assar de forma desigual os seus cookies. Garanto que esta receita vale a pena. Ingredientes: 200   g   de manteiga sem sal  (temperatura ambiente) 120   g   gramas de açúcar branco granulado 140   g   gramas de açúcar mascavo 2   ovos grandes 1 1/2   colheres de chá de extrato de baunilha 295   g   gramas de farinha de trigo 1   colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2   colher de chá de sal 270   g   de gotas/raspas de chocolate meio amargo 100   g   gramas de nozes  Modo de Fazer: Bata a manteiga com o açúcar (branco e mascavo) a

Foi durante uma parada na estrada para esticar as perna e tomar um café, que resolvi pedi rum bolo que me deixou curiosa: Bolo Indiano. "Mas do que é?"  E a atendente: "Um bolo feito com farinha de rosca e canela".  Pronto,  a minha curiosidade foi desperta.  Bem, o aroma da canela era irresistível, o bolo era leve, e a cobertura feita com leite condensado combinou perfeitamente. Experimentem e se encantem como eu. Ingredientes: 4 ovos + 2 claras 4 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 1 xícara (chá) de leite 1 colher (café) de canela em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó químico 1 pitada de noz-moscada Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar. Canela em pó para polvilhar Recheio/Cobertura: 1 lata de leite condensado 1/2 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de manteiga 2 gemas Modo de fazer: Separe as gemas e as claras. Bata as claras em neve e reserve. Numa bat

Sopa não é prato só para quem está de dieta. Em dias mais frios, surgem várias opções no cardápio, A sopa é rica em nutrientes e pode ser tão saborosa quanto um prato consistente, tipo o tradicional arroz e feijão, além de que ajuda a manter a  hidratação do corpo.   Em dias mais frios, surgem várias opções no cardápio.  E esta receita é agradávelmente picante. Além de ser vegana e sem glúten. Bom apetite! Ingredientes: 500 gde cenoura em cubos pequenos 250 g de batata em cubos pequenos 100 g de cebola picada(s) finamente 1 litro de caldo de legumes 1 colher (sobremesa) de curry 1 colher (chá) de gengibre em pó (usei fresco ralado, cerca de 1/2 colher sopa) 1 colher (sopa) de suco de laranja 1 dente de alho amassado sal e pimenta do reino moída a gosto cheiro verde a gosto azeite Modo de Fazer: Cozinhe no caldo de legumes a cenoura, a batata, a cebola,  o alho, o curry e gengibre por 20 minutos.  Deixe esfriar com a panela tampada por 1

Para um dia frio, nada como uma reconfortante sopa. E quer uma coisa especial? Faça uma Sopa Cremosa de Couve Flor. Sou suspeita para sopa, porque gosto de todos os tipos. Vale servir esta com croutons e parmesão ralado. Ingredientes: 1/2 litro de leite 1 litro de caldo de legumes ou galinha 1 colher (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 cebola média picada 1 couve flor grande (cerca de 800 g) 1 caixa de creme de leite (200 g) 1 colher (sopa) de queijo parmesão sal, pimenta do reino e noz moscada moídas a gosto. cheiro verde picado (opcional) Modo de fazer: Lave bem a couve-flor e separe as florzinhas dos talos mais fibrosos. Cozinhe em água levemente salgada até que estejam macias. Reserve.  Coloque a manteiga em uma panela, acrescente a cebola picada e refogue para que a cebola fique macia.  Coloque 2/3 da couve-flor cozida bem picada. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Coloque o l

Pão de queijo é uma iguaria típica brasileira mas os relatos atribuem sua origem as missões jesuítas como variação da chipa, e outros as cozinheiras que utilizaram polvilho ao invés da farinha de trigo de baixa qualidade. Acrescentem os queijos que sobravam e endureciam e temos essa receita que é uma paixão nacional Sua popularização se deu após 1950, com o desenvolvimento das quitandas e passou a ser consumido no país inteiro. Esta receita é atribuída a meu bisavô materno, que não tinha a pretensão de dotes gastronômicos mas sim uma curiosidade inata sobre o fazer e o resultado de algumas delícias. Ingredientes: 1 xícara de água 1 xícara de leite 1 xícara de gordura (óleo ou banha) 4 xícaras de polvilho doce 4 ovos 4 xícaras de polvilho doce 2 xícaras de queijo ralado (meia cura ou parmesão) 1 colher (café) de sal - Opcional Modo de fazer: Ferver junto a água, a gordura, o leite e o sal.  Escalde o polvilho e deixe amornar. Colocar os ovos, bater bem em batede

