As Malizes Gastronomia

Essa é daquelas receitas que podemos e devemos levar para a vida, de tão simples, fácil e saborosa.  Um creme muito delicado, perfeito para os dias de verão.  E é muito fácil, até quem não tem prática de cozinha, consegue fazer. Só tem um problema: cuidado para não viciar. Ingredientes: 500ml de creme de leite fresco 1/2  xícara  de açúcar refinado 1   colher (sopa) de raspas de limão siciliano 4  colheres (sopa) de suco de limão siciliano espremido na hora.   Chantilly e raspas de limão siciliano para decorar. Modo de fazer:  Junte o creme de leite e o açúcar numa panela e leve ao fogo médio, mexendo delicadamente até ferver. Conte três minutos e retire do fogo.  Acrescente todo o suco de limão e metade das raspas. misturando até incorporar. Deixe esfriar por 5 minutos. Despeje em potinhos de sobremesa e leve à geladeira por 3-4 horas ou até firmar. Sirva com o chantilly e decore  com as raspas de lim...

Tem tempo que não coloco nenhuma receita, não é? Pois então, fiquei afastada um tempo pois estou fazendo alguns cursos e simplesmente não sobra tempo para dedicar-me aos meus quitutes. Mas vim com uma receita bem fácil e com apenas 2 ingredientes: clara e açúcar. Nada mais é que um belíssimo Pudim de Claras. Em minha casa, fazíamos esta sobremesa como forma de aproveitar claras depois de uma fornada de quindins . Mas nada impede que você faça o contrário: utilize primeiro as claras e congele as gemas. Se quiser sofisticar mais, sirva com uma geléia de frutas vermelhas amolecidas, ou de chocolate. Ingredientes: 12 claras 12 colheres (sopa) de açúcar açúcar para caramelar uma forma grande  Comece caramelizando a forma: coloque uma xícara de açúcar numa panela e deixe derreter em fogo baixo. Quando ficar dourado, junte uma xícara de água até fazer uma calda. Coloque este caramelo numa forma de pudim grande (cerca de 24 cm)  tentando forrar toda ela. Reserve. Bat...

A receita de hoje, Torta Alemã, é uma sobremesa daquelas que fazem vista, é muito fácil e pode ser preparada com antecedência. Mas você já deve ter se perguntado qual a diferença entre Torta Alemã e Torta Holandesa, que apesar do nome são receitas brasileiras.  Pois ambas são feitas a partir da combinação de bolacha e creme, com uma cobertura que geralmente é de chocolate. A diferença está no modo de montagem. Basicamente, as receitas são feitas de camadas de  biscoito Maria/Maizena levemente umedecidos no leite, intercaladas com creme a base de manteiga e com cobertura de brigadeiro mole, ou doce de leite, ou um ganache de chocolate meio amargo. Faça na véspera.  Ingredientes: 2 pacotes de biscoito maizena 250g de manteiga sem sal (temperatura ambiente) 1 xícara + 1 colher (sopa) de açúcar (+/-200 g) 3 gemas passadas pela peneira  2 latas de creme de leite gelado; reserve o soro  leite quanto baste 1 colher (sopa) de vinho do porto ou licor...

A receita de hoje, Sorvete de Manga com Hortelã, foi inspirada  por uma da  Paulina Briones Montaldo , já repostada no  meu Instagram  (sigam meu perfil, sempre tem dicas e receitas). Já falei das vantagens do sorvete caseiro: livre dos adivitivos, gorduras hidrogenadas. Mas não costumam ter a mesma cremosidade que o industrializado por não terem liga neutra e e emulsificante.  O ingrediente principal desta receita, a manga, é originária do sul da ásia e adaptou-se muito bem ao nosso clima. É r ica em vitamina A e C e é  uma fruta naturalmente doce. Façam a receita e depois me contem o que acharam! Ingredientes: 500 g (cerca de 2 xícaras) de polpa de manga 3 colheres (sobremesa) de açúcar, adoçante ou mel +/- 400 ml de creme de leite (2 caixinhas ou uma lata) 1 colher (sopa) de hortelã picada  1 clara em neve. Modo de fazer: Coloque a manga, a hortelã, o creme de leite e o açúcar no liquidifi...

