As Malizes Gastronomia

Jiló. Há  os que amam e os que detestam sem nem experimenta-lo. Parente da berinjela, tem diversas propriedades benéficas: bom para o sistema digestivo,combate à anemia, rico em vitaminas e minerais ( vitamina A, B e C; cálcio, potássio, fósforo, entre outros), combate a diabete, bom para os olhos... Os jilós destas receitas são orgânicos, um presente da querida Ana Azevedo , da Cesta Organika.   Duas apresentações: refogado e a milanesa, que fica uma delícia acompanhando uma cerveja bem gelada. Experimente! Ingredientes Jiló Refogado: 4 a 6  jilós   descasacados e cortados em cubos 1/2 cebola picada miúdo 1/2 tomate picadinho 2 colheres (sopa) de passata 1 dente de alho amassado 1 fio de azeite sal e pimenta do reino a gosto cheiro verde a gosto Modo de Fazer:  Numa panela esquente o azeite, refogue a cebola e o alho. Acrescente o jiló, o tomate e a passata. Acerte o sal e a pimenta do reino. Abaixe o fogo e deixe amaciar (cerca d

Muitos já devem ter observado a quantidade de imigrantes que recebemos nos últimos 5 anos, a saber da Síria, com sua riquíssima culinária muito semelhante aos pratos árabes, e no último ano imigrantes da Venezuela. Onde observamos sempre as influências da imigração é a introdução de alguns pratos na nossa rotina, o que acaba enriquecendo nossos hábitos alimentares. Um dos pratos mais emblemáticos da Venezuela é a Arepa, que nada mais é que um tipo de pão, feito a base de farinha de milho, e com os mais diversos recheios. Quem tem prática de fazer pão, não terá dificuldade com a receita. Ingredientes: Para as arepas: 2 xícaras de farinha de milho (fubá) 2 pitadas de sal 1 colher de sopa de manteiga 2 e 1/2 xícara de água morna, azeite Para o recheio: 2 xícaras de queijo ralado de sua escolha 2 abacates descascados e fatiados 2 xícaras de carnes assada desfiada presunto Modo de fazer: Em uma tigela, misture 2 xícaras de fubá com 

Meu irmão já tinha me pedido para fazer essa receita, Quiche de Brie com Damasco,  para dar de presente para a esposa de um amigo, e eu não me sentia segura porque o queijo brie nunca esteve entre os meus favoritos. Mas como estava com uma encomenda de outro sabor de quiche, e passaria a manhã na cozinha, resolvi fazer a receita, com algumas modificações. A referência que usei foi a quiche da Chef Nanda de Lamare, que nos presenteou com a receita do Gula Gula. Pois a receita é de comer agradecendo! Ingredientes: 100 g de manteiga gelada 200 g de farinha de trigo 1 ovo 1 pitada de sal  Misture tudo até agregar e deixe descansar por meia hora.  Abra a massa numa forma grande de fundo falso ou aro removível e cubra as laterais até a metade.  Fure a massa de fundo delicadamente com um garfo. Leve para assar no forno em temperatura baixa por cerca de 5 minutos. Reserve. Recheio: 1 pedaço de brie (cerca de 140 g) cortado em tiras finas 7 a 8 damascos secos cortados

Além de saborosa, esta lasanha é ótima para quem não está consumindo carne. É leve, apetitosa e substitui bem a lasanha convencional. Caso você não goste destes vegetais, use  creme de espinafre.  Ingredientes: 2 berinjelas médias  2 abobrinhas italianas 400 g de muçarela ralada ou fatiada 6 tomates (sem pele) picados em cubos pequenos 1 lata de tomate pelatti ou de passata 2 dentes de alho amassado 1/2 cebola picada 200 ml de caldo de carne ou galinha azeite a gosto sal a gosto majericao a gosto 1 pacote de massa de lasanha pré-cozida Modo de Fazer: Corte as berinjelas e abobrinhas em fatias bem finas no sentido do comprimento. Reserve a berinjela numa vasilha de água com sal para não escurecer. Em uma frigideira, coloque um pouquinho de azeite e dê uma fritada nas fatias, acrescentando azeite sempre que necessário. Reserve as fatias de berinjela e abobrinha fritas. Refogue a cebola picada e o alho numa panela até dourar. Acrescente o tomate picado, o