As Malizes Gastronomia

Receitas básicas do dia a dia podem ficar sofisticadas e servem para acompanhamento. O Arroz a Piamontese é um bom exemplo disso. Apesar do nome remeter à uma origem italiana, a receita é brasileira, tem cerca de 60 anos e foi adaptada dada a dificuldade de se encontrar o arroz arbório na época. Além disso, essa versão é ótima para aproveitar sobras de arroz. Ingredientes: 3 xícaras de arroz (branco) já pronto 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite 1/4 de xícara (chá) de cebola picadinha 1 lata de creme de leite (com soro) 50 ml de leite quente (cerca de 3 colheres de sopa) 100 g de champignon fatiado (reserve alguns para decorar) 100 g de queijo parmesão ralado noz moscada ralada a gosto sal e pimenta do reino a gosto Modo de Fazer: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Quando estiver transparente, acrescente o  champignon, o leite, o creme de leite, a noz moscada ralada ou moída e a pimenta do reino, mexendo bem. Neste creme coloque o arroz...

Continuando a campanha de Segunda Sem Carne, a proposta de recita de hoje é risoto totalmente vegano. Você pode usar o cogumelo que você quiser. Pode usar alho poró; pode usar outros legumes. E nos dias que não tiver a campanha (#segundasemcarne), serve como um excelente acompanhamento. INGREDIENTES: 1 xícara de arroz arbório 1 xícara de champignon fatiado 1 cebola picada 1 dente de alho picado  1 cálice de vinho branco (opcional) 1 litro de caldo de legumes Azeite a gosto  Sal a gosto Pimenta do reino moída na hora  Queijo parmesão vegano (opcional)  Modo de Fazer: Refogue a cebola picada no azeite. Acrescente o alho e o arroz; refogue. Acrescente o vinho e espere absorver. Acrescente o champignon e comece a colocar o caldo de legumes de concha em concha, esperando absorver o caldo a cada vez. Cozinhe até o arroz ficar macio (cerca de 18 a 20 minutos). Acerte o sal e a pimenta do reino, se necessário. Acrescent...