As Malizes Gastronomia

Fazer cookies não é fácil, ao contrário de muitos biscoitos.  Além dos ingredientes que devem ser da melhor qualidade, uma dica é deixar a massa descansando pelo menos 24 horas. A quantidade de cada ingrediente deve ser respeitada: por exemplo, utilizar só açucar branco, deixa os cookies achatados.  Outra é assar numa forma de biscoitos sem abas, ou numa virada de ponta a cabeça. Assim, as laterais da forma não vão esquentar e assar de forma desigual os seus cookies. Garanto que esta receita vale a pena. Ingredientes: 200   g   de manteiga sem sal  (temperatura ambiente) 120   g   gramas de açúcar branco granulado 140   g   gramas de açúcar mascavo 2   ovos grandes 1 1/2   colheres de chá de extrato de baunilha 295   g   gramas de farinha de trigo 1   colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2   colher de chá de sal 270   g   de gotas/raspas de chocolate meio amargo 100   g ...

Esta receita foi inspirada pela  Chef Pâtissier Natália Nobrega , que em sua apostila de Doces Diet tem uma receita de Cookie de Nozes com Laranja. Mas cookies não são a minha especialidade, e sim do meu irmão caçula, Luiz Gustavo, pai da Luisa e Estela (aquela dos biscoitos de coração ).  Eu fiz as bolinhas na mão, mas quem faz cookies com frequência, gosta de utilizar uma colher de sorvete para dar um formato mais uniforme. Garanto que mesmo formato irregular, ficou uma delícia! Ingredientes: 1/4 de xícara (cheia) de manteiga  2 colheres (sopa) de açúcar 1 ovo 1/2 colher (chá) de essência de baunilha ou açúcar vanilla 120 ml de suco de laranja  raspas de 1 laranja 2 xícaras de farinha de trigo 1/2 xícara de achocolatado 1/2 colher (chá) de fermento em pó 100 g de nozes trituradas 100 g de chocolate picado ou em gotas (meio amargo ou ao leite) Modo de fazer: Bata na batedeira a manteiga, o açúcar, o ovo e a baunilha, até ficar em ponto d...

Brigadeiro Gourmet nada mais é que aquele doce que conhecemos das festas infantis, só que feito com outros ingredientes além dos tradicionais. As receitas costumam ser mais elaboradas, resultando em um doce com sabores surpreendentes.  Mas você verá que a variação entre o preparo das receitas é muito pequena. E deixam sua mesa de festa muito mais sofisticada. Brigadeiro de Chocolate ao Leite : Ingredientes: 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de  raspas de chocolate ao leite 2 colheres (sopa) de cacau em pó; 1 colher (sopa) de manteiga sem sal Raspas de chocolate ou granulado pra cobertura (usei um em formato de quadradinho) Modo de fazer: Numa panela em fogo baixo, derreta a manteiga. Adicione o leite condensado, o chocolate em raspas e o cacau, misturando bem Mexa sem parar, sempre em fogo baixo, até chegar ao ponto de brigadeiro. Desligue e passe o doce para um recipiente untado. Espere esfriar. Após esfriar,  faça as bolinhas em ...

Castanha-do-pará, nozes, castanha de caju e amêndoas. É comum haver confusão entre essas frutas, e isso não é sem razão. Elas fazem parte de uma “família” de frutas chamada oleaginosas, que têm como um dos principais benefícios proteger a saúde do coração. Esses alimentos são fontes de fibras e gorduras boas, as monoinsaturadas e as poli-insaturadas e, por isso, também ajudam na prevenção do envelhecimento precoce e auxiliam na perda de peso. O que são as oleaginosas? As oleaginosas são sementes ricas de óleo, envolvidas por uma casca rígida e que podem ser consumidas in natura. Entre os principais tipos de oleaginosas estão alimentos muito conhecidos, como as nozes, as castanhas, a avelã, o amendoim e a amêndoa. O alto teor de gordura boa desses produtos confere energia e, como também são fontes de vitaminas e minerais, colaboram para o bom funcionamento do organismo. Entenda os benefícios de algumas dessas sementes: Nozes:  Por ser fonte de ômega 3, essa é uma ...

