Focaccia de Azeitonas

O pão é um dos alimentos mais consumidos no mundo e costuma-se dizer que todas as culturas tem uma variação pelo menos.

Pão típico italiano  nasceu na antiga Roma, pela região de Gênova e tem status de Produto Alimentar Tradicional. 

Há variações de coberturas e recheios de acordo com a região em que está localizada, levando desde a cobertura tradicional (azeite, alecrim e sal grosso) até como a minha: azeitonas, orégano e azeite..

Não há hora para comer uma bela focaccia: é servida do café da manhã ao jantar,  estando presente, inclusive, na lancheira escolar.

Sirva como lhe aprouver!

Ingredientes: 

Para o fermento:

1 e 1/2 xícara (chá) água

1 xícara (chá) farinha de trigo

1 colher (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de azeite

2 tabletes (ou 1 envelope) de fermento para pão

1. Amorne a água, sem ferver (calor em excesso mata o fermento). 
2. Numa tigela misture o fermento com o mel, até ficar homogênea.
3. Junte metade da água e 1 xícara de farinha.
4. Misture bem e regue com o restante da água e o azeite.
5. Tampe e deixe descansar por 30 minutos.

Para pão:

2  e 1/2 de farinha de trigo

2 colheres (chá) de sal (eu uso só uma pitada).

1. Numa tigela grande, misture a farinha e o sal. 
2. Junte o fermento, misturando bem com as mãos até a massa ficar lisa.
3. Não estranhe que neste ponto, a massa ainda está bem mole e grudenta.
4. Passe a massa para uma superfície bem enfarinha e sove por 10 minutos, enfarinhando sempre, até dar ponto, que é quando a massa desgruda das mãos.
5. Unte a tigela com um pouco de azeite e volte com a massa para descansar 
6. Cubra com um pano de prato limpo e úmido e deixe crescer por 1 hora.

Para cobrir:

Azeitona preta e verde picadas

sal grosso

orégano a gosto (ou alecrim) a gosto

azeite quanto baste

Cobrindo, montando e assando:

1. Pré aqueça o forno a 180º C.
2. Unte uma assadeira com azeite.
3. Passe a massa delicadamente para esta assadeira, pois a massa ainda está molenga, dando um formato ovalado.
4. Não cubra toda a assadeira, pois a massa ainda está mole e vai crescer.
5. Unte a ponta dos dedos com azeite e vá fazendo covinhas, sem apertar demais para não tirar o ar da massa (veja imagem acima).
6. Cubra com as azeitonas, regue com o azeite e o orégano fresco (ou alecrim).
7. Moa o sal grosso por toda a superfície.
8. Leve para assar por 30 minutos ou até que as bordas fiquem douradas.

A massa combina com homus tahine, com tapenade, com  baba ganousch...

Dicas:
1. Untei e forrei a forma com papel manteiga, que untei novamente: facilita soltar a focaccia da forma.
2. Pode substituir o mel por açúcar.
3. Não usei todo o sal pois a massa leva sal grosso na superfície.