Budín de Limão / Budín de Limón / Bolo de Limão

Ah, essa receita, Budin! Faz parte da gastronomia argentina, não tem tradução no Brasil.

Budin é um tipo de bolo, bem úmido, geralmente com um glaceado por cima, que você pode fazer em formas individuais (como as da minha foto no Instagram com a prévia da receita) ou numa forma de bolo inglês, como esta que ilustrou a receita.

É um bolo que tem gosto de outros tempos, sem preocupação com dietas (necessárias ou da moda), em que um bolo saboroso é mais que bem vindo.

Ingredientes:
150 ml de óleo (menos canola. Como medida, pode usar pouco mais que 1/2 xícara)
200 gr (1 xícara de chá bem cheia) de açúcar 
250 gr (2 xícaras de chá) de farinha de trigo 
10 gr (1 colher de chá) de fermento
4 ovos 
Suco de 2 limões grandes (cerca de 150 ml; reserve um pouco para o glaceado)
1 e 1/2 limão ralado

Glaceado (fazer somente na hora de cobrir o bolo):
suco de limão (cerca de 1 colher sopa)
180 gr (1 xic) de açúcar de confeiteiro ou impalpavel

Modo de Fazer:

1. Bater açúcar com óleo por 5 min; juntar as raspas de limão,  os ovos um a um e depois o suco de limao. Reserve.
2. Misture a farinha ao fermento e junte a mistura liquida. 
3. Coloque numa forma de bolo inglês, untada e enfarinhada e leve ao forno moderado por cerca de 40 minutos. 
4. Desenforme e espere esfriar antes de colocar o glaceado.
5. O glaceado é simples: acrescente o suco de limão aos poucos até dar uma consistência de calda grossa. Quanto menos suco, mais firme o glaceado.

Dicas:

1. Se preferir, use as formas individuais de papel forneável (como a de panetone), como no post do Instagram. Essas são equivalente a 100 g.
2. Unte (com óleo) e enfarinhe as formas de papel. Comece a receita fazendo isso.
3. Preencha 2/3 das formas individuais. Use uma forma grande como apoio para elas.
4. Nas formas individuais, rende cerca de 8 budins.
5. Você vai observar que essa receita é muito similar ao Budín de Mandarina, já publicada no blog. Gostaria de ressaltar que a diferença entre eles é o uso do óleo versus manteiga. Qual a vantagem? O Budín de Limão não leva lactose.
6. Não estranhe a diferença entre equivalência dos pesos para óleo, farinha e açúcar. Ingredientes diferentes tem volumes diferentes, precisando de mais (ou menos) xícara.
7.  O limão que uso é tahiti. Nunca fiz com o siciliano, mas não vejo porque não dar certo. Lembre-se que o siciliano é menos ácido, tem mais suco, é mais nutritivo mas é mais caro. 
8. Difícil o lugar onde se compra limão "à dúzia", como na minha infância. Então segue  essa dica: cerca de 50 % do peso do limão é líquido; se você vai usar 150 ml de suco, o peso deve ser 300 g. 
9. O uso de óleo tem uma vantagem, além da ausência de lactose: o bolo fica mais leve e úmido.