As Malizes Gastronomia

5 minutos entre preparo e finalização: Bolo de Caneca de Framboesa. Além de rápido, é fácil, funcional, sem glutem, sem lactose e pode ser diet. A receita é da Fit Food Ideias , com algumas adaptações minhas, mas que não tiram o espiríto da receita. Esse bolo é um coringa quando você quer matar a vontade de comer um doce sem comprometer a dieta. Ah, não tem framboesa? Use morango, amora, ou maçã! Mas desconfio que fica bom mesmo sem as frutas. Ingredientes:   1 ovo 2 colheres (sopa) de farinha de arroz 1 colher (sopa) de farinha de linhaça (usei de aveia sem gluten) 1 colher (sopa) de leite  (usei o de coco) 1 colher (sopa) de  manteiga Ghee (usei creme vegetal Becel Azul) 1 colher (sopa) de açúcar demerara (ou o adoçante de sua preferencia) 1 colher (chá) de fermento em pó 1/2 colher (cafe) de essência de baunilha raspas de laranja (usei  5 gotas de essência de laranja) - opcional Framboesas a gosto (usei cerca de 75 g e separei umas para decorar). Misture tudo

Croque Monsieur é um sanduíche clássico de presunto e queijo, coberto com um molho bechamel. O prato se originou em cafés e bares franceses como um lanche rápido. O croque madame é uma variante do prato coberto com um ovo frito.  Qualquer um dos dois é uma delícia. A receita que faço é baseada na da Ina Garten, apresentadora de Tv no programa de gastronomia "De Volta ao Básico". Ingredientes: 2 colheres (sopa) manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de leite morno sal, pimenta do reino e noz moscada moídos, a gosto. 5 xícaras (chá) de queijo Gruyere (ralado) 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado na hora 16 fatias de pão de forma branco, sem casca, levemente tostadas. Mostarda tipo Dijon 8 fatias de presunto (preferência tipo Royale) Modo de Fazer: Leve ao fogo uma panela,derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo de uma só vez, mexendo com uma colher de pau. Junte o leite morno na mistura de farinha d

Panna cotta é uma sobremesa típica italiana, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias.  Esta  versão com creme de leite é tão deliciosa quanto a original com natas! Em  italiano  significa literalmente "nata cozida" .  É uma sobremesa leve, delicada e sofisticada. Pode ser consumida sozinha, com caldas, compotas ou frutas frescas. Ingredientes: 400 ml de creme de leite fresco 1 de uma fava de baunilha ou 1 colher (sopa) de essência de baunilha 60 g de açúcar 3 folhas de gelatina incolor Para servir: Frutas frescas picadas, calda de frutas vermelhas, coulis de frutas vermelhas, doce de leite, etc. Coulis de framboesa: 300   g   framboesas frescas ou descongeladas.  50   g   de açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro.  50   g   de suco de limão siciliano   ( 50 ml | 1/4 xícara) Modo de preparo Ferva 200 ml de creme de leite com 40 g de açúcar e a baunilha. Bata o restante do creme de leite com 20 g de açúcar até ficar em

Quindim é um clássico. Tem origem num doce conventual portuges,  Brisa-de-Lis,  feito a base de amendoas,  que foram substituídas por ser de difícil importação (à epoca) por coco fresco ralado. A  receita que utilizamos em casa é do meu bisavô, que a adquiriu sabe-se lá como. As claras que sobram podem ser congeladas e depois aproveitadas em omeletes ou num belo Pudim de Claras. Ingredientes: 1 coco pequeno ralado (cerca de 150 g) 100 g de manteiga sem sal 12 gemas passadas na peneira 1/2 kilo de açúcar mal pesado (pese e retire 1 colher de sopa cheia) manteiga para untar as forminhas. Bata as gemas com o açúcar. Acrescente a manteiga e depois o coco. Reserve. Unte cerca de 30 forminhas tipo empada (tamanho médio) com manteiga. Encha cerca de 3/4 de cada forminha com a mistura de açucar, manteiga, coco e gemas. Arrume as forminhas numa forma retangular média. Leve para assar no forno em banho maria, como um pudim (vide foto abaixo), por cerca d

