As Malizes Gastronomia

Bolo de Chocolate. Simples, fofo e fácil ! Uma massa amanteigada, úmida, e de tão simples é perfeita para qualquer ocasião, e se quiser, pode servir com ganache, chantilli, ou geléia. Ingredientes: 3 ovos inteiros (gemas e claras separados) 2 xícaras de chá de açúcar 1 xícara   de manteiga em temperatura ambiente 1 xícara (chá) de chocolate em pó 2 xícaras  (chá)   de leite  3 xícaras  (chá)  de farinha de trigo 1 colher (sopa)  rasa  de fermento em pó 100 g de chocolate granulado  açúcar de confeiteiro para polvilhar. Modo de Fazer: Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado; junte as gemas uma a uma. Acrescente o leite, o chocolate em pó, o granulado, a farinha e as claras em neve. Por último, junte o fermento delicadamente. Coloque numa forma untada por cerca de 20 a 30 minutos (faça o teste do palito). Desenforme, espere esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Aipim, mandioca, macaxeira. Não importa como você chama, mas um dos queridinhos para lanche é bolo de aipim. Essa receita é tão saborosa, cremosa e leve, que lembra um quidim.  Podem fazer sem medo e  sirvam acompanhado de um bom café! Ingredientes: 1 kg de aipim ralado 1/2 kg coco ralado 2 xícaras de açúcar 2 colheres (sopa) manteiga 3 ovos batidos Modo de fazer: Mistura-se tudo muito bem e leve ao forno quente até dourar.  

Sou fã de bolos de liquidificador. Temos algumas receitas (doces e salgadas) em que ele faz diferença na praticidade. Um desses bolos é o de Milho. A receita original levava milho verde fresco, mas como respeita-la quando não é época do milho? Simples: substituindo pelo milho em lata.  C laro que quando você usa o milho fresco fica mais saboroso. Mas se não tem jeito... Outra modificação: mamãe substituiu a farinha de trigo pelo fubá, o que deixa a receita sem gluten. O bolo virou uma especialidade da nossa assistente Adriana , mãe da Duda e do Flávio. Excelente pra lanches, acompanhando um bom café! Ingredientes: 1 lata de milho (escorrida) ou 4 espigas de milho, debulhadas.  3 ovos 1/2 lata (utilizar a lata de milho como medida) de óleo vegetal (menos canola) 1 vidro de leite de coco (200 ml) 1 lata de leite condensado 10 colheres (sopa) de fubá 1 colher (sopa) fermento Royal  óleo e açúcar para a forma Modo de fazer: Bata todos os ingredientes ...

Este bolo é um daqueles coringas servidos para o lanche.  É um bolo leve, que tem sua doçura realçada pelas framboesas (aqui presente num coulis),  dispostas na metade da massa, antes de assar. Esta receita também funciona também com morangos e amoras. Se quiser, sirva o coulis/calda/geleia a parte. Ingredientes: 3 ovos 150 g de manteiga 1 e 1/2 xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 3/4 xícara (chá) de cacau em pó 1 colher (sopa) de fermento Para o  coulis  de framboesa: 250 g de framboesa 3 colheres (sopa) rasas de açúcar. Leve ao fogo baixo a framboesa e o açúcar, por cerca de 8 -10 minutos, mexendo levemente. Espere esfriar. Modo de fazer. Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve e reserve. Bata o açúcar com as gemas, acrescente a manteiga e continue a bater até ficar um creme claro. Peneire junto a farinha de trigo,o cacau e o fermento; acrescente aos poucos ao creme de manteiga ...

Esse bolo é uma variação daqueles que eu faço para os lanches (budín), de uma receita que me apaixonei quando provei em Buenos Aires. Lá chamam de "Budín de Frutos Rojos". Esta  receita é inspirada na de um lugar especial: "Flor Dorronsoro" , cujas delícias não cansam de me encantar. Espero que agradem vocês tanto quanto a mim. Ingredientes: 150 g de açúcar  100 g de manteiga 3 ovos suco e raspas da casca de 1 limão 120 g de Frutos vermelhos (morango, framboesa e mirtilo) 160 g de farinha de trigo 1/2 colher (chá) de fermento Para o glaceado: 150 g de açúcar impalpavel  suco de limão (cerca de 1 colher de sopa) Modo de fazer: Bata o açúcar com a manteiga até fazer um creme claro. Junte os ovos um de cada vez. Peneira a farinha de trigo com o fermento e junte aos poucos com o creme. Incorpore o suco e as raspas de limão. Misture delicadamente as frutas vermelhas. Coloque numa forma (tamanho 3) untada e enfarinhada.  Levar ao forno pr...

Esta receita faz parte do repertório de bolos de minha mãe para o lanche da tarde.  Invarialvemente escuto algumas perguntas: "Mas não leva leite?". Não, não leva. "Mas não leva manteiga ou margarina ou óleo?". De jeito nenhum! Sem lactose e sem gordura.  O óleo utilizado para untar a forma é um acréscimo meu, por desencargo de consciência, para não correr o risco de grudar na forma.  Podem fazer sem arrependimento. É delicioso. Ingredientes: 2 e  1/2 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de Maizena 1 xícara (chá) de suco de laranja 2 ovos (usei 3, porque achei os ovos pequenos) 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó Bate-se as claras em neve, põe-se as gemas uma a uma, acrescente o açúcar aos poucos. Junte a farinha de trigo, o suco de laranja e a Maizena. Por fim, junte o fermento e leve ao forno médio numa forma untada com óleo e enfarinhada até assar (cerca de 40 minutos). A parte se faz uma calda com...