Sopa Creme de Couve-Flor

Para um dia frio, nada como uma reconfortante sopa. E quer uma coisa especial? Faça uma Sopa Cremosa de Couve Flor.

Sou suspeita para sopa, porque gosto de todos os tipos. Vale servir esta com croutons e parmesão ralado.

Ingredientes:

1/2 litro de leite

1 litro de caldo de legumes ou galinha

1 colher (sopa) de azeite

4 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 cebola média picada

1 couve flor grande (cerca de 800 g)

1 caixa de creme de leite (200 g)

1 colher (sopa) de queijo parmesão

sal, pimenta do reino e noz moscada moídas a gosto.

cheiro verde picado (opcional)

Modo de fazer:

1. Lave bem a couve-flor e separe as florzinhas dos talos mais fibrosos. Cozinhe em água levemente salgada até que estejam macias. Reserve. 
2. Coloque a manteiga em uma panela, acrescente a cebola picada e refogue para que a cebola fique macia. 
3. Coloque 2/3 da couve-flor cozida bem picada. Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Coloque o leite, misture novamente e. ferva por 5 minutos.
4. Acrescente o caldo. Ferva novamente e retire do fogo. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador para obter uma sopa cremosa. 
5. Leve novamente a panela e acrescente a couve-flor reservada. Acerte o ponto de sal e pimenta-do-reino e acrescente o creme de leite e o queijo ralado. Se quiser polvilhe com o cheiro verde.
6. Sirva ou congele em porções individuais. 

Obs. 

1. Essa receita rende cerca de 2 litros ou 8 porções de 250 ml.

2. Faça o caldo de legumes caseiro:ferva por meia hora e 1, 5 litro de água, 1 cenoura limpa e cortada em pedaços, 1 alho poró (pode usar as folhas), picado, 1 cebola sem casca e cortada em 4, 1 tomate lavado e cortado em 4, 1 folha de louro, sal e pimenta do reino a gosto. Coe e utilize.