Castanha-do-pará, nozes, castanha de caju e amêndoas. É comum haver confusão entre essas frutas, e isso não é sem razão. Elas fazem parte de uma “família” de frutas chamada oleaginosas, que têm como um dos principais benefícios proteger a saúde do coração. Esses alimentos são fontes de fibras e gorduras boas, as monoinsaturadas e as poli-insaturadas e, por isso, também ajudam na prevenção do envelhecimento precoce e auxiliam na perda de peso. O que são as oleaginosas? As oleaginosas são sementes ricas de óleo, envolvidas por uma casca rígida e que podem ser consumidas in natura. Entre os principais tipos de oleaginosas estão alimentos muito conhecidos, como as nozes, as castanhas, a avelã, o amendoim e a amêndoa. O alto teor de gordura boa desses produtos confere energia e, como também são fontes de vitaminas e minerais, colaboram para o bom funcionamento do organismo. Entenda os benefícios de algumas dessas sementes: Nozes:  Por ser fonte de ômega 3, essa é uma oleaginos

Aipim, mandioca, macaxeira. Não importa como você chama, mas um dos queridinhos para lanche é bolo de aipim. Essa receita é tão saborosa, cremosa e leve, que lembra um quidim.  Podem fazer sem medo e  sirvam acompanhado de um bom café! Ingredientes: 1 kg de aipim ralado 1/2 kg coco ralado 2 xícaras de açúcar 2 colheres (sopa) manteiga 3 ovos batidos Modo de fazer: Mistura-se tudo muito bem e leve ao forno quente até dourar.  

Esta receita foi retirada de uma coleção elaborada pelo Hospital das Clínicas e o INCOR, com a proposta de fornecer  para os pacientes alimentação de qualidade, colorida, variada e, mais importante, saborosa. E pode apostar: além de saudável, é muito gostosa. Bom apetite! Ingredientes: 1 kg de lagarto redondo, sem gordura. 3 dentes de alho picados 1 cebola grande picada miúda 1 folha de louro sal a gosto 1 colher (sopa) azeite 1 frasco de passata italiana (680 g) 1/2 xícara de água 250 ml de cerveja, preferência preta, cerca de 2/3 da garrafa 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado Modo de fazer: Tempere o lagarto com o alho, cebola, o louro, a pimenta e o sal. Deixe pegar gosto por (no mínimo) 2 horas. Retire a carne e reserve os temperos. Aqueça o azeite numa panela de pressão e coloque a carne, dourando-a por igual. Acrescente os temperos da carne, a passata, a água e a cerveja.  Feche a panela e depois de levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por

Ontem senti na pele a dificuldade de encontrar produtos veganos. Corri 4 supermercados, procurando um creme de leite vegetal e nada.  Bem, resolvi testar uma receita do Canal do Flávio Giusti no YouTube.. Está pra lá de aprovada. Pretensão minha, postei a receita também no YouTube e no IGTV, mas todos os créditos são dele. Ingredientes: 270 g de tofu macio/soft  (drenado) 50 ml de água filtrada 50 de sal. Bater tudo no liquidificador em velocidade baixa por cinco minutos. Leve para geladeira antes de usar. *Essa receita não leva sal ou açúcar para poder ser usada em receita doce ou salgada. Portanto, não use tofu defumado ou temperado.

Muitos devem lembrar de "Ratatouille" como uma animação da Disney em que o personagem principal, Remy, era um camudongo na França, que sonha se tornar um grande chef. O desenho leva o nome de um prato muito apreciado por  outro personagem do desenho,  um crítico gastronômico. Ratatouille é uma receita pode ser servida quente ou fria, sozinha ou como acompanhamento,  típica da região da Provença em que se notam influências italianas, pois leva berinjela, abobrinha, ervas finas e outros legumes típicos dessa região. Ingredientes: 1 abobrinha grande em rodelas finas ( cerca de 0,5 cm) 1 berinjela em rodelas finas (cerca de 0,5 cm) meia cebola picada miúda 2 dentes de alho picados 1 pimentão amarelo em rodelas finas ( cerca de 0,5 cm) 1 pimentão vermelho em rodelas finas (0,5 cm) meia cebola em rodelas finas 5 tomates sem pele e sem sementes, picados 2 colheres (sopa) de tomilho folhas de um ramo de alecrim 2 colheres (sopa) de manjericão rasgados 2