Para esses dias de calor, queremos refrescancia. E para refrescar, nada melhor que sorvete. Como eu ainda tinha framboesa, esse foi o sabor escolhido: Sorvete de Framboesa. A vantagem do sorvete caseiro é que você foge dos aditivos e da gordura hidrogenada dos  industrializados (pelo menos da maioria das marcas), e para os de frutas, nada melhor que conhecer a procedência delas. E stas são da Alma Orgânica . A  Alma Orgânica  tem uma seleção de frutas vermelhas maravilhosas: mirtilho, morango e, claro, framboesas, além de uma versão que vem um pouco de cada.    E esta é uma receita pra lá de fácil.Só tem um problema: esperar gelar/congelar. Aliás, recomendo que faça a receita na véspera. Mas garanto que a espera vale a pena. Ingredientes: 500 g (cerca de 2 xícaras) de framboesas 1/2 xícara (chá) de açúcar +/- 400 ml de creme de leite (2 caixinhas ou uma lata) 1 xícara (chá) de leite 1 colher (chá) de essência de baunilha Mo...

Mousse de limão, uma receita leve, fácil (muito!) e refrescante, perfeita para depois de uma ceia de  Natal  mais robusta. Aliás, toda vez que se quer uma sobremesa fácil e rápida, podem utilizar essa que não tem nenhum segredo, pois é muito simples. Ideal para quem não tem prática na cozinha. E se quiser 'sofisticar' a sobremesa, invista na apresentação: desde raspas de limão (como na foto),  uma calda de chocolate  ou uma calda feita com geléia de frutas vermelhas levemente dissolvida em um pouco de água.  Ah, você prefere a Mousse de Chocolate ? Já tem receita no blog e é uma sobremesa maravilhosa. Olha sugestão para a Mousse de Chocolate   ficar sofisticada:, decore com raspas de chocolate, cerejas (escorra calda) e folhinhas frescas de hortelã. Ingredientes: 1 lata de leite condensado (de 395 g) 1 caixinha de creme de leite (200 g) suco de 1 limão (cerca de 50 ml) raspas de 1 limão para decorar Modo de fazer: Co...

Ovos nevados: nunca soube a origem desta receita (achava que era portuguesa) quando descobri que era francesa. E é uma receita surpreendente pela delicadeza, tradicional e esquecida porque é fácil demais, nesse mundo em que culinária virou gastronomia e tradição deu lugar a sofisticação. Na minha família a receita não tinha medida: a sobremesa (e a quantidade de ovos utilizados) era calculada de acordo com o numero de pessoas que iam participar da refeição.  No final, dava tudo certo, e saboreávamos uma das minhas sobremesas prediletas. Ingredientes: 3 ovos grandes (gemas e claras separados) 1 litro de leite (reserve uma xícara) 4  colheres (sopa) de açúcar 1 colher (sopa) de maizena 1 canela em pau  1/2 colher (chá) de essencia de baunilha Modo de fazer: Bata as claras em neve e reserve.  Separe uma xícara de leite e ferva o restante com o açúcar e a canela, abaixe o fogo, coloque as claras em neve em colheradas (aos poucos), deixe 15 segundos ...

A rabanada é um doce natalino histórico, tamanha tradição que possui nessa época do ano. Dependendo da origem tem outros nomes: Eggy Bread (Inglaterra), Pain Perdu (França), French Toast (EUA), Pan Francés (Espanha), Torrejas (Argentina e Uruguai). O pão utilizado também pode mudar  (pão para rabanada, pão francês, brioche, panetone, etc) assim como alguns dos ingredientes e modo de preparo.  Mas em casa  utilizamos uma receita simples de fazer e não por isso menos deliciosa. Ingredientes:   1 pão para rabanada, cortado em fatias diagonais grossas. 1 lata de leite condensado 2 vezes a mesma medida de leite de vaca 3 ovos, batidos como para omelete óleo para fritar (menos canola) açúcar e canela a gosto. Modo de fazer : Em um recepiente, misture bem o leite condensado com o leite. Se preferir, utilize o liquidificador. Mergulhe cada fatia de pão nessa mistura, deixe embeber e escorra. Em seguida passe as fatias nos ovos batidos, retirand...