Pimentão Recheado

Taí uma receita que vai e volta, seja por gosto ou por moda: Pimentão Recheado. 

O meu avô materno gostava de fazer com pimentão de várias cores: verde, amarelo e vermelho para o prato ficar bem colorido. Nesta apresentação só utilizei o verde, mas o meu preferido é o amarelo pois ele tem o sabor mais suave.

E é quase uma refeição completa já que leva arroz, carne moída e o pimentão.

Além disso o pimentão tem inúmeros benefícios para a saúde: rico em vitamina C e Ferro, combate a anemia; zeaxantina, carotenoides e luteína previnem a saúde dos olhos; previne o cancer; pouco calórico e previne gripes e resfriados.

Ingredientes:

5 a 6 pimentões verdes médias

3/4 de xícara de arroz integral cru

400 g  carne moída magra (sugestão: patinho)

1 cebola média picada

1 dente de alho amassado

1 lata de molho de tomate pelatti

1/4 colher de chá de manjericão seco

1/4 colher de chá de orégano seco

1/4 colher de chá de tomilho seco

1/2 colher de chá de sal

Pimenta do reino moída a gosto

parmesão para polvilhar (opcional)

água fervente

Modo de Fazer:

1. Remova os cabos e as sementes das pimentões, delicadamente. Escalde por 1 minuto e jogue imediamente na água fria. Reserve.
2. Faça o arroz: refogue metade da cebola, acrescente o alho, coloque o arroz, acerte o sal e acrescente a água e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos. Reserve.
3. Em uma frigideira grande, refogue o restante da cebola, acrescente a carne moída. Adicione o molho de tomate,as ervas, sal e pimenta. Deixe reduzir o molho, até ficar bem seco.
4. Acrescente o arroz. Retire do fogo. 
5. Coloque a mistura de arroz e carne nos pimentões com colheres. Polvilhe o topo com parmesão
6. Arrume numa assadeira untada ou caçarola que possa ir ao forno. Asse em temperatura média  por 15-20 minutos.
7. Sirva a seguir.

Obs. 

• Retirar o queijo faz com que a receita seja sem lactose.
• Você pode substituir a carne moída por proteína de soja e transformar a receita em vegana.