As Malizes Gastronomia

Hoje está muito calor e não dá para pensar em pratos quentes. E como é uma receita vegana, é ideal para a segunda sem carne. Essa receita faz parte da gastronomia e tradição judaica. Mas você encontra na Rússia, na Ucrania, e em outros países eslavos. A calda é considerada medicianal, sacia a sede e você encontra variações de ingredientes dependendo da sua origem. Ah, no final da receita tem dica para transformar em diet. Ingredientes: 200 g de maçã seca 200 g de uva passa 200 g de pera seca 200 g de abacaxi seco 200 g de damasco seco 200 g de ameixa seca, sem caroço 200 g de amendoas em lascas 1 vidro de cereja em calda suco de 1 limão 4 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de rum (opcional) Modo de fazer: Deixe as frutas de molho em água por 2 minutos e escorra.  Em uma panela coloque as frutas (menos as cerejas e as amendoas), com a maçã por último e cubra com água. Adicione o suco de limão, o açúcar e o rum e leve ao fogo baixo por 10 minutos...

Bacalhau Espiritual é um prato tradicional da culinária de Portugal. Lá costumam fazer para a Páscoa; aqui no Brasil, também fazem no Natal. Tal como o nome indica, é confeccionado com bacalhau. Além disso, inclui também pão, leite, farinha de trigo, cenoura ralada, manteiga, azeite, queijo ralado, noz-moscada, sal e pimenta. Não se assustem com a quantidade de ingredientes. A receita é fácil de fazer apesar de ter várias etapas. E fica perfeito acompanhado com uma salada verde, batatas coradas e arroz. Ingredientes: 600 g de lombo de bacalhau 2 a 3 pães tipo francês, amanhecidos. 500 ml ( cerca de 2 xícaras) de leite 100 g de farinha de trigo 400 g de cebola cortadas em meia lua (bem finas) 2 dentes de alho amassados 2 cenouras raladas 1 folha de louro 100 g de queijo parmesão ralado manteiga a gosto azeite a gosto noz moscada ralada a gosto sal se necessário Modo de Fazer: Cozinhe  o bacalhau, dessalgando quantas vezes necessário; reserve uma xícara da ág...

Uma receita muito fácil, com apenas 4 ingredientes: cebola, açúcar mascavo, azeite e shoyu.   Aqui as Cebolas Caramelizadas foram servidas como tira gosto, mas é excelente como acompanhamento de carnes (um filé por exemplo), com uma quiche ou nas receitas de Natal (lombo ou tender). A receita é de uma amiga da minha irmã, Tâmara Araujo , mas as adaptações são minhas. Ingredientes: 1 cebola grande cortada em fatias finas, tipo meia lua. 2 colheres (sopa) de azeite  2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 2 colheres (sopa) de molho shoyu Modo de fazer: Aqueça o azeite numa frigideira, coloque a cebola fatiada e espere dourar. Acrescente o açúcar mascavo e o molho shoyu e deixe absorver. Desligue quando  começar a ferver. Sirva quente ou frio. Obs.:  Se quiser, use uma colher de manteiga quando esquentar o azeite. Mas aí deixa de ser vegano e fica vetado para os intolerantes a lactose. Não precisa colocar sal pois o shoyu já tem o suficiente...

Mousse de limão, uma receita leve, fácil (muito!) e refrescante, perfeita para depois de uma ceia de  Natal  mais robusta. Aliás, toda vez que se quer uma sobremesa fácil e rápida, podem utilizar essa que não tem nenhum segredo, pois é muito simples. Ideal para quem não tem prática na cozinha. E se quiser 'sofisticar' a sobremesa, invista na apresentação: desde raspas de limão (como na foto),  uma calda de chocolate  ou uma calda feita com geléia de frutas vermelhas levemente dissolvida em um pouco de água.  Ah, você prefere a Mousse de Chocolate ? Já tem receita no blog e é uma sobremesa maravilhosa. Olha sugestão para a Mousse de Chocolate   ficar sofisticada:, decore com raspas de chocolate, cerejas (escorra calda) e folhinhas frescas de hortelã. Ingredientes: 1 lata de leite condensado (de 395 g) 1 caixinha de creme de leite (200 g) suco de 1 limão (cerca de 50 ml) raspas de 1 limão para decorar Modo de fazer: Co...

A rabanada é um doce natalino histórico, tamanha tradição que possui nessa época do ano. Dependendo da origem tem outros nomes: Eggy Bread (Inglaterra), Pain Perdu (França), French Toast (EUA), Pan Francés (Espanha), Torrejas (Argentina e Uruguai). O pão utilizado também pode mudar  (pão para rabanada, pão francês, brioche, panetone, etc) assim como alguns dos ingredientes e modo de preparo.  Mas em casa  utilizamos uma receita simples de fazer e não por isso menos deliciosa. Ingredientes:   1 pão para rabanada, cortado em fatias diagonais grossas. 1 lata de leite condensado 2 vezes a mesma medida de leite de vaca 3 ovos, batidos como para omelete óleo para fritar (menos canola) açúcar e canela a gosto. Modo de fazer : Em um recepiente, misture bem o leite condensado com o leite. Se preferir, utilize o liquidificador. Mergulhe cada fatia de pão nessa mistura, deixe embeber e escorra. Em seguida passe as fatias nos ovos batidos, retirand...