As Malizes Gastronomia

Tenho adaptado algumas receitas, para que possam ser consumidas algumas situações que apareceram no nosso dia a dia, tais como diabete, intolerância a lactose e ao glúten. Uma dessas adaptações é o Biscoito de Coco. Consegui  transformar uma receita tradicional feita com açúcar, farinha manteiga e coco, em uma receita diet, sem glúten e sem lactose. O que usei? Farinha de coco, amido de milho, coco desidratado, adoçante eritritol, creme vegetal Becel e ovo. E passei no processador, que virou meu melhor amigo na fabricação de biscoitos e quiches.  Sobre a presença do gluten, leiam os rótulos. Na embalagem da marca lider, está escrito que o produto "pode conter traços de glúten". Para quem se sente confortável com o oleo de coco use ao invés do creme vegetal. Eu não me adaptei ao óleo mas fiquem a vontade. Ingredientes: 100 g de farinha de coco fina e branca 100 g de amido de milho 25 g de coco ralado desidratado sem açúcar (1/2 pacote pequeno) ou coco fresco

Prato de hoje: Panqueca de Carne Moída ao Molho de Tomate. Tem quem não gosta de fazer a panqueca por medo dela grudar. A massa tem que estar na textura correta (parecida com um mingau não muito denso, como no vídeo ) e  ter uma boa frigideira anti-aderente. Ingredientes Massa: 1 xícara de farinha de trigo 1 e 1/2 xícara de leite 1 ovo 1/2 xícara de óleo 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó sal a gosto Modo de fazer: Coloque os ingredientes no liquidificador e bata ate obter uma massa homogênea. Deixe descansar. Em uma frigideira anti-aderente, levemente untada, acrescente uma concha da massa, deixe dourar dos dois lados.  Retira a massa da frigideira com a ajuda de uma espátula e reserve. Recheio: 300 g de carne moída 1 dente de alho amassado 1/4 cebola picadinha  1 tomate sem pele e picado miúdo. 1 colher (sopa) farinha de trigo óleo para refogar sal e pimenta do reino moída a gosto 1/2 xícara de muçarela rala da Modo de Fazer: Do

Para a Campanha Segunda Sem Carne, preparei hoje um prato diferente e fácil: Espaguete de Abobrinha ao Molho de Tomate e Manjericão Eu comprei um espiralizador de legumes manual. A abobrinha por ser mais macia, foi o legume escolhido para o espaguete de hoje. Mas você pode fazer com cenoura ou beterraba, como na foto que vem junto com o aparelho. A vontade que ficou foi de ter um elétrico... Mas isso ficará para outra ocasião. Imagem do manual do aparelho. Ingredientes: 250 g de abobrinha corta em tiras  2 dentes de alho amassado 150   gramas   de tomates, picados sem sementes 150   gramas   cebola picada manjericão a gosto picado (reserve um pouco para decorar) 1 lata de tomate pelatti (usei o cereja) azeite a gosto sal e pimenta do reino moída a gosto. Modo de Fazer: Para o espaguete : Doure um dente de alho amassado com as duas colheres de azeite Assim que começar a dourar, desligue o gás e com a frigideira ainda quente,  acrescente a abobrinha já

Porque é sábado, merecemos um prato especial. A receita de hoje é um estrgonofe, e nesta versão feita com camarão ao invés do tradicional de carne. Estrogonofe é um prato originário da Rússia, composto tradicionalmente com cubos de carne bovina servidos num molho de creme de leite.  Popularizou-se após 1917 em muitos países europeus, norte-americanos (onde foi incluído o uso de catchup na receita) e no Brasil, sempre com variações da receita original. Na minha família, há uma receita para cada tipo de estrogonofe (strognoff, como minha mãe escrevia. E a receita de hoje é  a que fazemos ao utilizar o camarão. Ingredientes: 1 kg de camarões 1 vidro de cogumelos tipo Paris (180 g) inteiro ou fatiado 200 g de margarina 2 cebolas raladas 2 colheres (sopa) de vinho branco seco 1 dente de alho picado algumas gotas de molho inglês 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de catchup 6 colheres (sopa) de água 1 colher (sopa) de farinha de trigo sal e pimenta do reino

