Frango com Quiabo, Ora-pro-nobis e Angu
O frango com quiabo e angu faz parte da culinária mineira e aqui fazemos nas panelas de pedra, outro produto tradicional de Minas. Em alguns lugares ( e nesta receita) o cheiro verde é substituído por ora-pro-nobis; se fizer isso, pique as folhas com as mãos para preservar o aroma e sabor. Ingredientes: Para o frango com quiabo: 1 kg de coxa ou sobrecoxa de frango, sem pele e em pedaços pequenos. 3 dentes de alho amassado 1 limão sal e pimenta do reino a gosto 2 xícaras (chá) de quiabo em pedaços 1 cebola média picada 3 tomates sem pele, picados 1/2 xícara de cheiro verde picado (ou ora-pro-nobis) 2 colheres (sopa) de óleo Para o angu: 1 xícara de fubá 3 xícaras de água 1 fio de óleo sal a gosto Frango com quiabo e ora-pro-nobis: Tempere o frango com alho, sal, pimenta do reino e limão. Deixe tomar gosto por pelo menos duas horas. Refogue no óleo, os pedaços de frango temperados. Afaste o frango para metade da pane...