As Malizes Gastronomia

Fazer cookies não é fácil, ao contrário de muitos biscoitos.  Além dos ingredientes que devem ser da melhor qualidade, uma dica é deixar a massa descansando pelo menos 24 horas. A quantidade de cada ingrediente deve ser respeitada: por exemplo, utilizar só açucar branco, deixa os cookies achatados.  Outra é assar numa forma de biscoitos sem abas, ou numa virada de ponta a cabeça. Assim, as laterais da forma não vão esquentar e assar de forma desigual os seus cookies. Garanto que esta receita vale a pena. Ingredientes: 200   g   de manteiga sem sal  (temperatura ambiente) 120   g   gramas de açúcar branco granulado 140   g   gramas de açúcar mascavo 2   ovos grandes 1 1/2   colheres de chá de extrato de baunilha 295   g   gramas de farinha de trigo 1   colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2   colher de chá de sal 270   g   de gotas/raspas de chocolate meio amargo 100   g ...

Cookie é um biscoito amanteigado que tem origem nos Estados Unidos. Reza a lenda que alguém acrescentou pedaços picados de uma barra de chocolate em um biscoito o que o tornou ainda mais especial. A receita que utilizamos é da Nigella Lawson, mas adaptada pelo meu irmão caçula, Luiz Gustavo, pai da Luisa e Estela (aquela dos biscoitos ). Para aumentar a quantidade de cookies, meu irmão dobrou a quantidade de ingredientes mas diminuiu o açúcar. Lembrem-se que as crianças sempre podem ajudar, mas devem deixar o forno e fogão para os adultos.   Ingredientes: 250 g de chocolate meio amargo em barra (mínimo de 70%)    300  de farinha de trigo 60 g de cacau em pó (peneirado) 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de sal 250 g de manteiga sem sal 75 g de açúcar mascavo peneirado 80 g de açúcar refinado 2 colheres (chá) de extrato de baunilha 2 ovos grandes (frio da geladeira) 700 g de gotas de chocolate meio amargo (ou raspas de choc...

A receita de hoje, Torta Alemã, é uma sobremesa daquelas que fazem vista, é muito fácil e pode ser preparada com antecedência. Mas você já deve ter se perguntado qual a diferença entre Torta Alemã e Torta Holandesa, que apesar do nome são receitas brasileiras.  Pois ambas são feitas a partir da combinação de bolacha e creme, com uma cobertura que geralmente é de chocolate. A diferença está no modo de montagem. Basicamente, as receitas são feitas de camadas de  biscoito Maria/Maizena levemente umedecidos no leite, intercaladas com creme a base de manteiga e com cobertura de brigadeiro mole, ou doce de leite, ou um ganache de chocolate meio amargo. Faça na véspera.  Ingredientes: 2 pacotes de biscoito maizena 250g de manteiga sem sal (temperatura ambiente) 1 xícara + 1 colher (sopa) de açúcar (+/-200 g) 3 gemas passadas pela peneira  2 latas de creme de leite gelado; reserve o soro  leite quanto baste 1 colher (sopa) de vinho do porto ou licor...