As Malizes Gastronomia

A mousse é uma sobremesa cremosa feita de ovos e natas (creme de leite) combinados com outros ingredientes que lhe dão sabor, como chocolate e frutas, mas tendo versões salgadas também. A de chocolate é tradicional na França, sendo dífícil lá um restaurante que não tenha. Sua invenção está associada ao artista Toulose-Lautrec, que a chamou de 'maionese de chocolate'. Esta receita é antiga, da Nestlé, com algumas diferenças no modo de fazer.  Ingredientes: 1 lata de creme de leite 200 g de chocolate meio amargo, em raspas 3 ovos (gemas e claras separados) 3 colheres (sopa) de açúcar raspas de chocolate para decorar Modo de fazer: Bata as gemas com açúcar, até ficar um creme leve e branco. Aqueça em banho maria o creme de leite e acrescente a gemada. Comece a bater as claras em neve. Não desligue a batedeira. Enquanto as claras estão batendo, agregue o chocolate ao creme de gemada e quando começar a derreter desligue e mexa até o chocolate ser incorporado. E...

A Quiche Lorraine é um prato tradicional da culinária francesa, mas sua origem é alemã.  A palavra "quiche" vem do alemão "kuchen" e significa torta. Já Lorraine é o termo francês para Lorena, que na época  da criação da receita pertencia ao império Romano-Germânico. Basicamente, é uma torta aberta recheada com um creme feito com creme de leite e /ou leite, queijo e ovos.  Se você não consome carne vermelha, pode retirar o bacon e substituir por brócolis, cogumelos, espinafre ou tomate seco. É excelente para um pequeno almoço com uma salada acompanhando. Ingredientes: Para a massa:  250 g de farinha de trigo 150 g de manteiga 1 gema de ovo (use a clara no recheio) 1 pitada de sal 4 a 5 colheres de água gelada. Para o recheio: 200 g de bacon picado 1 lata de creme de leite 1 xícara de leite 3 ovos (+ a clara da massa) 1 xícara (chá) de queijo tipo gruyere, passado no ralo grosso. 1 pitada de noz moscada. Em uma vasilha coloque a farinha,...

Ingredientes: 5 ovos 1/2 couve chinesa picada grosseiramente 1 tomate sem pele, fatiado em meia lua 1/2 cebola fatiada em meia lua 1 dente de alho amassado 1 colher (sopa) farinha de soja 1 colher (sopa) de chia 1/ colher (sopa) fermento em pó sal a gosto óleo  o quanto baste para refogar e untar uma forma ou pirex. Refogue no óleo a cebola, o alho, tomate e a couve chinesa, até secar. Acerte o sal e coloque num pirex untado. Reserve Enquanto isso, separe as gemas e bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma, a farinha de soja, o fermento e acerte o sal. Jogue essa mistura por cima do refogado de couve chinesa, polvilhe com as sementes de chia e leve ao forno médio até dourar. Retire e sirva acompanhado de uma salada. Obs. Como prato único, serve bem duas pessoas.