As Malizes Gastronomia

Croque Monsieur é um sanduíche clássico de presunto e queijo, coberto com um molho bechamel. O prato se originou em cafés e bares franceses como um lanche rápido. O croque madame é uma variante do prato coberto com um ovo frito.  Qualquer um dos dois é uma delícia. A receita que faço é baseada na da Ina Garten, apresentadora de Tv no programa de gastronomia "De Volta ao Básico". Ingredientes: 2 colheres (sopa) manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de leite morno sal, pimenta do reino e noz moscada moídos, a gosto. 5 xícaras (chá) de queijo Gruyere (ralado) 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado na hora 16 fatias de pão de forma branco, sem casca, levemente tostadas. Mostarda tipo Dijon 8 fatias de presunto (preferência tipo Royale) Modo de Fazer: Leve ao fogo uma panela,derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo de uma só vez, mexendo com uma colher de pau. Junte o leite morno na mistura de farinha d...

Não sabe o que fazer com a sobra da carne assada ou do churrasco ? Que tal um prato novo, rápido e gostoso? Assim é a "Roupa Velha", alguns lugares chamado de Entulho. Você encontrará algumas versões desse prato: com carne seca, com ovo, com ou sem farinha. Em Portugal é feito com sobras de bacalhau e em Cuba, carregam na pimenta... Ingredientes: 1 cebola picada miúda 1 dente de alho picado 2 xícaras de carne cozida e desfiada 2 ovos 1 xícara de farinha de mandioca 2 colheres (sopa) de cheiro-verde Sal e pimenta do reino, moída a gosto 2 colheres (sopa) de cheiro-verde azeite a gosto Modo de fazer: Doure a cebola e o alho no azeite. Junte os ovos e refogue bem. Acrescente a carne desfiada. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até formar uma farofa. Acerte o sal e coloque a pimenta do reino Acrescente o cheiro verde e sirva a seguir, ainda quente. Obs.: Essa receita pode ser adaptada, acrescentando tomate, pimentã...