As Malizes Gastronomia

Hoje temos Homus Tahine, feita a base de grão de bico e tahine, uma pasta de gergelim. Tahine pode ser feito de gergelim cru ou torrado, com a vantagem que o cru tem menos gordura que o outro.  Depois das algas é a maior fonte de cálcio depois das algas, sendo excelente fonte de proteínas, fibras, cobre, manganês e metiona, que atua na eliminação dase impurezas, promovendo a criação de tecidos mais saudáveis e o bom funcionamento cardiovascular. Esse prato é parte de uma série de pratos da gastronomia árabe que já publiquei no blog: Tabule , Babaganoush , Arroz de Lentilha e Kafta com Molho de Iogurte . Ingredientes: 500 gramas (ou 2 xícaras)  de grāo de bico. 2 a 4 colheres (sopa) de Tahine 2 limão siciliano (suco de 1 e o outro em fatias) 2 dentes de alho amassados Uma pitada de cominho em pó Sal e pimenta do reino a gosto Azeite a gosto Para a apresentação: salsa e hortelã picadinha, azeite e páprica  Pão árabe/sírio para acompanhar Modo de Fazer: De...

Para hoje tenho uma receita que é normalmente servida como aperitivo: uma salada tradicional, chamada deTabule, originária do Líbano, feita de trigulho, pepino, tomate e outros temperos, normalmente servida sobre um leito de alface. E vegana. Esse prato é parte de uma série de pratos da gastronomia árabe que já publiquei no blog: Babaganoush , Arroz de Lentilha  e  Kafta com Molho de Iogurte .  Para amanhã: Homus Tahine. Ingredientes: ½ xícara de chá de trigo para kibe ½ xícara de chá de água 4 colheres de sopa de azeite de oliva 1 tomate picado em cubos 1 pepino pequeno, descascado e cortado em cubos ½ xícara de chá de hortelã picada ½ xícara de chá de salsinha picada cebolinha verde picada, a gosto Suco de 1 limão Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Em uma tigela adicione a água e o trigo pra kibe e deixe descansar por 15 minutos. Então esprema até que fique uma farofa úmida, solta. Se precisar, seque com um pano seco.  Em uma va...

Salada de macarrão: uma receita rápida e saborosa para sua refeição nestes dias mais quentes.  Fiz uma salada de macarrão (que pode ser sem gluten) com  queijo feta, rúcula e azeitonas. Com esta receita sinta-se à vontade para retirar ou colocar ingredientes (frango desfiado, peito de peru ou atum). E você pode arrumar num pote, de forma que fique fácil para levar para o trabalho.  E vou dar receita de 3 molhos: uma inédita, molho de tomate seco, e outras duas  já publicadas: molho de iogurte e molho de mostarda com mel .  Assim você escolhe um dos molhos para temperar sua salada. Gostou? Então, faça e depois conte qual o molho escolhido. Ingredientes: 250 g de macarrão (pode ser fusili, farfale ou penne tradicional, integral ou sem gluten) 3/4 xícara de azeitonas verdes epretas de boa qualidade sem caroço 500g de queijo feta ou ricota temperada rúcula Azeite a gosto e um pouco de vinagre. Sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Fazer: Cozinh...