Sou fã de geléias, seja para aproveitamento das frutas ou para incrementar um prato.  Já postei receita de Geléia de Abacaxi com Pimenta Rosa , que tem como característica ser mais perfumada do que ardida. A Geléia de Pimenta Agridoce fiz para aproveitar maçãs que não estavam tão saborosas. E o leve ardor da pimenta, faz com que esta geléia combine com queijos e carnes assadas. Ah, uso a máquina de pão, função geléia, porque deixa a geléia no ponto certo, sem que eu tenha que ficar vigiando a panela.  Ingredientes: 4 maçãs descascadas e picadas (cerca de 2 xícaras) Suco de 1 limão 2 dentes de alho amassados com uma pitada de sal 1 colher de (chá) de pimenta calabresa ou 2 dedos de moça, picada 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor (opcional) uma pitada de páprica defumada (opcional0 Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes na vasilha da máquina de pão, cubra com papel alumínio para não respingar e selecione a funç

Bracciola  ou bife a role, é um clássico da cozinha italiana incorporado às receitas de família.  Fácil de fazer apesar de não ficar pronto rápido. Ah, substitua o recheio por linguiça, pimentão, azeitona, vagem cortados em bastão. E vai bem naquele almoço de família. Ingredientes: 1 kg de coxão mole cortado em bifes finos e batidos com o martelo. 300 g de bacon cortado em palitos 1 cenoura descascada cortada em palitos 2 tomates grandes, descascados e picados 1 cebola picada miúda 1 xícara de passata 2 dentes de alho amassados azeite a gosto molho inglês a gosto sal e pimenta do reino moído a gosto cheiro verde picado Modo de Fazer : Tempere os bifes com sal, pimenta do reino, alho e molho inglês; reserve. Coloque no bife a cenoura e o bacon, enrole e prenda com palitos de dente.  Numa panela de pressão, frite no azeite os bifes. Acrescente a cebola, os tomates,  a passata, complete com água  e deixe cozinhar por 30 minutos. Abra a panela de pressão,

É um bolo simples, fácil e parece um pudim. Muito comum no Nordeste, você encontra pequenas variacões no sabor: basta acrescentar coco, parmesão, raspas de limão. Mas a receita tradicional usa ingredientes básicos, comuns na despensa. E não leva fermento. Dessa vez, quem foi para cozinha foi meu irmão Hamitlon, que trouxe a receita da sua útlima viagem à João Pessoa. Seu sabor suave, o torna ótimo para acompanhar o café.  Ingredientes: 2 ovos 1 colher (sopa) de manteiga + o suficiente para untar 1 xícara de açúcar  1 1/2 xícaras de farinha de trigo, 500 ml de leite, Opcional: 1 colher (sopa) de queijo parmesão ou coco ralado Modo de Fazer: Unte uma forma (média) redonda, com furo no meio, com manteiga e farinha. Preaqueça o forno em temperatura media Bata todos os incgredientes no liquidificador, por 3 minutos. Despeje na forma  preparada e leve ao forno para assar em media de 50 a 60 minutos (faça o teste do palito). Espere esfriar antes de de

Para quem pensa que arroz só é acompanhamento, está enganado. O arroz também está presente nos risotos, como base para tortas salgadas, como farinha para receitas sem gluten, como ingrediente de sopas. E não apenas de canja. Como esfriou, optei por fazer uma Sopa de Arroz e Abobrinha, uma receita da Nestlé, e que pode ser feita até por quem não tem prática. Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola picada 1 dente de alho picado 4 abobrinhas com casca em cubos pequenos pu ralada 3 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados miúdos 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido sal e pimenta do reino a gosto  cebolinha,salsa  pu flor de abóbora para decorar Opcional: tofu defumado e ralado ou parmesão ralado. Modo de Fazer: Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente as abobrinhas e, quando estiverem macias, coloque os tomates e  1,5 litros de água quente. Junte o arroz e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Pol