Leites Veganos: Avelã, Aveia, Coco e Amendoa.

Leites vegetais são uma excelente opção para alérgicos e veganos. No caso dos alérgicos a lactose, sua principal vantagem é a ausência dela. 

No entanto, a desvantagem é a perda de cálcio presente no leite animal. Daí a importância de incluir na alimentação itens como peixes como salmão e sardinha, figos secos, aveia e feijão branco. 

Você encontrará várias receitas ensinando a fazer estes e outros leites vegetais não postados, mas aqui nesse post estão os mais fáceis de fazer.

Atenção para o uso ou substituição pois alguns podem causar alergias (oleaginosas). 

• Leite de Avelã

Ingredientes:
1 xícara (chá) de avelãs cruas
3 xícaras (chá) de água filtrada
1 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparo:

1. Coloque as avelãs em uma frigideira ou forma e em fogo baixo, torre as avelãs levemente, a ponto de soltar as cascas.
2. Em um pano, coloque as avelãs e esfregue para retirar as cascas
3. Cubra as avelãs com água e deixe de molho, por 8 horas.
4. Após esse período, escorra e coloque no liquidificador com a água fervente. Bata bem. Adicione o restante da água e bata por 3 a 5 minutos em potência máxima.
5. Coe com um pano de algodão limpo ou um coador de voal.
6. Adoce a gosto e guarde na geladeira.

Rendimento: aproximadamente 1 litro. Validade: 3 dias refrigerado ou 30 dias congelado.

• Leite de Aveia

Ingredientes:

• 2 xícaras de aveia em pó
• 4 xícaras de água.
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Modo de preparo:

1. Esse leite é o mais simples, pois a aveia não precisa ser deixada de molho por horas como os outros ingredientes (sementes e grãos). 
2. Basta bater a água com a aveia no liquidificador até obter uma mistura homogênea. 
3. Coe e leve o leite para a geladeira. 
4. Consuma em, no máximo, 3 dias.

Atenção: esse leite pode conter gluten (por contaminação cruzada). Veja a embalagem da aveia, mas já existe marcas de aveia sem glúten

• Leite de Amendoas

Ingredientes:

• 1 xícara de amêndoas sem sal e cruas. Se preferir, use as sem pele.
• 2 a 4 xícaras de água filtrada.
• 
  

Modo de preparo:

1. Deixe as amêndoas de molho em um recipiente com água por pelo menos 8 horas.
2. Escorra e leve para bater no liquidificador.
3. Acrescente as xícaras de água e bata mais.
4. Coe num pano fino ou numa peneira, espremendo bem para tirar o máximo de leite.
5. Conserve na geladeira e consuma no máximo em 3 dias.

Obs. Tirar a pele das amendoas é fácil depois delas ficarem de molho. A receita está como fiz da primeira vez, mas depois passei a retirar a pele antes de bater no liquidificador. 

• Leite de Coco

1 coco fresco, descascado e em pedaços

3 a 5  xícaras de água quente.

Modo de preparo:

1. Se você tem uma centrífuga, este também é muito fácil de fazer. Basta colocar o coco em pedaços que sai um leite grosso mas mais marcante.
2. Depois, no resíduo, coloque as 3 xícaras de água fervente, deixe amornar, bata no liquidificador e coe, expremendo bem para sair todo  líquido.
3. Se você não tem a centrífuga, deixe o coco de molho na água quente, espere amornar e bata no liquidificador. Coe, expremendo bem.

Dura 5 dias na geladeira ou 3 meses no freezer. Este é o leite com o sabor mais forte.

Obs.: Reserve as sobras da amendoa, da avelã e do coco para acrescentar em receitas de bolo e panqueca. Congele as sobras e use conforme a receita. 

Fonte:

https://www.mundoboaforma.com.br/10-receitas-de-leite-vegano-light/

https://www.relvaverde.com.br/saude/leites-vegetais-uma-opcao-para-alergicos-e-veganos