As Malizes Gastronomia

Hoje temos Homus Tahine, feita a base de grão de bico e tahine, uma pasta de gergelim. Tahine pode ser feito de gergelim cru ou torrado, com a vantagem que o cru tem menos gordura que o outro.  Depois das algas é a maior fonte de cálcio depois das algas, sendo excelente fonte de proteínas, fibras, cobre, manganês e metiona, que atua na eliminação dase impurezas, promovendo a criação de tecidos mais saudáveis e o bom funcionamento cardiovascular. Esse prato é parte de uma série de pratos da gastronomia árabe que já publiquei no blog: Tabule , Babaganoush , Arroz de Lentilha e Kafta com Molho de Iogurte . Ingredientes: 500 gramas (ou 2 xícaras)  de grāo de bico. 2 a 4 colheres (sopa) de Tahine 2 limão siciliano (suco de 1 e o outro em fatias) 2 dentes de alho amassados Uma pitada de cominho em pó Sal e pimenta do reino a gosto Azeite a gosto Para a apresentação: salsa e hortelã picadinha, azeite e páprica  Pão árabe/sírio para acompanhar Modo de Fazer: De...

Mais uma receita que pode ser usada como prato único ou acompanhamento. Essa receita também pode ser feita na véspera, é muito fácil, pois não requer prática em cozinha, leve, vegana, perfeita para o verão. Aproveitem! Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de cuscuz marroquino 1/2 cebola pequena picada 1/2 xícara(chá) de água fervente 1/3 xícara (chá) amêndoas torradas e picadas (opcional) 1/2 xícara de ervilha (em conserva) Casca ralada de limão: a gosto (usei  1/2) Hortelã fresca picada a gosto Azeite a gosto Sal a gosto. Em uma vasilha, regue o cuscuz e cebola picada com a água fervente., misture e deixe descansar, tampado, por 5 minutos.  Depois use um garfo para soltar o cuscuz. Junte a ervilha, as amêndoas, a casca de limão e a hortelã picada. Acerte o sal e regue com o azeite. Pode deixar na geladeira para pegar mais gosto ou servir logo a seguir. Rende duas porções.

Para hoje tenho uma receita que é normalmente servida como aperitivo: uma salada tradicional, chamada deTabule, originária do Líbano, feita de trigulho, pepino, tomate e outros temperos, normalmente servida sobre um leito de alface. E vegana. Esse prato é parte de uma série de pratos da gastronomia árabe que já publiquei no blog: Babaganoush , Arroz de Lentilha  e  Kafta com Molho de Iogurte .  Para amanhã: Homus Tahine. Ingredientes: ½ xícara de chá de trigo para kibe ½ xícara de chá de água 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1 tomate picado em cubos 1 pepino pequeno, descascado e cortado em cubos ½ xícara de chá de hortelã picada ½ xícara de chá de salsinha picada cebolinha verde picada, a gosto Suco de 1 limão Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Em uma tigela adicione a água e o trigo pra kibe e deixe descansar por 15 minutos. Então esprema até que fique uma farofa úmida, solta. Se precisar, seque com um pano seco.  Em uma va...

Ah, porque o calor continua, vamos de saladas. Esta é uma receita da Nestlé que pode ser feita sem medo. Fica elegante, tem uma bela composição e pode ser servida como entrada ou uma refeição mais leve Acrescente as folhas, legumes e outras coisas de sua preferência.   Para quem   n ã o gosta de salgados com frutas, n ã o coloque. Molho: 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 4 colheres (sopa) de azeite 1 e meia colher (sopa) de mel 1 colher (chá) de sal Salada: meio maço de alface roxa meio maço de rúcula (não tinha, por isso não usei) meio maço de alface lisa folhas de hortelã 4 figos frescos fatiados 2 xícaras (chá) de ricota 1 pote de Iogurte GREGO (100 g) tomate cereja fatiado cenoura em rodelas pepino em rodelas sal e pimenta do reino a gosto Modo de fazer: Molho: Em um recipiente misture todos os ingredientes com 2 colheres (sopa) de água e reserve . Salada: Em uma saladeira distribua as folhas e os figos e reserve . ...

Para estes dias de calor, uma salada.  E es ta simples salada de grão de bico é fácil de preparar e  deliciosa. A salada é feita com ingredientes simples, e você pode comprar o grão de bico já cozido. Além disso, pode ser preparada com antecedência e só juntando a rucula na hora de servir. Como grão de bico é uma excelente fonte de fibras e proteínas, e pobre em gordura, ajuda a manter-nos satisfeito por mais tempo.  Esta salada é uma excelente opção para veganos e até os não veganos vão gostar. Ingredientes: 500 g de grão de bico cozido 250 g de tomates cereja cortados ao meio 150 g rabanetes, cortados ao meio 130 g de azeitonas pretas sem caroço um punhado de folhas de rúcula salsinha picada a gosto Azeite a gosto suco de 1 limão sal e pimenta do reino a gosto  Modo de fazer: basta misturar todos os ingredientes, temperar e servir! Rende 6 porções com cerca de 250 cal.  Obs.  Você pode acrescentar (ou retirar) alguns ingredien...

Salada de bacalhau, com batatas e ovo cozido. Simples, fácil e refrescante. O bacalhau é um peixe branco com baixo teor de gordura, rico em vitaminas A, B6 e B12.  Para esses dias de calor, é uma salada que vai bem não apenas como um dos pratos de Ano Novo, mas em todo verão. E pode ser prato único, pois é equilibrado em proteínas e carboidratos. Ingredientes: 300 g de bacalhau já limpo, dessalgado e em lascas. 2 ovos 250 g de batatas, descascadas e cortadas grosseiramente 1 pimentão cortado em tiras 1 cebola cortada em fatias finas 1 dente de alho em lascas azeitonas sem caroço, a gosto azeite a gosto vinagre (de maçã ou vinho) sal e pimenta a gosto. 1 folha de louro. cheiro verde picado a gosto (opcional) Modo de fazer: Cozinhe as batatas com os ovos, em bastante água, com um pouco de sal e a folha de louro por cerca de 7 minutos. Ou se quiser, use a última água da dessalga do bacalhau (vai dar mais gosto). Escorra, despreze a folha de louro e espere es...

Salpicão é um tipo de salada muito comum nas festas de fim de ano, em que você mistura  legumes, carne de ave desfiada (normalmente frango), frutas (abacaxi ou maça) e maionese. Existem variações de ingredientes e você pode encontrar até uma versão vegana, em que o frango e o presunto são substituídos por grão de bico cozido e a maionese, substituída por uma versão vegana. Independente das festas, ela é uma salada excelente para os dias quentes. Ingredientes: 500 g de frango temperado, cozido e desfiado 1 cenoura grande ralada 1 lata de ervilha escorrida 1 lata de milho verde escorrido 1/2 xícara (chá) de passas pretas sem semente (opcional) 1 cebola picada miúda e refogada  1 maçã descascada e picada, com o suco de 1 limão (para não escurecer) 150 g de presunto picado (pode ser peito de peru) sal e pimenta moída a gosto (se necessário) azeite 1 pote pequeno de maionese light (250 g) 100 g de batata palha (comprei pronta, pacote de 120 g e usei todo) Modo de Fa...