As Malizes Gastronomia

Bolinho de Arroz Especial ou Arancini. Qual a diferença? Não há, pelo meu ponto de vista, já que ambos são feitos com sobras de arroz.  Ah, os gourmets vão dizer que são diferentes  pois o Arancini é feito com sobras de risoto. Pois está receita é de um livro de culinária da D. Benta, mas utilizei as sobras de um risoto de frango. A opção é sua: faça com a sobra que achar melhor. Ingredientes: 2 xícaras (chá) de arroz já cozido (usei risoto) 1/2 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de salsinha picada 2 ovos 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de parmesão ralado 100 g de mussarela cortada em cubos pequenos  1 colher (café) de fermento em pó  1/4 de colher (chá) de noz-moscada Sal e pimenta-do-reino em pó  Óleo para fritar. Modo de fazer: Coloque o arroz em uma pequena panela e acrescente o leite. Leve ao fogo baixo, misturando vagarosamente até que o leite seja totalmente absorvido. Retire do fogo e espere esfr...

Por que pensar em algo especial para sexta, quando todo dia é dia de comer bem? Porque  fazer risoto,uma receita de origem italiana, é rápido: entre preparo e finalização leva apenas 30 minutos. Tem quem ache um prato cheio de manias, a começar pelo tipo de arroz: arbório ou carnaroli? Outras: o caldo (o que combinar mais com seu  outro ingrediente, mas sempre tem que estar de quente para fervente);  usar fogo médio;  colocar (ou não) queijo. Entre outras... Mas acreditem, é fácil e saboroso,  não apenas para uma sexta, mas para qualquer dia da semana. Espero que gostem tanto quanto eu! Ingredientes: 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo 300 g de siri catado temperado com alho, sal e limão 4 colheres (sopa) azeite 1 cebola média picada miúda 1 cálice de vinho branco seco ou 1/2 cálice de cachaça. (nesta receita, usei cachaça) 2 tomates, sem pele e sementes, picado miúdo 1 vidro pequeno (200 ml) de leite de coco 1 litro de caldo de legumes (vide a...