Filé de Peixe ao Molho de Tomate e Manjericão

Sabe quando dizem que o segredo de uma boa vida é sua simplicidade? Pois então, tal comentário se aplica a esta refeição.

O prato pode parecer sem sofisticação, mas é uma refeição leve, nutritiva e saborosa. Porque peixe é rico em fósforo, mineral tão importante quanto o cálcio. Já o molho de tomate, é rico em licopeno que tem efeito antioxidante, e nesta versão com manjericão ele fica mais enriquecido com suas propriedades anti flamatórias.

Servimos esta receita com um arroz branco simples, e uma salada de folhas, temperada com Molho de Mostarda e Mel, um dos três molhos publicados na receita de domingo. Mas vai muito bem com batatas coradas ou salada de batata.

Bom apetite!

Ingredientes:

Para o peixe:
1 kg de filé de peixe (utilizei tilápia)
1 dente de alho amassado
suco de 1 limão
sal e pimenta do reino a gosto
farinha de rosca
óleo ou azeite

1. Tempere os filés com alho, sal, pimenta do reino e o suco de limão. Aguarde meia hora.
2. Passe na farinha de rosca e frite numa frigideira baixa com pouco óleo.
3. Se preferir, faça ao forno numa forma untada com azeite.

Para o Molho de Tomate e Manjericão:

1/2 cebola picada

2 tomates sem pele, picado

1 xícara de passata*

1 dente de alho amassado

1 folha de louro

1 pitada de açúcar

sal a gosto

manjericão fresco picado a gosto

azeite

1. Refogue num fio de azeite a cebola e alho, em fogo baixo
2.  Coloque os tomates, refogue mais um pouco e acrescente a passata.
3. Agora coloque a folha de louro e a pitada de açúcar.
4. Retire do fogo e coloque o manjericão.
5. Sirva numa vasilha separada, acompanhando o peixe.

Serve 3 pessoas (com acompanhamento).

*Passata, é a polpa de tomate cozida, sem pele ou sementes, conservantes e temperos. 

Obs.: Lembre-se que na maioria dos lugares, o peixe é pesado inteiro e que há perda de peso na retirada da cabeça. pele e espinha. Você pode optar por usar essa retirada para fazer um caldo base, para pirão.