Lasanha de Abobrinha e Beringela / Lasagne di Zucchine e Melanzane

Além de saborosa, esta lasanha é ótima para quem não está consumindo carne.

É leve, apetitosa e substitui bem a lasanha convencional. Caso você não goste destes vegetais, use  creme de espinafre. 

Ingredientes:

2 berinjelas médias 
2 abobrinhas italianas
400 g de muçarela ralada ou fatiada
6 tomates (sem pele) picados em cubos pequenos
1 lata de tomate pelatti ou de passata
2 dentes de alho amassado
1/2 cebola picada
200 ml de caldo de carne ou galinha
azeite a gosto
sal a gosto
majericao a gosto
1 pacote de massa de lasanha pré-cozida

Modo de Fazer:

1. Corte as berinjelas e abobrinhas em fatias bem finas no sentido do comprimento. Reserve a berinjela numa vasilha de água com sal para não escurecer.
2. Em uma frigideira, coloque um pouquinho de azeite e dê uma fritada nas fatias, acrescentando azeite sempre que necessário. Reserve as fatias de berinjela e abobrinha fritas.
3. Refogue a cebola picada e o alho numa panela até dourar.
4. Acrescente o tomate picado, o caldo de escolhido e se necessário acerte o sal. 
5. Apague o fogo, acrescente o manjericão e mexa bem.
6. Em uma assadeira comece a montar as camadas da lasanha, colocando primeiro uma camada de berinjela, molho, queijo, massa, depois abobrinha, molho, queijo e massa, repetindo até preencher a assadeira.
7. Finalize com molho e queijo por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos. E está pronto!

Obs.: A massa pré cozida, apesar de prática, requer mais molho que uma lasanha tradicional. Fica a seu critério usar uma massa que precise ser cozida antes de utilizar