As Malizes Gastronomia

Tenho adaptado algumas receitas, para que possam ser consumidas algumas situações que apareceram no nosso dia a dia, tais como diabete, intolerância a lactose e ao glúten. Uma dessas adaptações é o Biscoito de Coco. Consegui  transformar uma receita tradicional feita com açúcar, farinha manteiga e coco, em uma receita diet, sem glúten e sem lactose. O que usei? Farinha de coco, amido de milho, coco desidratado, adoçante eritritol, creme vegetal Becel e ovo. E passei no processador, que virou meu melhor amigo na fabricação de biscoitos e quiches.  Sobre a presença do gluten, leiam os rótulos. Na embalagem da marca lider, está escrito que o produto "pode conter traços de glúten". Para quem se sente confortável com o oleo de coco use ao invés do creme vegetal. Eu não me adaptei ao óleo mas fiquem a vontade. Ingredientes: 100 g de farinha de coco fina e branca 100 g de amido de milho 25 g de coco ralado desidratado sem açúcar (1/2 pacote pequeno) ou coco fresco...

Prato de hoje: Panqueca de Carne Moída ao Molho de Tomate. Tem quem não gosta de fazer a panqueca por medo dela grudar. A massa tem que estar na textura correta (parecida com um mingau não muito denso, como no vídeo ) e  ter uma boa frigideira anti-aderente. Ingredientes Massa: 1 xícara de farinha de trigo 1 e 1/2 xícara de leite 1 ovo 1/2 xícara de óleo 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó sal a gosto Modo de fazer: Coloque os ingredientes no liquidificador e bata ate obter uma massa homogênea. Deixe descansar. Em uma frigideira anti-aderente, levemente untada, acrescente uma concha da massa, deixe dourar dos dois lados.  Retira a massa da frigideira com a ajuda de uma espátula e reserve. Recheio: 300 g de carne moída 1 dente de alho amassado 1/4 cebola picadinha  1 tomate sem pele e picado miúdo. 1 colher (sopa) farinha de trigo óleo para refogar sal e pimenta do reino moída a gosto 1/2 xícara de muçarela rala da Modo d...

Para a Campanha Segunda Sem Carne, preparei hoje um prato diferente e fácil: Espaguete de Abobrinha ao Molho de Tomate e Manjericão Eu comprei um espiralizador de legumes manual. A abobrinha por ser mais macia, foi o legume escolhido para o espaguete de hoje. Mas você pode fazer com cenoura ou beterraba, como na foto que vem junto com o aparelho. A vontade que ficou foi de ter um elétrico... Mas isso ficará para outra ocasião. Imagem do manual do aparelho. Ingredientes: 250 g de abobrinha corta em tiras  2 dentes de alho amassado 150   gramas   de tomates, picados sem sementes 150   gramas   cebola picada manjericão a gosto picado (reserve um pouco para decorar) 1 lata de tomate pelatti (usei o cereja) azeite a gosto sal e pimenta do reino moída a gosto. Modo de Fazer: Para o espaguete : Doure um dente de alho amassado com as duas colheres de azeite Assim que começar a dourar, desligue o gás e com a frigideira ainda quente,...

Porque é sábado, merecemos um prato especial. A receita de hoje é um estrgonofe, e nesta versão feita com camarão ao invés do tradicional de carne. Estrogonofe é um prato originário da Rússia, composto tradicionalmente com cubos de carne bovina servidos num molho de creme de leite.  Popularizou-se após 1917 em muitos países europeus, norte-americanos (onde foi incluído o uso de catchup na receita) e no Brasil, sempre com variações da receita original. Na minha família, há uma receita para cada tipo de estrogonofe (strognoff, como minha mãe escrevia. E a receita de hoje é  a que fazemos ao utilizar o camarão. Ingredientes: 1 kg de camarões 1 vidro de cogumelos tipo Paris (180 g) inteiro ou fatiado 200 g de margarina 2 cebolas raladas 2 colheres (sopa) de vinho branco seco 1 dente de alho picado algumas gotas de molho inglês 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de catchup 6 colheres (sopa) de água 1 colher (sopa) de farinha de trigo sal e pimenta d...

Muffin é uma espécie de bolinho, que pode ser chocolate, cereias, frutas (aqui usei o Mirtilo  da   Alma Orgânica  ). Tem muita gente que diz que ele é o "primo pobre" do cupcake (este leva cobertura).  Discordo completamente. São parecidos mas são diferentes:  o primeiro além de ter menos açúcar, não leva a cobertura do segundo. Pra quem, como eu, que não é fã de cobertura açucarada, acho que vale a receita de Muffin, lembrando que você sempre pode rechear e cobrir... Ingredientes: 110 g de farinha de trigo ( 1 xícara menos uma colher de sopa). 100 g de manteiga sem sal (1/2 xícara) 60 gramas de açúcar (1/3 de xícara) 20 ml de leite (1 colher de sopa + 1 colher de chá) 2 ovos 1  colher rasa (sopa) de fermento em pó  125 gramas de Bluberry- Mirtilo (1 xícara cheia) 1 pitada de sal (opcional) Modo de Fazer: Pré-aqueça o forno a 180˚C. Em uma batedeira bata bem a manteiga com o açúcar, até o ficar esbranquiçada. Adicio...

Mostarda de Dijon leva esse nome por causa da famosa cidade de Dijon na França que é grande produtora de mostarda em grãos e seus derivados.  A famosa mostarda é produzida partir dos grãos, é muito usada na culinária francesa. Aqui preparei de forma que ficou parecida com uma maionese, com um leve toque de agave, mas fica bem picante. Se você não usar a mostarda em pó,  ficará mais clara mas o sabor não fica comprometido. A receita foi inspirada por uma querida amiga argentina, Ivi Cossio , que faz a sua com tomates desidratados, mas infelizmente não achei a receita dela... 😢 Ingredientes 2/3 de xícara de vinagre de vinho branco ou de maçã. 1/2 xícara de sementes de mostarda amarelas e escuras 3 colheres (sopa) de mostarda em pó (opcional) 1 colher (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de agave 2 colheres (chá) de sal 1/2 xícara de óleo 1/2 xícara de azeite 1 xícara de água fervente Modo de Fazer: Coloque numa vasilha os grãos de mostarda, o vinag...

Bruschetta é um antepasto italiano feito à base de pão, que é tostado em grelha com azeite e depois esfregado com alho.  Há diversas variações: com queijo, manjericão, azeitona... A minha leva um pouco de muçarela ou um queijo meia cura ralado na hora (amo queijo); a receita original é com pão italiano, mas já fiz com pão francês. A depender da quantidade, uso o forno porque em família grande e gulosa, o povo tem pressa... Importante é que um excelente aperitivo, muito fácil de fazer e que pode ser consumido no lanche. Ingredientes: 12 fatias de pão tipo italiano, ou 6 pães francês cortados ao meio, preferência amanhecido. 8 tomates sem pele e sementes, cortados em meia lua. 2 dentes de alho manjericão fresco (opcional) sal e pimenta do reino moída a gosto muçarela ou outro queijo  de sua preferência, ralado azeite a gosto. Modo de fazer: Comece pelo pão: esfregue o alho nas fatias de pão. Você pode grelhar o pão numa frigideira com azeite ou colocar e...