Salada de Feijão Branco

O feijão branco, ingrediente principal desta receita, traz diversos benefícios para o organismo: fonte de fibras, proteínas, vitaminas do complexo B, além de ferro, zinco, magnésio e cálcio.

Sua salada é fácil e muito versátil: pode ser servida a temperatura ambiente ou fria. Além disso, é excelente acompanhamento.

Aliás, em se tratando de temperar saladas, cabe bem um antigo provérbio francês: "para temperar muito bem uma salada seja avarento no vinagre, sábio para o sal, generoso no uso de azeite e maluco para mexê-la"

Ingredientes:

1 xícara de feijão branco

1  folha de louro

1/2 cebola picada miuda (gosto de usar a roxa, mas não tinha e fiz com a branca mesmo)

1/2 tomate picado

1/3 de pimentão vermelho picado

cheiro verde a vontade

sal 

vinagre e azeite a gosto

1. Cozinhe o feijão em água e folha de louro. Cozinhe bem, mas sem deixar amolecer demais.
2. Depois de cozido, escorra e coloque numa travessa.
3. Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão vermelho e o cheiro verde
4. Tempere com o sal, vinagre e o azeite.

Rende  de 2 a 3 proções.