As Malizes Gastronomia

Clássico da culinária, este prato tem forte influência portuguesa, é feita no forno, onde o  recheio, que pode ser de carne, frango, atum, esse ou mariscos, entre camadas de purê, arroz, pão, ou dentro duma massa a base de farinha de trigo, como nesta versão. Perfeito para lanche ou prato único. Ingredientes: Massa: 500 g de farinha de trigo 250 g de margarina ou manteiga 2 ovos (reserve 1 gema para pincelar) 1/4 xícara de água 1 pitada de sal Recheio: 600 g de peito de frango desossado 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola pequena picada 3 dentes de alho amassados 2 tomates descascados e picados 1/2 xícara de cheiro-verde 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de água 1 lata de milho verde azeitona picada (opcional)  Modo de fazer: Comece pela massa: em uma vasilha, misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa. Acrescente os demais ingredientes da massa e amasse bem até obter uma massa lisa. Embrulhe em p...

Foi durante uma parada na estrada para esticar as perna e tomar um café, que resolvi pedi rum bolo que me deixou curiosa: Bolo Indiano. "Mas do que é?"  E a atendente: "Um bolo feito com farinha de rosca e canela".  Pronto,  a minha curiosidade foi desperta.  Bem, o aroma da canela era irresistível, o bolo era leve, e a cobertura feita com leite condensado combinou perfeitamente. Experimentem e se encantem como eu. Ingredientes: 4 ovos + 2 claras 4 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de rosca 1 xícara (chá) de leite 1 colher (café) de canela em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó químico 1 pitada de noz-moscada Manteiga e farinha de rosca para untar e enfarinhar. Canela em pó para polvilhar Recheio/Cobertura: 1 lata de leite condensado 1/2 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de manteiga 2 gemas Modo de fazer: Separe as gemas e as claras. Bata as claras em neve e reserve. Numa bat...

É um bolo simples, fácil e parece um pudim. Muito comum no Nordeste, você encontra pequenas variacões no sabor: basta acrescentar coco, parmesão, raspas de limão. Mas a receita tradicional usa ingredientes básicos, comuns na despensa. E não leva fermento. Dessa vez, quem foi para cozinha foi meu irmão Hamitlon, que trouxe a receita da sua útlima viagem à João Pessoa. Seu sabor suave, o torna ótimo para acompanhar o café.  Ingredientes: 2 ovos 1 colher (sopa) de manteiga + o suficiente para untar 1 xícara de açúcar  1 1/2 xícaras de farinha de trigo, 500 ml de leite, Opcional: 1 colher (sopa) de queijo parmesão ou coco ralado Modo de Fazer: Unte uma forma (média) redonda, com furo no meio, com manteiga e farinha. Preaqueça o forno em temperatura media Bata todos os incgredientes no liquidificador, por 3 minutos. Despeje na forma  preparada e leve ao forno para assar em media de 50 a 60 minutos (faça o teste do palito). Espere esfri...

Bolo de Chocolate. Simples, fofo e fácil ! Uma massa amanteigada, úmida, e de tão simples é perfeita para qualquer ocasião, e se quiser, pode servir com ganache, chantilli, ou geléia. Ingredientes: 3 ovos inteiros (gemas e claras separados) 2 xícaras de chá de açúcar 1 xícara   de manteiga em temperatura ambiente 1 xícara (chá) de chocolate em pó 2 xícaras  (chá)   de leite  3 xícaras  (chá)  de farinha de trigo 1 colher (sopa)  rasa  de fermento em pó 100 g de chocolate granulado  açúcar de confeiteiro para polvilhar. Modo de Fazer: Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado; junte as gemas uma a uma. Acrescente o leite, o chocolate em pó, o granulado, a farinha e as claras em neve. Por último, junte o fermento delicadamente. Coloque numa forma untada por cerca de 20 a 30 minutos (faça o teste do palito). Desenforme, espere esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Bolo Amanteigado é um bolo para os dias em que você quer um bolo simples mas  saboroso. E é fácil de fazer. Este bolo é ótimo nos lanches e costuma ser servido em cafés coloniais. Ingredientes: 1 xícara de manteiga 2 xícaras de açúcar 3 ovos inteiros 3 xícaras de farinha de trigo 1 e 1/2 xícara de leite 1 (sopa) de fermento em pó Modo de fazer: Em um recipiente, bata o açúcar com a manteiga até formar um creme. Sem parar de bater, junte as gemas uma a uma  . Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o leite. Junte o fermento e bata mais um pouco. Junte as claras em neve, delicadamente. Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio por cerca de 40 minutos. Desenforme e sirva.

