Sopa Creme de Cenoura com Curry

Sopa não é prato só para quem está de dieta. Em dias mais frios, surgem várias opções no cardápio,

A sopa é rica em nutrientes e pode ser tão saborosa quanto um prato consistente, tipo o tradicional arroz e feijão,além de que ajuda a manter a hidratação do corpo. 

Em dias mais frios, surgem várias opções no cardápio. E esta receita é agradávelmente picante. Além de ser vegana e sem glúten.

Bom apetite!

Ingredientes:

500 gde cenoura em cubos pequenos
250 g de batata em cubos pequenos
100 g de cebola picada(s) finamente
1 litro de caldo de legumes
1 colher (sobremesa) de curry
1 colher (chá) de gengibre em pó (usei fresco ralado, cerca de 1/2 colher sopa)
1 colher (sopa) de suco de laranja

1 dente de alho amassado

sal e pimenta do reino moída a gostocheiro verde a gosto

azeite

Modo de Fazer:

1. Cozinhe no caldo de legumes a cenoura, a batata, a cebola,  o alho, o curry e gengibre por 20 minutos. 
2. Deixe esfriar com a panela tampada por 10 minutos e bata no liqüidificador. 
3. Aqueça novamente, acerte o sal, polvilhe a pimenta do reino , acrescente o suco de laranja.
4. Coloque a cebolinha e um fio de azeite somente na hora de servir.

Obs.: A versão original desta sopa é com caldo de galinha. Fique a vontade para substituir o de legumes por ele.