Salada de Grão de Bico

Para estes dias de calor, uma salada.  E esta simples salada de grão de bico é fácil de preparar e  deliciosa.

A salada é feita com ingredientes simples, e você pode comprar o grão de bico já cozido.
Além disso, pode ser preparada com antecedência e só juntando a rucula na hora de servir.

Como grão de bico é uma excelente fonte de fibras e proteínas, e pobre em gordura, ajuda a manter-nos satisfeito por mais tempo. 

Esta salada é uma excelente opção para veganos e até os não veganos vão gostar.

Ingredientes:
500 g de grão de bico cozido
250 g de tomates cereja cortados ao meio
150 g rabanetes, cortados ao meio
130 g de azeitonas pretas sem caroço
um punhado de folhas de rúcula
salsinha picada a gosto
Azeite a gosto
suco de 1 limão
sal e pimenta do reino a gosto 

Modo de fazer: basta misturar todos os ingredientes, temperar e servir!

Rende 6 porções com cerca de 250 cal. 

Obs. 

1. Você pode acrescentar (ou retirar) alguns ingredientes. Por exemplo, substitua o rabanete por pepino picado, tomate cereja pelo comum, acrescente cebola picada...
2. Para facilitar, uso o grão de bico pré cozido da marca Camil ou Vapza.