As Malizes Gastronomia

Trufa de Chocolate é um tipo de bombom, cujo formato rústico lembram trufas, um tipo de fungo comestível muito requisitado na gastronomia, pelo seu sabor e aroma mesmo com o alto preço. As Trufas de Chocolate à Francesa são feitas com creme de leite, mel, conhaque ou uísque . Voce encontra variações em que foram acrescentados licor, nozes ou frutas.  Trabalhar com chocolate tem suas manhas... Não gosto de mexer com ele em dias quentes; tem a temperagem; tem o armazenamento... Então é um doce pra quem tem prática no manuseio do chocolate... Existem inúmeras receitas, mas essa é uma aperfeiçoada entre o primeiro curso que fiz com a chef  Naira de Luca (seguramente tem uns 20 anos) e outros tantos que vieram depois... Do chocolate usado na época, passei para o da Nestlé meio-amargo, com o qual me sinto mais confortável para trabalhar.   Mas fiquem certo que a receita original é muito especial e seu sabor é inigalável. I ngredientes: 1 kg ...