Geléia de Abacaxi com Pimenta Rosa
5 copos (americano) de abacaxi picado miúdo 1 e 1/2 copo (americano) de açúcar 2 colheres (chá) de suco de limão 1/ 4 de xícara de pimenta rosa Coloque numa panela em fogo baixo o abacaxi e o açúcar até reduzir pela metade. Acrescente o suco de limão e a pimenta rosa, deixe pegar um pouquinho de gosto, desligue e espere esfriar para colocar no pote. Conserve na geladeira. Obs. Esta receita pode ser feita na máquina de pão, ciclo geleia. Apesar de no manual não informar, recomendo que cubra o cesto da maquina com papel alumínio, pois a geleia respinga.