Meu irmão já tinha me pedido para fazer essa receita, Quiche de Brie com Damasco,  para dar de presente para a esposa de um amigo, e eu não me sentia segura porque o queijo brie nunca esteve entre os meus favoritos. Mas como estava com uma encomenda de outro sabor de quiche, e passaria a manhã na cozinha, resolvi fazer a receita, com algumas modificações. A referência que usei foi a quiche da Chef Nanda de Lamare, que nos presenteou com a receita do Gula Gula. Pois a receita é de comer agradecendo! Ingredientes: 100 g de manteiga gelada 200 g de farinha de trigo 1 ovo 1 pitada de sal  Misture tudo até agregar e deixe descansar por meia hora.  Abra a massa numa forma grande de fundo falso ou aro removível e cubra as laterais até a metade.  Fure a massa de fundo delicadamente com um garfo. Leve para assar no forno em temperatura baixa por cerca de 5 minutos. Reserve. Recheio: 1 pedaço de brie (cerca de 140 g) cortado em tiras finas 7 a 8 dama...

Croque Monsieur é um sanduíche clássico de presunto e queijo, coberto com um molho bechamel. O prato se originou em cafés e bares franceses como um lanche rápido. O croque madame é uma variante do prato coberto com um ovo frito.  Qualquer um dos dois é uma delícia. A receita que faço é baseada na da Ina Garten, apresentadora de Tv no programa de gastronomia "De Volta ao Básico". Ingredientes: 2 colheres (sopa) manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de leite morno sal, pimenta do reino e noz moscada moídos, a gosto. 5 xícaras (chá) de queijo Gruyere (ralado) 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado na hora 16 fatias de pão de forma branco, sem casca, levemente tostadas. Mostarda tipo Dijon 8 fatias de presunto (preferência tipo Royale) Modo de Fazer: Leve ao fogo uma panela,derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo de uma só vez, mexendo com uma colher de pau. Junte o leite morno na mistura de farinha d...

Este bolo é um daqueles coringas servidos para o lanche.  É um bolo leve, que tem sua doçura realçada pelas framboesas (aqui presente num coulis),  dispostas na metade da massa, antes de assar. Esta receita também funciona também com morangos e amoras. Se quiser, sirva o coulis/calda/geleia a parte. Ingredientes: 3 ovos 150 g de manteiga 1 e 1/2 xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 3/4 xícara (chá) de cacau em pó 1 colher (sopa) de fermento Para o  coulis  de framboesa: 250 g de framboesa 3 colheres (sopa) rasas de açúcar. Leve ao fogo baixo a framboesa e o açúcar, por cerca de 8 -10 minutos, mexendo levemente. Espere esfriar. Modo de fazer. Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar com as gemas, acrescente a manteiga e continue a bater até ficar um creme claro. Peneire junto a farinha de trigo,o cacau e o fermento; acrescente aos poucos ao creme de manteiga ...

O pão é um dos alimentos mais consumidos no mundo e costuma-se dizer que todas as culturas tem uma variação pelo menos. Pão típico italiano  nasceu na antiga Roma, pela região de Gênova e  tem status de Produto Alimentar Tradicional.  Há variações de coberturas e recheios de acordo com a região em que está localizada, levando desde a cobertura tradicional (azeite, alecrim e sal grosso) até como a minha: azeitonas, orégano e azeite.. Não há hora para comer uma bela focaccia: é servida do café da manhã ao jantar,  estando presente, inclusive, na lancheira escolar. Sirva como lhe aprouver! Ingredientes:  Para o fermento: 1 e 1/2 xícara (chá) água 1 xícara (chá) farinha de trigo 1 colher (sopa) de mel 2 colheres (sopa) de azeite 2 tabletes (ou 1 envelope) de fermento para pão Amorne a água, sem ferver (calor em excesso mata o fermento).  Numa tigela misture o fermento com o mel, até ficar homogênea. Junte metade da águ...