As Malizes Gastronomia

Fazer cookies não é fácil, ao contrário de muitos biscoitos.  Além dos ingredientes que devem ser da melhor qualidade, uma dica é deixar a massa descansando pelo menos 24 horas. A quantidade de cada ingrediente deve ser respeitada: por exemplo, utilizar só açucar branco, deixa os cookies achatados.  Outra é assar numa forma de biscoitos sem abas, ou numa virada de ponta a cabeça. Assim, as laterais da forma não vão esquentar e assar de forma desigual os seus cookies. Garanto que esta receita vale a pena. Ingredientes: 200   g   de manteiga sem sal  (temperatura ambiente) 120   g   gramas de açúcar branco granulado 140   g   gramas de açúcar mascavo 2   ovos grandes 1 1/2   colheres de chá de extrato de baunilha 295   g   gramas de farinha de trigo 1   colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2   colher de chá de sal 270   g   de gotas/raspas de chocolate meio amargo 100   g ...

Cookie é um biscoito amanteigado que tem origem nos Estados Unidos. Reza a lenda que alguém acrescentou pedaços picados de uma barra de chocolate em um biscoito o que o tornou ainda mais especial. A receita que utilizamos é da Nigella Lawson, mas adaptada pelo meu irmão caçula, Luiz Gustavo, pai da Luisa e Estela (aquela dos biscoitos ). Para aumentar a quantidade de cookies, meu irmão dobrou a quantidade de ingredientes mas diminuiu o açúcar. Lembrem-se que as crianças sempre podem ajudar, mas devem deixar o forno e fogão para os adultos.   Ingredientes: 250 g de chocolate meio amargo em barra (mínimo de 70%)    300  de farinha de trigo 60 g de cacau em pó (peneirado) 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de sal 250 g de manteiga sem sal 75 g de açúcar mascavo peneirado 80 g de açúcar refinado 2 colheres (chá) de extrato de baunilha 2 ovos grandes (frio da geladeira) 700 g de gotas de chocolate meio amargo (ou raspas de choc...

Quem quer combinação melhor que um chocolate quente com um brownie? Mamãe fazia um brownie ma-ra-vi-lho-so, receita da Nestlé, com nozes (ou castanhas) por cima. Aí meu sobrinho mais velho desenvolveu uma intolerância, e ela parou de fazer a receita. Argumento: se ele não pode comer, ninguém pode também.  Ela puxava realmente pelos netos (7 ao todo) e perto deles, nós, filhos, não tínhamos vez. Ao centro: minha mãe (Josemári); no colo, Estela.  Em sentido anti horário: Lucas, Rafael, João Fábio;  Em pé, Lara e encostada na mamãe, Flávia; mais a frente, Luisa. A receita do chocolate quente é minha, adaptada de uma versão mexicana.  Ah, só para registro, mamãe parou de fazer o brownie por causa do que está em pé atras dela, numa pose versão de 007. Eu optei por retirar as nozes... Ingredientes do Brownie: 200 g de manteiga 1 xícara (chá) de chocolate em pó (Nestlé) 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar 4 ovos 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha ...

A cheesecake é uma torta doce muito popular nos Estados Unidos.  Originalmente, tratava-se de um torta doce de queijo cremoso e calda de frutas vermelhas, mas diversas outras variações da receita foram criadas no mundo. Num restaurante do Centro do Rio (já fechado) tinha uma versão DI-VI-NA de cheese Cake de Doce de Leite com Nozes pecan. Simplesmente imoral. Depois do modo de fazer,  postei uma foto da Cheese Cake antes da cobertura. Uma idéia é você colocar  mais topções de calda, além da de frutas vermelhas, geléia de morango , geléia de damasco , ou chocolate, e seu convidado escolher na hora. Ingredientes: Para a massa: 1 e 1/2 pacote de biscoito de Maizena (200g) 5 colheres (sopa) de manteiga derretida Para o recheio: 600 g de Cream Cheese (uso o Philadelphia) 1 colher (sopa) de sopa de farinha de trigo 1 colher (sopa) de essência de baunilha (opcional) 1 xícara (chá) de açúcar refinado 3 ovos Para a cobertura: 300 g de geleia de frutas v...