Taí, roubei uma receita:  Bolo-Pão de Banana. Fake news:  pedi autorização à autora, Ana Azevedo (sim, aquela que me fornece as Cestas Orgânicas ) para publicar, inclusive com a foto do bolo/pão dela, porque quando faço em casa, nem dá tempo de sair da forma.  E o dela saiu muito melhor que o meu (fazer o que...) Ana Azevedo: pensar numa pessoa do bem é pensar nela. Comentários da autora: "aqui fica a receita para este bolo (ou pão) fantástico, que tanto serve para lanche, como para pré e pós-treino . No pré, privilegiam-se os hidratos complexos - neste bolo são os da aveia e linhaça -, e no pós privilegiam-se os hidratos simples (aqui com umas bananas !)". O que ela não disse sobre o motivo de ter mas não usar o açúcar ou adoçante: não precisa; a própria banana dá a doçura ideal. Ingredientes: 100 g farelo de aveia ou aveia sem glúten, triturada no liquidificador  50 g linhaça moída; 250 g banana  d' água (cerca de 3 médias ou 4 pequenas); 50...

Um dos meus primeiros posts no blog, foi um Marzipã a minha moda, em que não fiz a tradicional receita, mas uma versão menos doce que virou um excelente acompanhamento para um cafezinho. Fui instigada/desafiada por uma colega dos tempos de primário, Márcia Candelot a repetir a receita com nozes. O resultado foi uma agradável surpresa. Gosto do aspecto rústico, por isso esse docinho não são bolinhas perfeitas. Mas fique a vontade. Ingredientes: 300 g de nozes sem casca levemente torradas, moídas no processador. 2 colheres (sopa) de açúcar (pode ser o demerara)  1 colher (chá) cacau em pó e outro tanto para polvilhar 2 colheres de sopa de leite (pode ser vegetal: arroz, coco, amêndoa ou aveia) 1/2 colher de sopa de manteiga sem sal ou de creme vegetal  algumas gotas de essência de baunilha  (opcional) nozes picadas miudas para decorar, também levemente torradas. açúcar de confeiteiro Misture tudo até poder formar bolinhas e passe no açúcar de confeiteir...

Essa refeição começou com uma preguiça de fazer algo rebuscado e passar muito tempo na cozinha. E como domingo pede descontração, resolvemos petiscar. Meu irmão Hamilton morou nos EUA e trouxe uma receita de lá: Buffalo Wings, que são drumetes empanados e fritos, apimentados e servidos com um molho Blue Cheese. Não é a receita das famosas asinhas e seu sofisticado molho mas uma inspiração. já os outros molhos que acompanham,  Molho Pesto de Pimenta Biquinho e o de Mostarda com Mel, são criação da Chef Lívia Nogueira , do Ateliê Bendita Panela .  Espero que gostem! Ingredientes: Para o frango:   1 kg de frango a passarinho suco de 1 limão 2 dentes de alho amassados sal e pimenta do reino  1 colher (sopa) cheiro verde picado  Tempere o frango com alho, sal, pimenta do reino e suco de limão. Deixe pegar gosto por pelo menos meia hora. Faça o frango no forno médio, ou frito, ou numa Ayr Fry. Finalize com o cheiro verde . Sirva a seguir com ...

2 tabletes (ou 1 envelope) de fermento para pão. 1/3 xícara de mel 1/2 colher (chá) de sal  ou 1 colher (chá)  se preferir mais salgado. 1/4 xícara de manteiga 3 xícaras de farinha integral 4 xícaras de farinha de trigo comum 2 e 1/4 xícara de água morna 1 xícara de nozes picadas e amêndoas laminadas (proporção a gosto) Manteiga ou margarina derretida para pincelar Dissolva o fermento numa tigela grande com meia xícara de água morna. Junte o mel, o sal, a manteiga , o restante da água e a farinha integral. Bata até obter uma massa lisa. Junte a farinha branca suficiente para trabalhar com as mãos. Coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha de trigo e trabalhe-a até ficar firme e elástica por 10 minutos. Coloque a massa numa tigela untada e vire-a para que fique untada por inteiro. Cubra e deixe crescer em lugar protegido por uma hora ou até dobrar de tamanho. Unte e polvilhe com farinha de trigo duas formas de bolo inglês. Abaixe a massa com os punhos ...