Muffin é uma espécie de bolinho, que pode ser chocolate, cereias, frutas (aqui usei o Mirtilo  da   Alma Orgânica  ). Tem muita gente que diz que ele é o "primo pobre" do cupcake (este leva cobertura).  Discordo completamente. São parecidos mas são diferentes:  o primeiro além de ter menos açúcar, não leva a cobertura do segundo. Pra quem, como eu, que não é fã de cobertura açucarada, acho que vale a receita de Muffin, lembrando que você sempre pode rechear e cobrir... Ingredientes: 110 g de farinha de trigo ( 1 xícara menos uma colher de sopa). 100 g de manteiga sem sal (1/2 xícara) 60 gramas de açúcar (1/3 de xícara) 20 ml de leite (1 colher de sopa + 1 colher de chá) 2 ovos 1  colher rasa (sopa) de fermento em pó  125 gramas de Bluberry- Mirtilo (1 xícara cheia) 1 pitada de sal (opcional) Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 180˚C. Em uma batedeira bata bem a manteiga com o açúcar, até o ficar esbranquiçada. Adicione os ovos um a um, e continu

Mostarda de Dijon leva esse nome por causa da famosa cidade de Dijon na França que é grande produtora de mostarda em grãos e seus derivados.  A famosa mostarda é produzida partir dos grãos, é muito usada na culinária francesa. Aqui preparei de forma que ficou parecida com uma maionese, com um leve toque de agave, mas fica bem picante. Se você não usar a mostarda em pó,  ficará mais clara mas o sabor não fica comprometido. A receita foi inspirada por uma querida amiga argentina, Ivi Cossio , que faz a sua com tomates desidratados, mas infelizmente não achei a receita dela... 😢 Ingredientes 2/3 de xícara de vinagre de vinho branco ou de maçã. 1/2 xícara de sementes de mostarda amarelas e escuras 3 colheres (sopa) de mostarda em pó (opcional) 1 colher (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de agave 2 colheres (chá) de sal 1/2 xícara de óleo 1/2 xícara de azeite 1 xícara de água fervente Modo de Fazer: Coloque numa vasilha os grãos de mostarda, o vinagre (menos

Bruschetta é um antepasto italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho.  Há diversas variações: com queijo, manjericão, azeitona... A minha leva um pouco de muçarela ou um queijo meia cura ralado na hora (amo queijo); a receita original é com pão italiano, mas já fiz com pão francês. A depender da quantidade, uso o forno porque em família grande e gulosa, o povo tem pressa... Importante é que um excelente aperitivo, muito fácil de fazer e que pode ser consumido no lanche. Ingredientes: 12 fatias de pão tipo italiano, ou 6 pães francês cortados ao meio, preferência amanhecido. 8 tomates sem pele e sementes, cortados em meia lua. 2 dentes de alho manjericão fresco (opcional) sal e pimenta do reino moída a gosto muçarela ou outro queijo  de sua preferência, ralado azeite a gosto. Modo de fazer: Comece pelo pão: esfregue o alho nas fatias de pão. Você pode grelhar o pão numa frigideira com azeite ou colocar eles virad

Uma sopa leve e nutritiva, além de vegana. Assim é a  Esta receita tem sido feita aqui em casa depois de ve-la feita pela Alana Rox no programa " Diário de uma Vegana ", com algumas diferenças da dela: quantidade e modo de fazer. Ingredientes: 1 batata doce média 1/2 cebola picada miúdo 1 tomate sem pele, picado miúdo (separe um pouco para decorar) 1 dente de alho amassado sal  2 xícaras de água  pimenta do reino moída na hora (opcional) azeite (opcional) orégano fresco para decorar (opcional) Modo de fazer: Cozinhe todos os ingredienties juntos. Quando a batata doce estiver macia, você passe os ingredientes num processador ou liquidificador. Leve ao fogo mais um pouco. Desligue Na hora de servir polvilhe com a pimenta do reino, tomate picado, um fio de azeite e o orégano fresco. Rende duas porções. Sobre alguns ingredientes: A batata doce é excelente para quem malha e para quem está de dieta, porque fornece a energia necessária para o treino

Na receita de hoje, da Segunda sem Carne, o tempeh é o ingrediente principal. Mas o que é? Tempeh  é uma  comida típica da Indonésia tradicionalmente  feita com  soja, podendo ser feito com qualquer tipo de leguminosa.   Rico em proteínas, o tempeh é muito utilizado por quem faz uma dieta vegana ou vegetariana.   É vendido congelado e pode ser mantido no freezer por até 6 meses.  Nesta receita você vai servir o tempeh com uma quinoa preparada como arroz, um purê de abóbora simples e grão de bico grelhado. Ingredientes: Para o Tempeh: um bloco de tempeh, cortado em fatias finas 2 colheres (copa) de shoyu 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 1/2 colher de xarope vegetal (tipo agave ou maple) - opcional 2 dentes de alho amassados. Para a Quinoa: 1 xícara de quinoa em grãos (usei a mista: clara + escura) 2 xícaras de água fervente azeite 1/2 cebola pequena picada miúda sal a gosto Para o Grão de Bico Grelhado: 2 xícaras de grão de bico cozido al de

