As Malizes Gastronomia

Bife a parmegiana é um daqueles pratos que apesar do nome de origem italiana (parmegiana significa 'de Parma'), tem origem brasileira. É um prato simples com variações que dão um resultado tão bom quanto esta de carne. Você pode optar por usar outro tipo de carne: file mignon, alcatra ou file de frango. Ingredientes:   1 kg de contra-file em bifes 2 dentes de alho picado farinha de trigo para empanar farinha de rosca para empanar 1/2 xícara de leite 1 ovo batido 200 g de muçarela 200 g de presunto (não usei) 100 g de queijo parmesão ralado 1 vidro de passata ou de tomate pelati  1/2 cebola picada azeite sal, pimenta do reino moída e molho inglês. óleo quanto baste para fritar Modo de Fazer:  Tempere os bifes com alho, sal, pimenta do reino e o molho inglês. Reserve para pegar gosto. Misture o ovo batido com o leite. Faça a milanesa assim: passe os bifes da farinha de trigo, no leite com o ovo e na farinha de rosca. Frite, coloque sobre um ...

Ah, porque o calor continua, vamos de saladas. Esta é uma receita da Nestlé que pode ser feita sem medo. Fica elegante, tem uma bela composição e pode ser servida como entrada ou uma refeição mais leve Acrescente as folhas, legumes e outras coisas de sua preferência.   Para quem   n ã o gosta de salgados com frutas, n ã o coloque. Molho: 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 4 colheres (sopa) de azeite 1 e meia colher (sopa) de mel 1 colher (chá) de sal Salada: meio maço de alface roxa meio maço de rúcula (não tinha, por isso não usei) meio maço de alface lisa folhas de hortelã 4 figos frescos fatiados 2 xícaras (chá) de ricota 1 pote de Iogurte GREGO (100 g) tomate cereja fatiado cenoura em rodelas pepino em rodelas sal e pimenta do reino a gosto Modo de fazer: Molho: Em um recipiente misture todos os ingredientes com 2 colheres (sopa) de água e reserve . Salada: Em uma saladeira distribua as folhas e os figos e reserve . ...

Não, quiche não é uma empada grande e empada não é uma quiche pequena. As massas são diferentes. Muito popular em Portugal e Brasil, provavelmente sua origem foi a dos pastelões portugueses, com grande influência medieval. Essa receita é a que meu bisavô materno fazia, fácil de fazer, muito saborosa e é garantia de sucesso nas festas e reuniões familiares e de amigos. Ingredientes: Massa: 3 xícaras de farinha de trigo 1 e 1/2 tablete de margarina  (150 g), creme vegetal, ou manteiga. 2 gemas 1 pitada de sal Recheio: 1 copo (americano) de leite 2 ovos inteiros 1 colher (sopa) de margarina 200 g de queijo Minas em pedaços 50 g de queijo parmesão ralado Modo de fazer: Prepare a massa: misture bem e forre as forminhas. Vá deixando reservado numa assadeira. Prepare o recheio: bata todos ingredientes no liquidificador, depois coloque nas forminhas já preparadas. Leve ao forno médio até dourar.  Obs.: Espere esfriar um pouc...

A  receita da massa já foi publicada no blog (Quiche de Queijo Minas sem Gluten). Mas mudei o recheio, incluindo os sabores da cebola e do bacon, deixando a quiche mais marcante. Massa: Quiche sem glúten (ver ingredientes e preparo no link   http://bit.ly/asmalizesquichesemgluten ) Recheio: 1 pedaço grande de bacon picado miúdo 1 cebola grande picada miúdo Azeite a gosto 500 g de Queijo Minas 3 ovos 1 e 1/2 xícara de leite 1 caixa pequena de creme de leite Sal, pimenta do reino moída e raspas  noz moscada. 100 g de queijo parmesão ralado Modo de fazer: Faça a massa, deixe descansar por 30 minutos, abra nas formas, fure o fundo com o garfo e leve para assar por 10 minutos. Retire e prepare o recheio. Frite o bacon no azeite e nesta mesma fritura, refogue a cebola. Reserve. No liquidificador bata o queijo Minas, o leite, os ovos, o creme de leite, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada. Reserve. Coloque o refogado de cebola e bacon ...

Bruschetta é um antepasto italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho.  Há diversas variações: com queijo, manjericão, azeitona... A minha leva um pouco de muçarela ou um queijo meia cura ralado na hora (amo queijo); a receita original é com pão italiano, mas já fiz com pão francês. A depender da quantidade, uso o forno porque em família grande e gulosa, o povo tem pressa... Importante é que um excelente aperitivo, muito fácil de fazer e que pode ser consumido no lanche. Ingredientes: 12 fatias de pão tipo italiano, ou 6 pães francês cortados ao meio, preferência amanhecido. 8 tomates sem pele e sementes, cortados em meia lua. 2 dentes de alho manjericão fresco (opcional) sal e pimenta do reino moída a gosto muçarela ou outro queijo  de sua preferência, ralado azeite a gosto. Modo de fazer: Comece pelo pão: esfregue o alho nas fatias de pão. Você pode grelhar o pão numa frigideira com azeite ou colocar e...

A receita de hoje é uma sopa francesa, pedida gentilmente a um chef em um bistro de Paris, com recomendações expressas que fizesse exatamente como foi repassada. O prato é demorado se for seguido todas as etapas: fazer um caldo de carne, com ele a sopa de cebola, e depois gratinar.  Mas garanto que o tempo e dedicação compensam. Ingredientes: Para o Caldo de Carne 1 kg de músculo cortado em cubos 2 cebolas grandes cortadas em 4 2 dentes de alho inteiros 2 tomates cortados em 4 2 cenouras sal e pimenta do reino a gosto 1 folha de louro Para a Sopa de Cebola 1 kg de cebolas cortadas em meia lua finíssimas 6 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho esmagados 1/2 cálice de vinho branco 2 litros do caldo de carne 1 colher (sopa) farinho de trigo sal, pimenta do reino moida e torradas de baguete. queijo ralado grosso a vontade Cubra tudo com água e leve ao fogo em uma panela de pressão, até a carne amolecer. Deixe esfriar, re...