As Malizes Gastronomia

Porque hoje, 1° de Novembro, é Dia Internacional do Veganismo, resolvi preparar uma das minhas receitas preferidas de berinjela: Babaganoush. Esta receita é perfeita para servir junto com pães, lanches ou na salada; faz parte da gastronomia árabe, junto com outra, homus tahine, feita a base de grão de bico. Babaganoush é feita a base de berinjela com um sabor defumado, por causa de seu preparo na chama e acentuada pelo uso da páprica defumada. Ingredientes : 2 berinjelas médias (cerca de 400 a 500 g),  1 dente de alho amassado (você pode usar cerca 1/2 colher de chá de alho em pó) 1 colher (chá) de sal marinho suco de 1/2 limão 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) 1/2 colher (chá) de páprica defumada (opciomal) azeite salsinha ou hortelã. Modo de fazer: Lave bem a beringela por fora, espete-a com um garfo e leve à chama do fogo. Depois de assada, retire cuidadosamente a pele, reservando a polpa. Amasse a polpa com um garfo junto com os demais i...

Hoje temos Homus Tahine, feita a base de grão de bico e tahine, uma pasta de gergelim. Tahine pode ser feito de gergelim cru ou torrado, com a vantagem que o cru tem menos gordura que o outro.  Depois das algas é a maior fonte de cálcio depois das algas, sendo excelente fonte de proteínas, fibras, cobre, manganês e metiona, que atua na eliminação dase impurezas, promovendo a criação de tecidos mais saudáveis e o bom funcionamento cardiovascular. Esse prato é parte de uma série de pratos da gastronomia árabe que já publiquei no blog: Tabule , Babaganoush , Arroz de Lentilha e Kafta com Molho de Iogurte . Ingredientes: 500 gramas (ou 2 xícaras)  de grāo de bico. 2 a 4 colheres (sopa) de Tahine 2 limão siciliano (suco de 1 e o outro em fatias) 2 dentes de alho amassados Uma pitada de cominho em pó Sal e pimenta do reino a gosto Azeite a gosto Para a apresentação: salsa e hortelã picadinha, azeite e páprica  Pão árabe/sírio para acompanhar Modo de Fazer: De...

Para hoje tenho uma receita que é normalmente servida como aperitivo: uma salada tradicional, chamada deTabule, originária do Líbano, feita de trigulho, pepino, tomate e outros temperos, normalmente servida sobre um leito de alface. E vegana. Esse prato é parte de uma série de pratos da gastronomia árabe que já publiquei no blog: Babaganoush , Arroz de Lentilha  e  Kafta com Molho de Iogurte .  Para amanhã: Homus Tahine. Ingredientes: ½ xícara de chá de trigo para kibe ½ xícara de chá de água 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1 tomate picado em cubos 1 pepino pequeno, descascado e cortado em cubos ½ xícara de chá de hortelã picada ½ xícara de chá de salsinha picada cebolinha verde picada, a gosto Suco de 1 limão Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Em uma tigela adicione a água e o trigo pra kibe e deixe descansar por 15 minutos. Então esprema até que fique uma farofa úmida, solta. Se precisar, seque com um pano seco.  Em uma va...