Mostarda tipo Dijon Caseira

Mostarda de Dijon leva esse nome por causa da famosa cidade de Dijon na França que é grande produtora de mostarda em grãos e seus derivados. 

A famosa mostarda é produzida partir dos grãos, é muito usada na culinária francesa.

Aqui preparei de forma que ficou parecida com uma maionese, com um leve toque de agave, mas fica bem picante.

Se você não usar a mostarda em pó,  ficará mais clara mas o sabor não fica comprometido.

A receita foi inspirada por uma querida amiga argentina, Ivi Cossio, que faz a sua com tomates desidratados, mas infelizmente não achei a receita dela... 😢

Ingredientes
2/3 de xícara de vinagre de vinho branco ou de maçã.
1/2 xícara de sementes de mostarda amarelas e escuras
3 colheres (sopa) de mostarda em pó (opcional)
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de agave
2 colheres (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de azeite
1 xícara de água fervente

Modo de Fazer:

1. Coloque numa vasilha os grãos de mostarda, o vinagre (menos 1 colher de sopa) e jogue a água fervente. Abafe até esfriar.
2. Depois que hidratar os grãos, escorra e separe um pouco das sementes.
3. Coloque num processador ou liquidificador  o restante dos grãos e os outros ingredientes, incluindo a colher reservada de vinagre.
4. Ligue em velocidade alta e espere que os ingresdientes se unam, formando uma mistura parecida com maionese.
5. Desligue e misture os grãos inteiros.