Espaguete ao Alho e Óleo

Essa é uma receita clássica italiana, proveniente da região de Nápoles.

Há quem diga que tem segredos, e eu entendo que o segredo está, principalmente, na qualidade dos ingredientes. É só ver o vídeo da receita e o outro com a montagem do prato.

Gosto de fazer com pimenta biquinho porque tem sabor, mas não ardor. Mas a receita tradicional leva 1 a 2 pimentas malaguetas secas. Fica ao seu critério.

Em Roma, este prato é servido como antipasto. São servidos na seguinte ordem: uma salada, o antepasto, uma carne (vermelha ou branca) e a sobremesa.

Buon appetito!

Ingredientes:
400 g de espaguete
sal
água o quanto baste para cozinhar a massa
4 dentes de alho
60 ml de azeite
1 colher de sopa de pimenta biquinho em conserva
salsa/cheiro verde picado, a vontade

1. Coloque a água para ferver com  um fio de óleo e sal.
2. Cozinhe o espaguete até ficar ao dente (de acordo com as instruções da embalagem) e escorra.
3. Enquanto o espaguete cozinha, pique o alho e a pimenta biquinho.
4. Coloque numa frigideira o azeite para esquentar, frite o alho, junte a pimenta e o cheiro verde e reserve.
5. Envolva o espaguete na mistura de óleo, alho, pimenta e cheiro verde.
6. Se necessário acerte o sal, e sirva a seguir.

Serve 4 pessoas.