As Malizes Gastronomia

Berinjela ou beringela? Bem, as duas formas estão corretas então não estranhe quando encontrarem receitas com as duas grafias. É um legume rico em antioxidantes, prevenindo o colesterol e doenças cardíacas.  E esta receita é daquelas de preguiça, onde você coloca tudo junto numa forma, leva para assar e pode servir quente ou frio. Ingredientes: 1 berinjela grande, cortada em fatias finas (deixe a casca) 1/2 cebola grande cirtada em meia lua 1 dente de alho amassado 1 lata de tomate pelatti azeitona sem caroço a gosto passas a gosto (opcional) sal e pimenta do reino moídos a gosto azeite a gosto Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes numa forma anti aderente, polvilhe com o sal e pimenta do reino, regue com o azeite e leve ao forno médio, por  20 a 30 minutos. Sirva quente ou frio, como acompanhamento ou antepasto com torradas.

Receitas básicas do dia a dia podem ficar sofisticadas e servem para acompanhamento. O Arroz a Piamontese é um bom exemplo disso. Apesar do nome remeter à uma origem italiana, a receita é brasileira, tem cerca de 60 anos e foi adaptada dada a dificuldade de se encontrar o arroz arbório na época. Além disso, essa versão é ótima para aproveitar sobras de arroz. Ingredientes: 3 xícaras de arroz (branco) já pronto 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite 1/4 de xícara (chá) de cebola picadinha 1 lata de creme de leite (com soro) 50 ml de leite quente (cerca de 3 colheres de sopa) 100 g de champignon fatiado (reserve alguns para decorar) 100 g de queijo parmesão ralado noz moscada ralada a gosto sal e pimenta do reino a gosto Modo de Fazer: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Quando estiver transparente, acrescente o  champignon, o leite, o creme de leite, a noz moscada ralada ou moída e a pimenta do reino, mexendo bem. Neste creme coloque o arroz coz

Querem uma receita que seja fácil e que faz vista? Façam um belo espaguete com camarão (spaghetti con camberetihi), um prato com um sabor especial, leve (apesar da massa), sendo perfeito para um dia de verão. Substitua o espaguete pela massa de sua preferência, inclusive use uma de farinha de arroz e transforme em uma receita sem glúten. Ingredientes: 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de azeite 1/2kg de camarões pequenos limpos e temperados no alho, sal e limão. 1 lata de tomate pelatti Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto (opcional) páprica e manjericão para para decorar. 1  pacote de 500 g de macarrão cozido (usei tipo espaguete)  queijo parmesão a gosto (opcional) Modo de preparo Em uma panela, em fogo médio, refogue a cebola no azeite até dourar.  Acrescente os camarões, acerte o sal, coloque a pimenta, salsa e misture.  Reserve. Na mesma panela que refogou a cebola e o camarão, coloque o  tomate pelatti e cozinhe por 10 minutos.  Em uma traves

Aprenda a como fazer esta deliciosa sobremesa de  sorvete de coco  caseiro.  E se quiser facilitar mais ainda, faça geladinho, sacolé ou dindin (o nome muda de região para região), que nada mais é que uma espécie de picolé dentro de um saquinho. Garanto que a criançada vai adorar! Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco 100 g de flocos de coco sem açúcar 300 ml de leite  Modo de preparo Coloque o  creme de leite no liquidificador. Adicione o leite condensado, o leite de coco e bata bem.. Em um pote, coloque um pacote de 100 g de flocos de coco e cubra com o leite para hidratar.. Coloque  a mistura do liquidificador para congelador durante 1 hora. Em seguida, coloque a mistura congelada de volta no liquidificador e bata para deixar bem cremoso. Passe a mistura para um pote e adicione os flocos de coco hidratados no leite delicadamente. Misture bem para incorporar, tampe e leve ao freezer para con

Além de ser saboroso, leve e refrescante para o verão, o C reme de Papaia com Cassis  é uma opção de rápido preparo. Mas é importante que o preparo seja feito na hora para o mamão não amargar e a sobremesa ficar cremesa sem estar amolecida. Ingredientes 300 g de mamão papaia, descascado, cortado em cubos 3 bolas de sorvete de creme 1 dose de Licor de Cassis ou geléia de cassis Folha de hortelã para decorar (opcional) Modo de preparo Bata, no liquidificar o mamão e o sorvete até obter um creme consistente e homogêneo.  Sirva imediatamente na taça, cobrindo o creme com o licor ou geléia.  Decore com folhas de hortelã.  Rende duas porções. Obs.: Se você tem intolerância a lactose, a Molico tem uma versão de sorvete de creme sem lactose. Se você não gosta de licor, ou quer servir a sobremesa  para crianças, utilize a geléia.

