Risoto com Champignon - (Risoto Vegano)

Continuando a campanha de Segunda Sem Carne, a proposta de recita de hoje é risoto totalmente vegano.

Você pode usar o cogumelo que você quiser. Pode usar alho poró; pode usar outros legumes.

E nos dias que não tiver a campanha (#segundasemcarne), serve como um excelente acompanhamento.

INGREDIENTES:

1 xícara de arroz arbório

1 xícara de champignon fatiado

1 cebola picada

1 dente de alho picado 

1 cálice de vinho branco (opcional)

1 litro de caldo de legumes

Azeite a gosto 

Sal a gosto

Pimenta do reino moída na hora 

Queijo parmesão vegano (opcional) 

Modo de Fazer:

1. Refogue a cebola picada no azeite.
2. Acrescente o alho e o arroz; refogue.
3. Acrescente o vinho e espere absorver.
4. Acrescente o champignon e comece a colocar o caldo de legumes de concha em concha, esperando absorver o caldo a cada vez.
5. Cozinhe até o arroz ficar macio (cerca de 18 a 20 minutos).
6. Acerte o sal e a pimenta do reino, se necessário.
7. Acrescente o parmesão vegano (sugestão abaixo) e sirva a seguir.