As Malizes Gastronomia

Para um dia frio, nada como uma reconfortante sopa. E quer uma coisa especial? Faça uma Sopa Cremosa de Couve Flor. Sou suspeita para sopa, porque gosto de todos os tipos. Vale servir esta com croutons e parmesão ralado. Ingredientes: 1/2 litro de leite 1 litro de caldo de legumes ou galinha 1 colher (sopa) de azeite 4 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 cebola média picada 1 couve flor grande (cerca de 800 g) 1 caixa de creme de leite (200 g) 1 colher (sopa) de queijo parmesão sal, pimenta do reino e noz moscada moídas a gosto. cheiro verde picado (opcional) Modo de fazer: Lave bem a couve-flor e separe as florzinhas dos talos mais fibrosos. Cozinhe em água levemente salgada até que estejam macias. Reserve.  Coloque a manteiga em uma panela, acrescente a cebola picada e refogue para que a cebola fique macia.  Coloque 2/3 da couve-flor cozida bem picada. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Coloque o l

Pão de queijo é uma iguaria típica brasileira mas os relatos atribuem sua origem as missões jesuítas como variação da chipa, e outros as cozinheiras que utilizaram polvilho ao invés da farinha de trigo de baixa qualidade. Acrescentem os queijos que sobravam e endureciam e temos essa receita que é uma paixão nacional Sua popularização se deu após 1950, com o desenvolvimento das quitandas e passou a ser consumido no país inteiro. Esta receita é atribuída a meu bisavô materno, que não tinha a pretensão de dotes gastronômicos mas sim uma curiosidade inata sobre o fazer e o resultado de algumas delícias. Ingredientes: 1 xícara de água 1 xícara de leite 1 xícara de gordura (óleo ou banha) 4 xícaras de polvilho doce 4 ovos 4 xícaras de polvilho doce 2 xícaras de queijo ralado (meia cura ou parmesão) 1 colher (café) de sal - Opcional Modo de fazer: Ferver junto a água, a gordura, o leite e o sal.  Escalde o polvilho e deixe amornar. Colocar os ovos, bater bem em batede

Sou fã de geléias, seja para aproveitamento das frutas ou para incrementar um prato.  Já postei receita de Geléia de Abacaxi com Pimenta Rosa , que tem como característica ser mais perfumada do que ardida. A Geléia de Pimenta Agridoce fiz para aproveitar maçãs que não estavam tão saborosas. E o leve ardor da pimenta, faz com que esta geléia combine com queijos e carnes assadas. Ah, uso a máquina de pão, função geléia, porque deixa a geléia no ponto certo, sem que eu tenha que ficar vigiando a panela.  Ingredientes: 4 maçãs descascadas e picadas (cerca de 2 xícaras) Suco de 1 limão 2 dentes de alho amassados com uma pitada de sal 1 colher de (chá) de pimenta calabresa ou 2 dedos de moça, picada 1 xícara (chá) de açúcar 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor (opcional) uma pitada de páprica defumada (opcional0 Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes na vasilha da máquina de pão, cubra com papel alumínio para não respingar e selecione a funç