BIfe a Parmegiana

Bife a parmegiana é um daqueles pratos que apesar do nome de origem italiana (parmegiana significa 'de Parma'), tem origem brasileira.

É um prato simples com variações que dão um resultado tão bom quanto esta de carne.

Você pode optar por usar outro tipo de carne: file mignon, alcatra ou file de frango.

Ingredientes: 
1 kg de contra-file em bifes
2 dentes de alho picado
farinha de trigo para empanar
farinha de rosca para empanar
1/2 xícara de leite
1 ovo batido
200 g de muçarela
200 g de presunto (não usei)
100 g de queijo parmesão ralado
1 vidro de passata ou de tomate pelati 
1/2 cebola picada
azeite
sal, pimenta do reino moída e molho inglês.
óleo quanto baste para fritar

Modo de Fazer: 

1. Tempere os bifes com alho, sal, pimenta do reino e o molho inglês. Reserve para pegar gosto.
2. Misture o ovo batido com o leite.
3. Faça a milanesa assim: passe os bifes da farinha de trigo, no leite com o ovo e na farinha de rosca. Frite, coloque sobre um papel absorvente para retirar um pouco do óleo e reserve.
4. Faça o molho de tomate: refogue a cebola no azeite, acrescente a passata ou o tomate pelati, deixe apurar, acerte o sal e a pimenta do reino e reserve.
5. Num pirex coloque um pouco de molho, arrume os bifes, cubra com o presunto (se for usar), o molho de tomate,  o queijo muçarela e polvilhe com parmesão.
6. Leve ao forno quente para gratinar por 10 a 15 minutos.
7. Sirva a seguir acompanhado da massa,  batata frita ou purê de batata.

Dica: substitua o molho desta receita pelo Molho de Tomate Caseiro (publicada  em 12.11.18).