As Malizes Gastronomia

5 minutos entre preparo e finalização: Bolo de Caneca de Framboesa. Além de rápido, é fácil, funcional, sem glutem, sem lactose e pode ser diet. A receita é da Fit Food Ideias , com algumas adaptações minhas, mas que não tiram o espiríto da receita. Esse bolo é um coringa quando você quer matar a vontade de comer um doce sem comprometer a dieta. Ah, não tem framboesa? Use morango, amora, ou maçã! Mas desconfio que fica bom mesmo sem as frutas. Ingredientes:   1 ovo 2 colheres (sopa) de farinha de arroz 1 colher (sopa) de farinha de linhaça (usei de aveia sem gluten) 1 colher (sopa) de leite  (usei o de coco) 1 colher (sopa) de  manteiga Ghee (usei creme vegetal Becel Azul) 1 colher (sopa) de açúcar demerara (ou o adoçante de sua preferencia) 1 colher (chá) de fermento em pó 1/2 colher (cafe) de essência de baunilha raspas de laranja (usei  5 gotas de essência de laranja) - opcional Framboesas a gosto (usei cerca de 75 g e separei umas para decora...

Croque Monsieur é um sanduíche clássico de presunto e queijo, coberto com um molho bechamel. O prato se originou em cafés e bares franceses como um lanche rápido. O croque madame é uma variante do prato coberto com um ovo frito.  Qualquer um dos dois é uma delícia. A receita que faço é baseada na da Ina Garten, apresentadora de Tv no programa de gastronomia "De Volta ao Básico". Ingredientes: 2 colheres (sopa) manteiga 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de leite morno sal, pimenta do reino e noz moscada moídos, a gosto. 5 xícaras (chá) de queijo Gruyere (ralado) 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado na hora 16 fatias de pão de forma branco, sem casca, levemente tostadas. Mostarda tipo Dijon 8 fatias de presunto (preferência tipo Royale) Modo de Fazer: Leve ao fogo uma panela,derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo de uma só vez, mexendo com uma colher de pau. Junte o leite morno na mistura de farinha d...

Panna cotta é uma sobremesa típica italiana, elaborada a partir de nata de leite, açúcar, gelatina e especiarias.  Esta  versão com creme de leite é tão deliciosa quanto a original com natas! Em  italiano  significa literalmente "nata cozida" .  É uma sobremesa leve, delicada e sofisticada. Pode ser consumida sozinha, com caldas, compotas ou frutas frescas. Ingredientes: 400 ml de creme de leite fresco 1 de uma fava de baunilha ou 1 colher (sopa) de essência de baunilha 60 g de açúcar 3 folhas de gelatina incolor Para servir: Frutas frescas picadas, calda de frutas vermelhas, coulis de frutas vermelhas, doce de leite, etc. Coulis de framboesa: 300   g   framboesas frescas ou descongeladas.  50   g   de açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro.  50   g   de suco de limão siciliano   ( 50 ml | 1/4 xícara) Modo de preparo Ferva 200 ml de creme de leite com 40 g de açúcar e a baunilha. Bata o ...

Quindim é um clássico. Tem origem num doce conventual portuges,  Brisa-de-Lis,  feito a base de amendoas,  que foram substituídas por ser de difícil importação (à epoca) por coco fresco ralado. A  receita que utilizamos em casa é do meu bisavô, que a adquiriu sabe-se lá como. As claras que sobram podem ser congeladas e depois aproveitadas em omeletes ou num belo Pudim de Claras. Ingredientes: 1 coco pequeno ralado (cerca de 150 g) 100 g de manteiga sem sal 12 gemas passadas na peneira 1/2 kilo de açúcar mal pesado (pese e retire 1 colher de sopa cheia) manteiga para untar as forminhas. Bata as gemas com o açúcar. Acrescente a manteiga e depois o coco. Reserve. Unte cerca de 30 forminhas tipo empada (tamanho médio) com manteiga. Encha cerca de 3/4 de cada forminha com a mistura de açucar, manteiga, coco e gemas. Arrume as forminhas numa forma retangular média. Leve para assar no forno em banho maria, como um pudim (vide foto a...

Castanha-do-pará, nozes, castanha de caju e amêndoas. É comum haver confusão entre essas frutas, e isso não é sem razão. Elas fazem parte de uma “família” de frutas chamada oleaginosas, que têm como um dos principais benefícios proteger a saúde do coração. Esses alimentos são fontes de fibras e gorduras boas, as monoinsaturadas e as poli-insaturadas e, por isso, também ajudam na prevenção do envelhecimento precoce e auxiliam na perda de peso. O que são as oleaginosas? As oleaginosas são sementes ricas de óleo, envolvidas por uma casca rígida e que podem ser consumidas in natura. Entre os principais tipos de oleaginosas estão alimentos muito conhecidos, como as nozes, as castanhas, a avelã, o amendoim e a amêndoa. O alto teor de gordura boa desses produtos confere energia e, como também são fontes de vitaminas e minerais, colaboram para o bom funcionamento do organismo. Entenda os benefícios de algumas dessas sementes: Nozes:  Por ser fonte de ômega 3, essa é uma ...

Aipim, mandioca, macaxeira. Não importa como você chama, mas um dos queridinhos para lanche é bolo de aipim. Essa receita é tão saborosa, cremosa e leve, que lembra um quidim.  Podem fazer sem medo e  sirvam acompanhado de um bom café! Ingredientes: 1 kg de aipim ralado 1/2 kg coco ralado 2 xícaras de açúcar 2 colheres (sopa) manteiga 3 ovos batidos Modo de fazer: Mistura-se tudo muito bem e leve ao forno quente até dourar.  

Esta receita foi retirada de uma coleção elaborada pelo Hospital das Clínicas e o INCOR, com a proposta de fornecer  para os pacientes alimentação de qualidade, colorida, variada e, mais importante, saborosa. E pode apostar: além de saudável, é muito gostosa. Bom apetite! Ingredientes: 1 kg de lagarto redondo, sem gordura. 3 dentes de alho picados 1 cebola grande picada miúda 1 folha de louro sal a gosto 1 colher (sopa) azeite 1 frasco de passata italiana (680 g) 1/2 xícara de água 250 ml de cerveja, preferência preta, cerca de 2/3 da garrafa 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado Modo de fazer: Tempere o lagarto com o alho, cebola, o louro, a pimenta e o sal. Deixe pegar gosto por (no mínimo) 2 horas. Retire a carne e reserve os temperos. Aqueça o azeite numa panela de pressão e coloque a carne, dourando-a por igual. Acrescente os temperos da carne, a passata, a água e a cerveja.  Feche a panela e depois de levantar fervura, abaixe o fogo e co...