Arroz de Lentilha - Arroz Marroquino - Mjadra
Conhecido como Mjadra, o Arroz com lentilha coberto com cebolas Caramelizadas crocantes é um clássico da culinária árabe.
Consumido em qualquer época do ano, a cultura popular diz que traz boa sorte comer este prato após a meia noite.
Não custa nada ajudar o destino, não é?
Ingredientes:
1 xícara (chá) de lentilha
2 xícaras (chá) de arroz
4 dentes de alho amassados
3 cebolas cortadas (cortadas em rodelas)
1/2 xícara (chá) de azeite
1 colher (chá) de cominho (opcional)
sal e pimenta do reino moída a gosto
cheiro verde picado a gosto para finalizar.
Cerca de 7 xícaras de água para o cozimento.
Modo de fazer:
- Cozinhe as lentilhas em água e sal, até ficarem tenras sem desmanchar. Coe, separando parte da água (cerca de 5 xícaras), e reserve a lentilha.
- Frite as cebolas no azeite até ficarem douradas. Reserve.
- Pegue cerca de 1/3 da cebola frita no azeite e coloque numa panela, acrescente o arroz e refogue. Acrescente o cominho e a pimenta do reino.
- Acrescente as 5 xícaras da agua de lentilha e cozinhe o arroz em fogo brando, sem mexer (cerca de 20 minutos).
- Antes que toda a água seque, acrescente as lentilhas previamente cozidas.
- Sirva quente, polvilhando o cheiro verde e espalhando o restante da cebola frita por cima.
Rende 6 porções.
Dica:
- Se você não gosta de cominho, não use.
- Em algumas versões desta receita, você pode encontrar o uso de 1/2 colher de chá de tempero sírio (uma combinação de várias especiarias) e/ou uma pitada de canela em pó. Fique a vontade para usar ou não.
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