Sabe aqueles dias em que você tá na preguiça mas está só e quer um doce? Bolo de caneca é uma boa opção para essas situações e para quem adora chocolate, a receita é deliciosa, de fácil preparo e rápida. Essa receita circula pela internet, com nenhuma ou pouquissima variação. Recebi de uma amiga de um dos cursos de culinária que fiz, e depois de testada, ficou pra lá de aprovada. Vamos à receita. Ingredientes: 1 ovo 2 colheres (sopa) de açúcar 3 colheres (sopa) óleo (menos canola) 3 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó 4 colheres (sopa) de leite 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/2 colher (chá de fermento em pó 3 colheres (sopa) de gotas ou raspas de chocolate  Modo de fazer: Numa caneca grande, misture bem o ovo e óleo, com um garfo. Em seguida adicione o açúcar, o leite e o achocolatado, continue mexendo bem Misture a farinha com o fermento e adicione aos poucos à caneca. Mexa até incorporar.   Coloque as raspas de chocolate dentro da ca

Esta receita de Croquete de Carne vi num programa da Carla Pernambuco,  Brasil no Prato, nos idos de 2014. Lembro depois que ela fez uma versão com carne de costela , muito parecido com a primeira receita, mas ela conseguiu deixar melhor ainda.. Ah, já fiz com sobra de carne de churrasco: passei num processador, deixando com aspecto de desfiado miúdo. Aqui servimos com mostarda (amarela e escura) mas na receita da chef, o croquete é feito de costela e acompanha um chutney. Vale lembrar que o croquete de carne é uma das preferências quando se fala em petisco de comida de boteco. Ingredientes:  3 xícaras de carne assada desfiada (lagarto ou patinho) 1 cebola ralada 4 colheres de sopa de manteiga 2 xícaras de leite ¾ xícara de farinha de trigo ½ xícara de parmesão ralado Sal Pimenta moída na hora 2 ovos batidos para empanar (basta 1, acrescente leite ou água) 500g de farinha de rosca para empanar Óleo para fritar Modo de fazer: Aqueça uma panela e derreta a manteig

Muita gente que olha o rocambole, ali, enroladinho, pensa que há dificuldade em preparar a massa e dar o formato. Basta ter paciência e um pouco de cuidado. O Rocambole nada mais é um pão de ló assado em uma forma retangular, com a cobertura passada sobre e enrolado sobre si mesmo.  A desta receita é com goiabada cremosa, mas pode ser feita com geléia de qualquer sabor, doce de leite, brigadeiro, cocada mole...  Saboroso e perfeito para uma sobremesa ou o café da tarde.  Ingredientes 6 ovos (gemas e claras separadas) 6 colheres (sopa) de açúcar 6 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 250 g de goiabada  papel manteiga para forrar a forma, manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar. papel manteiga para enrolar o rocambole. Modo de fazer:  Peneire a farinha de trigo com o fermento. Se tiver com paciência, peneire três vezes. Bata as claras em neve, junte as gemas uma a uma e o açúcar, uma colher de cada

Sou fã de bolos de liquidificador. Temos algumas receitas (doces e salgadas) em que ele faz diferença na praticidade. Um desses bolos é o de Milho. A receita original levava milho verde fresco, mas como respeita-la quando não é época do milho? Simples: substituindo pelo milho em lata.  C laro que quando você usa o milho fresco fica mais saboroso. Mas se não tem jeito... Outra modificação: mamãe substituiu a farinha de trigo pelo fubá, o que deixa a receita sem gluten. O bolo virou uma especialidade da nossa assistente Adriana , mãe da Duda e do Flávio. Excelente pra lanches, acompanhando um bom café! Ingredientes: 1 lata de milho (escorrida) ou 4 espigas de milho, debulhadas.  3 ovos 1/2 lata (utilizar a lata de milho como medida) de óleo vegetal (menos canola) 1 vidro de leite de coco (200 ml) 1 lata de leite condensado 10 colheres (sopa) de fubá 1 colher (sopa) fermento Royal  óleo e açúcar para a forma Modo de fazer: Bata todos os ingredientes no liquificado