As Malizes Gastronomia

Hoje está muito calor e não dá para pensar em pratos quentes. E como é uma receita vegana, é ideal para a segunda sem carne. Essa receita faz parte da gastronomia e tradição judaica. Mas você encontra na Rússia, na Ucrania, e em outros países eslavos. A calda é considerada medicianal, sacia a sede e você encontra variações de ingredientes dependendo da sua origem. Ah, no final da receita tem dica para transformar em diet. Ingredientes: 200 g de maçã seca 200 g de uva passa 200 g de pera seca 200 g de abacaxi seco 200 g de damasco seco 200 g de ameixa seca, sem caroço 200 g de amendoas em lascas 1 vidro de cereja em calda suco de 1 limão 4 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de rum (opcional) Modo de fazer: Deixe as frutas de molho em água por 2 minutos e escorra.  Em uma panela coloque as frutas (menos as cerejas e as amendoas), com a maçã por último e cubra com água. Adicione o suco de limão, o açúcar e o rum e leve ao fogo baixo por 10 minutos...

O ketchup é um molho de origem chinesa feito a base de cogumelos. A versão como nós conhecemos é a americana, que introduziu o tomate na receita. E para quem  gosta de ketchup mas está cansado das versões de supermercado, a receita de hoje veio para substituir a versão ultra processada e com conservantes dos mercados. Ingredientes: 1/2 cebola roxa picadinha 1 kg de tomate bem maduro, sem pele e picado (ou 2 a 3 latas de tomate pelatti) 1/2 talo de salsão picadinho pitada de cravo em pó pitada de coentro em pó pitada de gengibre em pó pimenta do reino a gosto sal a gosto 1/3 xícara (chá) açúcar mascavo 1/3 xícara (chá) de vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã Modo de fazer: Leve ao numa panela  um fio de óleo, a cebola e o salsão.  Acrescente o tomate, t empere com sal, cravo em pó, coentro em pó, gengibre em pó e pimenta do reino; leve ao fogo baixo ( com panela  parcialmente tampada porque respinga muito), por aproximadamente 20 m...

Conhecido como M jadra , o Arroz com lentilha coberto com cebolas Caramelizadas crocantes é um clássico da culinária árabe. Consumido em qualquer época do ano, a cultura popular diz que traz boa sorte comer este prato após a meia noite.  Não custa nada ajudar o destino, não é? Ingredientes: 1 xícara (chá) de lentilha 2 xícaras (chá) de arroz 4 dentes de alho amassados 3 cebolas cortadas (cortadas em rodelas) 1/2 xícara (chá) de azeite 1 colher (chá) de cominho (opcional) sal e pimenta do reino moída a gosto cheiro verde picado a gosto para finalizar. Cerca de 7 xícaras de água para o cozimento. Modo de fazer:   Cozinhe as lentilhas em água e sal, até ficarem tenras sem desmanchar. Coe, separando parte da água (cerca de 5 xícaras), e reserve a lentilha. Frite as cebolas no azeite até ficarem douradas. Reserve. Pegue cerca de 1/3 da cebola frita no azeite e coloque numa panela, acrescente  o arroz e refogue.  Acrescente o cominho e a pimenta ...

Mais uma receita que pode ser usada como prato único ou acompanhamento. Essa receita também pode ser feita na véspera, é muito fácil, pois não requer prática em cozinha, leve, vegana, perfeita para o verão. Aproveitem! Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de cuscuz marroquino 1/2 cebola pequena picada 1/2 xícara(chá) de água fervente 1/3 xícara (chá) amêndoas torradas e picadas (opcional) 1/2 xícara de ervilha (em conserva) Casca ralada de limão: a gosto (usei  1/2) Hortelã fresca picada a gosto Azeite a gosto Sal a gosto. Em uma vasilha, regue o cuscuz e cebola picada com a água fervente., misture e deixe descansar, tampado, por 5 minutos.  Depois use um garfo para soltar o cuscuz. Junte a ervilha, as amêndoas, a casca de limão e a hortelã picada. Acerte o sal e regue com o azeite. Pode deixar na geladeira para pegar mais gosto ou servir logo a seguir. Rende duas porções.

Para estes dias de calor, uma salada.  E es ta simples salada de grão de bico é fácil de preparar e  deliciosa. A salada é feita com ingredientes simples, e você pode comprar o grão de bico já cozido. Além disso, pode ser preparada com antecedência e só juntando a rucula na hora de servir. Como grão de bico é uma excelente fonte de fibras e proteínas, e pobre em gordura, ajuda a manter-nos satisfeito por mais tempo.  Esta salada é uma excelente opção para veganos e até os não veganos vão gostar. Ingredientes: 500 g de grão de bico cozido 250 g de tomates cereja cortados ao meio 150 g rabanetes, cortados ao meio 130 g de azeitonas pretas sem caroço um punhado de folhas de rúcula salsinha picada a gosto Azeite a gosto suco de 1 limão sal e pimenta do reino a gosto  Modo de fazer: basta misturar todos os ingredientes, temperar e servir! Rende 6 porções com cerca de 250 cal.  Obs.  Você pode acrescentar (ou retirar) alguns ingredien...

Tenho adaptado algumas receitas, para que possam ser consumidas algumas situações que apareceram no nosso dia a dia, tais como diabete, intolerância a lactose e ao glúten. Uma dessas adaptações é o Biscoito de Coco. Consegui  transformar uma receita tradicional feita com açúcar, farinha manteiga e coco, em uma receita diet, sem glúten e sem lactose. O que usei? Farinha de coco, amido de milho, coco desidratado, adoçante eritritol, creme vegetal Becel e ovo. E passei no processador, que virou meu melhor amigo na fabricação de biscoitos e quiches.  Sobre a presença do gluten, leiam os rótulos. Na embalagem da marca lider, está escrito que o produto "pode conter traços de glúten". Para quem se sente confortável com o oleo de coco use ao invés do creme vegetal. Eu não me adaptei ao óleo mas fiquem a vontade. Ingredientes: 100 g de farinha de coco fina e branca 100 g de amido de milho 25 g de coco ralado desidratado sem açúcar (1/2 pacote pequeno) ou coco fresco...