Bacalhau a Lagareiro

Bacalhau a Lagareiro, uma das receitas mais tradicionais de Portugal .

A origem da receita é atribuída à sua preparação no fornos dos 'lagares', local onde se pisavam os frutos para produção de azeite ou vinho. 

Os ingredientes predominantes são as batatas cozidas, coradas ou assadas e depois esmurradas, com cebola e alho nadando no azeite.

Sim, seja generoso no azeite.

Ah, em Portugal dizem que bacalhau não é peixe, nem carne, podendo ser harmonizado com vinhos brancos ou tintos...

Ingredientes:

• 2 postas de 250 g de bacalhau dessalgado 
• 2 batatas médias pré- cozidas "ao murro"
• 2  a 4 dentes dentes de alho fatiados
• 300 ml de azeite português de boa qualidade
• 1 cebola média cortada a meia lua
• 1 pé de brócolis cozido ao dente
• Sal e pimenta do reino agosto
• 1 ovo e farinha de trigo para empanar

Modo de fazer:

1. Tempere o bacalhau com sal e pimenta a gosto. Passe a posta no ovo e na farinha e frite no azeite. Reserve.
2. Em seguida, coloque-o em uma assadeira junto com as batatas pré-cozidas e ao murro (dar um “murro” em cada para amassá-las levemente), a cebola, o brócolis e regue tudo com o azeite em que o bacalhau foi frito. 
3. Leve ao forno médio por aproximadamente 20 minutos. 
4. Para finalizar, frite o alho laminado em azeite e coloque sobre o bacalhau.

Rende duas porções. 

Obs.: 

1. Algumas receitas usam farinha de rosca ao invés de farinha de trigo.
2. Transforme essa receita em sem gluten substituindo a farinha de trigo pela de arroz ou a de trigo sarraceno.  Ou se preferir, não utilize nem a farinha e ovo, apenas grelhando as  postas.
3. Dica de harmonização do vinho não é nova, mas segue o link: http://blog.tribunadonorte.com.br/vinodivinovino/46416