A receita de hoje, Torta Alemã, é uma sobremesa daquelas que fazem vista, é muito fácil e pode ser preparada com antecedência. Mas você já deve ter se perguntado qual a diferença entre Torta Alemã e Torta Holandesa, que apesar do nome são receitas brasileiras.  Pois ambas são feitas a partir da combinação de bolacha e creme, com uma cobertura que geralmente é de chocolate. A diferença está no modo de montagem. Basicamente, as receitas são feitas de camadas de  biscoito Maria/Maizena levemente umedecidos no leite, intercaladas com creme a base de manteiga e com cobertura de brigadeiro mole, ou doce de leite, ou um ganache de chocolate meio amargo. Faça na véspera.  Ingredientes: 2 pacotes de biscoito maizena 250g de manteiga sem sal (temperatura ambiente) 1 xícara + 1 colher (sopa) de açúcar (+/-200 g) 3 gemas passadas pela peneira  2 latas de creme de leite gelado; reserve o soro  leite quanto baste 1 colher (sopa) de vinho do porto ou licor (opcional) Cobertura:

Porque hoje, 1° de Novembro, é Dia Internacional do Veganismo, resolvi preparar uma das minhas receitas preferidas de berinjela: Babaganoush. Esta receita é perfeita para servir junto com pães, lanches ou na salada; faz parte da gastronomia árabe, junto com outra, homus tahine, feita a base de grão de bico. Babaganoush é feita a base de berinjela com um sabor defumado, por causa de seu preparo na chama e acentuada pelo uso da páprica defumada. Ingredientes : 2 berinjelas médias (cerca de 400 a 500 g),  1 dente de alho amassado (você pode usar cerca 1/2 colher de chá de alho em pó) 1 colher (chá) de sal marinho suco de 1/2 limão 3 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) 1/2 colher (chá) de páprica defumada (opciomal) azeite salsinha ou hortelã. Modo de fazer: Lave bem a beringela por fora, espete-a com um garfo e leve à chama do fogo. Depois de assada, retire cuidadosamente a pele, reservando a polpa. Amasse a polpa com um garfo junto com os demais ingre

Conhecido como M jadra , o Arroz com lentilha coberto com cebolas Caramelizadas crocantes é um clássico da culinária árabe. Consumido em qualquer época do ano, a cultura popular diz que traz boa sorte comer este prato após a meia noite.  Não custa nada ajudar o destino, não é? Ingredientes: 1 xícara (chá) de lentilha 2 xícaras (chá) de arroz 4 dentes de alho amassados 3 cebolas cortadas (cortadas em rodelas) 1/2 xícara (chá) de azeite 1 colher (chá) de cominho (opcional) sal e pimenta do reino moída a gosto cheiro verde picado a gosto para finalizar. Cerca de 7 xícaras de água para o cozimento. Modo de fazer:   Cozinhe as lentilhas em água e sal, até ficarem tenras sem desmanchar. Coe, separando parte da água (cerca de 5 xícaras), e reserve a lentilha. Frite as cebolas no azeite até ficarem douradas. Reserve. Pegue cerca de 1/3 da cebola frita no azeite e coloque numa panela, acrescente  o arroz e refogue.  Acrescente o cominho e a pimenta do reino. Acrescen

Hoje temos Homus Tahine, feita a base de grão de bico e tahine, uma pasta de gergelim. Tahine pode ser feito de gergelim cru ou torrado, com a vantagem que o cru tem menos gordura que o outro.  Depois das algas é a maior fonte de cálcio depois das algas, sendo excelente fonte de proteínas, fibras, cobre, manganês e metiona, que atua na eliminação dase impurezas, promovendo a criação de tecidos mais saudáveis e o bom funcionamento cardiovascular. Esse prato é parte de uma série de pratos da gastronomia árabe que já publiquei no blog: Tabule , Babaganoush , Arroz de Lentilha e Kafta com Molho de Iogurte . Ingredientes: 500 gramas (ou 2 xícaras)  de grāo de bico. 2 a 4 colheres (sopa) de Tahine 2 limão siciliano (suco de 1 e o outro em fatias) 2 dentes de alho amassados Uma pitada de cominho em pó Sal e pimenta do reino a gosto Azeite a gosto Para a apresentação: salsa e hortelã picadinha, azeite e páprica  Pão árabe/sírio para acompanhar Modo de Fazer: Deixar o grão de

A Kafta é um prato típico do oriente médio, sendo encontrado na Síria, Arábia e Libano. Nestas localidades é comum encontrar a kafta de carneiro, com sabor mais acentuado do que a de boi.  A versão que faço é, também, da coleção de receitas do Incor e Hospital das Clínica e o acréscimo que fiz foi o uso do mix árabe/sírio, muito utilizado também em quibes e em outros pratos que seguem a mesma linha culinária.   O molho de iogurte foi tentativa e erro, até chegar a um sabor que me agradasse mais. Normalmente uso a coalhada, mais fácil de encontrar em sabor natural do que o iogurte grego. Como já disse, o uso de coentro é opcional dada a sua divergência de opinião: adorar ou odiar. Aproveitem! Ingredientes : 500 g de carne moída (preferencia patinho, por ter menos gordura) 1/2 cebola branca picadinha 1/2 xícara de hortelã fresca finamente picada 1 colher (sopa) de cheiro verde picado 1 dente de alho, amassado 1/2 colher (chá) tempero árabe/ sírio suco

