Ketchup Caseiro

O ketchup é um molho de origem chinesa feito a base de cogumelos. A versão como nós conhecemos é a americana, que introduziu o tomate na receita.

E para quem gosta de ketchup mas está cansado das versões de supermercado, a receita de hoje veio para substituir a versão ultra processada e com conservantes dos mercados.

Ingredientes:

1/2 cebola roxa picadinha
1 kg de tomate bem maduro, sem pele e picado (ou 2 a 3 latas de tomate pelatti)
1/2 talo de salsão picadinho
pitada de cravo em pó
pitada de coentro em pó
pitada de gengibre em pó
pimenta do reino a gosto
sal a gosto
1/3 xícara (chá) açúcar mascavo
1/3 xícara (chá) de vinagre de vinho branco ou vinagre de maçã

Modo de fazer:

1. Leve ao numa panela  um fio de óleo, a cebola e o salsão. 
2. Acrescente o tomate, tempere com sal, cravo em pó, coentro em pó, gengibre em pó e pimenta do reino; leve ao fogo baixo ( com panela parcialmente tampada porque respinga muito), por aproximadamente 20 minutos, mexendo de vez em quando e acrescentando água, se necessário.
3. Desligue, deixe esfriar e bata no liquidificador ou mixer.
4. Adicione o açúcar mascavo e o vinagre e leve novamento ao fogo (baixo) por mais 15 minutos.
5. Coloque nos potes e conserve na geladeira.

Obs. 

1. Você pode substituir o tomate fresco pelo pellati quando o tomate não estiver bom.
2. O tomate que indico para esta receita é o tipo Débora mas pode ser qualquer um, desde que bem maduro.
3. Sobre o açúcar: para quem não consome açúcar, substitua pelo adoçante de sua preferência.
4. Não, não peneirei o ketchup pois acho que dá trabalho e faz sujeira. Mas fique a vontade para faze-lo, se  quiser um molho mais liso.