Arroz de Carreteiro
Ingredientes: 600 gr. de carne seca (charque) 100 gr. de toucinho. 2 colh. (sopa) de azeite 1 xic. (chá) de cebola picada 2 dentes de alho amassados 2 xic. (chá) de arroz lavado e escorrido 5 xic. (chá) de água fervente 3 tomates sem pele picados 1/4 xic. (chá) de cheiro verde sal (opcional) e pimenta do reino moída. Parmesão ralado (opcional) 1. Lave a carne para eliminar parte do sal; corte-a em pedaços pequenos, cubra com água fria, deixe de molho de um dia pro outro, trocando de água pelo menos 3 vezes; leve ao fogo com uma xícara de água, cozinhe, escorra e reserve. Verifique se está bom de sal, se não afervente mais uma vez. 2. Corte o toucinho em cubos pequenos e coloque numa panela junto com o azeite. Leve ao fogo até dourar o toucinho; depois adicione os cubos de carne, também até dourar. 3. Acrescente a cebola e o alho, refogue; acrescente o arroz, refogue por 5 minutos e adicione os tomates, refogando mais um pouco. Adicione as 4 xícaras de ág...