Mousse de Chocolate

A mousse é uma sobremesa cremosa feita de ovos e natas (creme de leite) combinados com outros ingredientes que lhe dão sabor, como chocolate e frutas, mas tendo versões salgadas também.

A de chocolate é tradicional na França, sendo dífícil lá um restaurante que não tenha. Sua invenção está associada ao artista Toulose-Lautrec, que a chamou de 'maionese de chocolate'.

Esta receita é antiga, da Nestlé, com algumas diferenças no modo de fazer. 

Ingredientes:
1 lata de creme de leite
200 g de chocolate meio amargo, em raspas
3 ovos (gemas e claras separados)
3 colheres (sopa) de açúcar
raspas de chocolate para decorar

Modo de fazer:

1. Bata as gemas com açúcar, até ficar um creme leve e branco.
2. Aqueça em banho maria o creme de leite e acrescente a gemada.
3. Comece a bater as claras em neve. Não desligue a batedeira.
4. Enquanto as claras estão batendo, agregue o chocolate ao creme de gemada e quando começar a derreter desligue e mexa até o chocolate ser incorporado.
5. Em velocidade baixa (a menor possível), acrescente o creme de chocolate. Se preferir, use um flue (batedor manual): a mousse ficará mais aerada.
6. Leve para gelar por, no mínimo, 3 horas.
7. Na hora de servir, decore com as raspas de chocolate.

Rende 6 porções.