As Malizes Gastronomia

Ovos nevados: nunca soube a origem desta receita (achava que era portuguesa) quando descobri que era francesa. E é uma receita surpreendente pela delicadeza, tradicional e esquecida porque é fácil demais, nesse mundo em que culinária virou gastronomia e tradição deu lugar a sofisticação. Na minha família a receita não tinha medida: a sobremesa (e a quantidade de ovos utilizados) era calculada de acordo com o numero de pessoas que iam participar da refeição.  No final, dava tudo certo, e saboreávamos uma das minhas sobremesas prediletas. Ingredientes: 3 ovos grandes (gemas e claras separados) 1 litro de leite (reserve uma xícara) 4  colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de maizena 1 canela em pau  1/2 colher (chá) de essencia de baunilha Modo de fazer: Bata as claras em neve e reserve.  Separe uma xícara de leite e ferva o restante com o açúcar e a canela, abaixe o fogo, coloque as claras em neve em colheradas (aos poucos), deixe 15 segundos ...

Muffin é uma espécie de bolinho, que pode ser chocolate, cereias, frutas (aqui usei o Mirtilo  da   Alma Orgânica  ). Tem muita gente que diz que ele é o "primo pobre" do cupcake (este leva cobertura).  Discordo completamente. São parecidos mas são diferentes:  o primeiro além de ter menos açúcar, não leva a cobertura do segundo. Pra quem, como eu, que não é fã de cobertura açucarada, acho que vale a receita de Muffin, lembrando que você sempre pode rechear e cobrir... Ingredientes: 110 g de farinha de trigo ( 1 xícara menos uma colher de sopa). 100 g de manteiga sem sal (1/2 xícara) 60 gramas de açúcar (1/3 de xícara) 20 ml de leite (1 colher de sopa + 1 colher de chá) 2 ovos 1  colher rasa (sopa) de fermento em pó  125 gramas de Bluberry- Mirtilo (1 xícara cheia) 1 pitada de sal (opcional) Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 180˚C. Em uma batedeira bata bem a manteiga com o açúcar, até o ficar esbranquiçada. Adicio...

Muita gente que olha o rocambole, ali, enroladinho, pensa que há dificuldade em preparar a massa e dar o formato. Basta ter paciência e um pouco de cuidado. O Rocambole nada mais é um pão de ló assado em uma forma retangular, com a cobertura passada sobre e enrolado sobre si mesmo.  A desta receita é com goiabada cremosa, mas pode ser feita com geléia de qualquer sabor, doce de leite, brigadeiro, cocada mole...  Saboroso e perfeito para uma sobremesa ou o café da tarde.  Ingredientes 6 ovos (gemas e claras separadas) 6 colheres (sopa) de açúcar 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 250 g de goiabada  papel manteiga para forrar a forma, manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar. papel manteiga para enrolar o rocambole. Modo de fazer:  Peneire a farinha de trigo com o fermento. Se tiver com paciência, peneire três vezes. Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e o aç...

Tiramisù em italiano, tirami su, quer dizer "levanta-me" ou "puxa-me para cima", assim chamado por ser muito energético. É uma sobremesa tipicamente italiana, e consiste de camadas de biscoitos tipo champagne ou inglês, embebidos em café, e um creme a base de creme de leite, mascarpone (um tipo de creme de queijo), ovos e açúcar. Se puder, faça a receita na véspera, pois o TIramisù fica muito mais saboroso. Ingredientes: 6 ovos (gemas e claras separados) 1 xícara (chá) de açúcar 400 g de mascarpone 300 ml de creme de leite fresco 3 pacotes de biscoito chamapagne ou inglês 1 copo de café (pronto) forte raspas de chocolate a gosto  1 cálice pequeno de licor amareto (opcional) cacau em pó para polvilhar Bata as claras em neve e acrescente 1/2 xícara de açúcar. A parte bata as gemas com o açúcar restante, até ficar um creme claro. Junte a esta gemada o mascarpone e bata até ficar um creme denso. Adicione o creme de leite. Por fim, acrescente a...

Um dos meus primeiros posts no blog, foi um Marzipã a minha moda, em que não fiz a tradicional receita, mas uma versão menos doce que virou um excelente acompanhamento para um cafezinho. Fui instigada/desafiada por uma colega dos tempos de primário, Márcia Candelot a repetir a receita com nozes. O resultado foi uma agradável surpresa. Gosto do aspecto rústico, por isso esse docinho não são bolinhas perfeitas. Mas fique a vontade. Ingredientes: 300 g de nozes sem casca levemente torradas, moídas no processador. 2 colheres (sopa) de açúcar (pode ser o demerara)  1 colher (chá) cacau em pó e outro tanto para polvilhar 2 colheres de sopa de leite (pode ser vegetal: arroz, coco, amêndoa ou aveia) 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal ou de creme vegetal  algumas gotas de essência de baunilha  (opcional) nozes picadas miudas para decorar, também levemente torradas. açúcar de confeiteiro Misture tudo até poder formar bolinhas e passe no açúcar de confeiteir...