Sopa de Cebola - Soupe à l'oignon
A receita de hoje é uma sopa francesa, pedida gentilmente a um chef em um bistro de Paris, com recomendações expressas que fizesse exatamente como foi repassada. O prato é demorado se for seguido todas as etapas: fazer um caldo de carne, com ele a sopa de cebola, e depois gratinar. Mas garanto que o tempo e dedicação compensam. Ingredientes: Para o Caldo de Carne 1 kg de músculo cortado em cubos 2 cebolas grandes cortadas em 4 2 dentes de alho inteiros 2 tomates cortados em 4 2 cenouras sal e pimenta do reino a gosto 1 folha de louro Para a Sopa de Cebola 1 kg de cebolas cortadas em meia lua finíssimas 6 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho esmagados 1/2 cálice de vinho branco 2 litros do caldo de carne 1 colher (sopa) farinho de trigo sal, pimenta do reino moida e torradas de baguete. queijo ralado grosso a vontade Cubra tudo com água e leve ao fogo em uma panela de pressão, até a carne amolecer. Deixe esfriar, re...