Mais uma receita que pode ser usada como prato único ou acompanhamento. Essa receita também pode ser feita na véspera, é muito fácil, pois não requer prática em cozinha, leve, vegana, perfeita para o verão. Aproveitem! Ingredientes: 1/2 xícara (chá) de cuscuz marroquino 1/2 cebola pequena picada 1/2 xícara(chá) de água fervente 1/3 xícara (chá) amêndoas torradas e picadas (opcional) 1/2 xícara de ervilha (em conserva) Casca ralada de limão: a gosto (usei  1/2) Hortelã fresca picada a gosto Azeite a gosto Sal a gosto. Em uma vasilha, regue o cuscuz e cebola picada com a água fervente., misture e deixe descansar, tampado, por 5 minutos.  Depois use um garfo para soltar o cuscuz. Junte a ervilha, as amêndoas, a casca de limão e a hortelã picada. Acerte o sal e regue com o azeite. Pode deixar na geladeira para pegar mais gosto ou servir logo a seguir. Rende duas porções.

Para hoje tenho uma receita que é normalmente servida como aperitivo: uma salada tradicional, chamada deTabule, originária do Líbano, feita de trigulho, pepino, tomate e outros temperos, normalmente servida sobre um leito de alface. E vegana. Esse prato é parte de uma série de pratos da gastronomia árabe que já publiquei no blog: Babaganoush , Arroz de Lentilha  e  Kafta com Molho de Iogurte .  Para amanhã: Homus Tahine. Ingredientes: ½ xícara de chá de trigo para kibe ½ xícara de chá de água 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1 tomate picado em cubos 1 pepino pequeno, descascado e cortado em cubos ½ xícara de chá de hortelã picada ½ xícara de chá de salsinha picada cebolinha verde picada, a gosto Suco de 1 limão Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Em uma tigela adicione a água e o trigo pra kibe e deixe descansar por 15 minutos. Então esprema até que fique uma farofa úmida, solta. Se precisar, seque com um pano seco.  Em uma vasilha à parte, mist

Ah, porque o calor continua, vamos de saladas. Esta é uma receita da Nestlé que pode ser feita sem medo. Fica elegante, tem uma bela composição e pode ser servida como entrada ou uma refeição mais leve Acrescente as folhas, legumes e outras coisas de sua preferência.   Para quem   n ã o gosta de salgados com frutas, n ã o coloque. Molho: 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico 4 colheres (sopa) de azeite 1 e meia colher (sopa) de mel 1 colher (chá) de sal Salada: meio maço de alface roxa meio maço de rúcula (não tinha, por isso não usei) meio maço de alface lisa folhas de hortelã 4 figos frescos fatiados 2 xícaras (chá) de ricota 1 pote de Iogurte GREGO (100 g) tomate cereja fatiado cenoura em rodelas pepino em rodelas sal e pimenta do reino a gosto Modo de fazer: Molho: Em um recipiente misture todos os ingredientes com 2 colheres (sopa) de água e reserve . Salada: Em uma saladeira distribua as folhas e os figos e reserve .  Misture a ri

Salada de macarrão: uma receita rápida e saborosa para sua refeição nestes dias mais quentes.  Fiz uma salada de macarrão (que pode ser sem gluten) com  queijo feta, rúcula e azeitonas. Com esta receita sinta-se à vontade para retirar ou colocar ingredientes (frango desfiado, peito de peru ou atum). E você pode arrumar num pote, de forma que fique fácil para levar para o trabalho.  E vou dar receita de 3 molhos: uma inédita, molho de tomate seco, e outras duas  já publicadas: molho de iogurte e molho de mostarda com mel .  Assim você escolhe um dos molhos para temperar sua salada. Gostou? Então, faça e depois conte qual o molho escolhido. Ingredientes: 250 g de macarrão (pode ser fusili, farfale ou penne tradicional, integral ou sem gluten) 3/4 xícara de azeitonas verdes epretas de boa qualidade sem caroço 500g de queijo feta ou ricota temperada rúcula Azeite a gosto e um pouco de vinagre. Sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Fazer: Cozinhe o macarrão em uma pane

A receita de hoje, Sorvete de Manga com Hortelã, foi inspirada  por uma da  Paulina Briones Montaldo , já repostada no  meu Instagram  (sigam meu perfil, sempre tem dicas e receitas). Já falei das vantagens do sorvete caseiro: livre dos adivitivos, gorduras hidrogenadas. Mas não costumam ter a mesma cremosidade que o industrializado por não terem liga neutra e e emulsificante.  O ingrediente principal desta receita, a manga, é originária do sul da ásia e adaptou-se muito bem ao nosso clima. É r ica em vitamina A e C e é  uma fruta naturalmente doce. Façam a receita e depois me contem o que acharam! Ingredientes: 500 g (cerca de 2 xícaras) de polpa de manga 3 colheres (sobremesa) de açúcar, adoçante ou mel +/- 400 ml de creme de leite (2 caixinhas ou uma lata) 1 colher (sopa) de hortelã picada  1 clara em neve. Modo de fazer: Coloque a manga, a hortelã, o creme de leite e o açúcar no liquidificador; bata por cerca de 5 minutos. Coloque