Torta Fácil de Liquidificador / Empadão de Liquidificador Essa receita é daquelas que vamos guardando pois é muito fácil de fazer. A receita veio num calendário da Maizena (não lembro o ano), e o recheio era o de cebola com tomate (o primeiro da lista). Mas sua massa é tão simples (tudo no liquidificador) que já fiz com vários sabores de recheio. Na de hoje, fiz com carne moída, mas no calendário era de cebola com tomate (recomendo!). Pode ter certeza de que  essa torta / empadão no lanche será um sucesso. Ingredientes da Massa: 2 ovos 1 xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) de Maizena 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 colher (sopa) rasas de fermento em pó sal  e a pimenta do reino a gosto (se quiser, substitua o sal por queijo parmesão ralado) Modo de Fazer: Coloque no liquidificador os ovos e bata um pouco. Acrescente o óleo, o leite, a maizena, a farinha, o sal, a pimenta do reino e por último o fermento. Colo

Bife a parmegiana é um daqueles pratos que apesar do nome de origem italiana (parmegiana significa 'de Parma'), tem origem brasileira. É um prato simples com variações que dão um resultado tão bom quanto esta de carne. Você pode optar por usar outro tipo de carne: file mignon, alcatra ou file de frango. Ingredientes:   1 kg de contra-file em bifes 2 dentes de alho picado farinha de trigo para empanar farinha de rosca para empanar 1/2 xícara de leite 1 ovo batido 200 g de muçarela 200 g de presunto (não usei) 100 g de queijo parmesão ralado 1 vidro de passata ou de tomate pelati  1/2 cebola picada azeite sal, pimenta do reino moída e molho inglês. óleo quanto baste para fritar Modo de Fazer:  Tempere os bifes com alho, sal, pimenta do reino e o molho inglês. Reserve para pegar gosto. Misture o ovo batido com o leite. Faça a milanesa assim: passe os bifes da farinha de trigo, no leite com o ovo e na farinha de rosca. Frite, coloque sobre um papel

Arroz tropeiro  é prato tipico do sul, muito parecido com o arroz de carreteiro. Ou igual (gostaria realmente de saber a diferença). Em minha família ganhou um apelido do meu pai que minha mãe reclamava: Arroz de Preguiçoso. De preguiçoso não tem nada. Ele dizia  que era por ser prato único e em casa a panela ia à mesa. Mamãe dizia que era o mesmo trabalho de um elaborado já que ela tinha que separar, limpar, temperar, picar e cuidar. Na receita ela usava legumes, verduras e carnes que estavam em pouco quantidade: um pedaço de lingüiça, um bife pequeno, uma sobra de couve flor, entre outros; insuficientes para uma refeição com vários pratos mas que com todos combinados, dava uma refeição saborosa e capaz de atender uma família com 6 pessoas. A família reduziu e minha receita foi adaptada para uma versão de dois gulosos ou três comportados. Os legumes e verduras são da Cesta de Orgânicos - Ana Azevedo . E o molho que acompanha é o Pesto de Pimenta Biquinho (já publicado

Essa é uma receita simples e prática, que pode ser feita para uma refeição como um prato único ou como acompanhamento de um prato de carne. Ingredientes : 2 a 3 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas (cerca de 600 g) 1 cebola roxa fatiada 1 maço de brócolis, aferventado e picado 100 gr de muçarela ralada 100 g de parmesão ralado manjericão para decorar (opcional)  2 colheres (sopa) de manteiga  e mais quanto baste para untar 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho 1 xícara (chá) de leite 1 caixa de creme de leite (200 g) sal, pimenta do reino e noz moscada moídos a gosto Modo de fazer: Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias, mas firmes. Escorra. Coloque num pirex untado, a batata, a cebola roxa, o brocolis, as duas colheres de manteiga e a muçarela ralada, arrumando como na foto. Em uma tigela, dissolva a farinha de trigo com o leite, acrescente o creme de leite, coloque o sal, a  pimenta do reino e a noz moscada.  Despe